おかしな寄り道

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← ごまさや枯れ始め、

ごま化すという言葉はどんな食品でも「ごま」で調理すれば美味しく化ける、ということからはじまったとか…・真偽のほどはともかく、どんな青菜でも胡麻和えにすればおいしく、少々味のおちる冷凍魚でもごま油で焼いたり、ごまフライにすれば香りのよい揚げ物になり食欲をそそります。

ごまは料理のワキ役でありながらその力は正に「開けゴマ」で、あの小さな一粒一粒に強い生命力のある胚芽をもち、ビタミン B 群、カルシウム、たんぱく質、鉄もふくみ、これが神経の過敏性をなくしたり、整腸、造血機能を高め、基礎体力がつくといわれます。

また動脈硬化を防ぎ、血管を若々しく保つなど、美容と健康の決め手になる働きを ごま の小さな粒がしてくれます。この頃は食卓の洋風化でごまを使うことを忘れた人がふえましたが、もっと利用したいものですね。

・ ​ごまチュイール​

煎りごま（白）１２５ g 、煎りごま（黒）２５ g 、薄力粉３０ｇ、
グラニュー糖１４０ｇ、 卵白約８５ｇ、無塩バター３５ｇ。

薄力粉とグラニュー糖をあわせてふるい、ボウルに入れて卵白を加えます。

卵白をゴムベラなどで混ぜ合わせます。溶かしバターを少しずつ流し入れて混ぜ、軽く煎りなおしたごま（２種類）を加えて混ぜ合わせます。オープンシートを敷いた天板に４ cm ほどの丸型にフォークの背などで広げます。
１８０℃のオープンで６～８分焼き、ヘラなどで剥がして冷まします。 ​約２０枚分​

他の美味しい食べ方・・ごま汁（野菜汁の出来上がりにすりごまを入れる）、

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !!

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