銅鑼よりも三笠山の形に近いのかもしれませんね？この頃のどら焼きは…
今のような、ふっくらした 2 枚の生地であんこを挟むようになったのは、 意外にも最近のことで、大正時代から といわれています？
関西ではどら焼きのことを 三笠 や 三笠焼き 、などと呼ぶことが多いようです。
（その由来は、この和菓子が奈良県にある三笠山に似ているから。）
・ どら焼き
薄力粉 80 ｇ、もち粉５ g 、重曹２ｇ、卵１個、グラニュー糖４０ g 、水飴・蜂蜜各１０ g 、 みりん１０ ml 、植物性油脂２ ml 。
（薄力粉ともち粉は合わせてふるう、水飴と蜂蜜は混ぜておく。） 約８㎝５個分
・ボウルに卵を割り入れて泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖を加えて混ぜ、合わせておいた蜂蜜・水飴を加えさらに混ぜ合わせる。植物性油脂を加えて混ぜ、湯煎にかけてグラニュー糖が溶けるまですり混ぜる。
重曹は少量の水で溶いてどら焼き液に入れ、みりんを加えるふるっておいた粉類を加え、トロミが出るまでしっかりと混ぜ合わせ、スプーンですくって落としてみて、やわらかなリボン状になるまでしっかりと混ぜる。
フライパンをごく弱火で温めてサラダ油を薄くひき、生地をお玉で少量ずつすくってお好みの大きさの円形に流す。表面にブツブツと泡がでてきたら、上下を返して両面を焼く。同様にして他も焼き粗熱を取る。
中の餡は市販の餡で、小倉あんに泡立てた生クリーム（
20
％）を入れても～
バターも…
ひとり言…・すべてに保存力が尊ばれ、味気ないビニール袋に閉じこめられたものが多い。名店の品から、ぞんざいにつくられたみやげ用に至るまで、どこにいってもみかける菓子のひとつになってしまった。そのため、おのずからなる風雅を見失ったのだろう。いつつくられたかわからない品ではなく、ふんわりと焼かれたぬくみが手にうつる、焼きたてのみかさを得るよろこびは大きい。初々しく味がありがたく、甘党のお隣さんにも‥と、つい余計に求めてしまう。
Ｉ `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thsnk you
（ * ☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆
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