おかしな寄り道

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March 28, 2023

Radish Sprout‼！

カテゴリ：料理・食べ物

: Sprout ）とは、新芽を食べる野菜の総称。だいこんやブロッコリーなど、さまざまな野菜のスプラウトがあります。
　発芽して成長しようというときなので、生命力が強く、栄養素も豊富です。
特に、がんの抑制効果があるスルフォラファンは成熟した野菜よりも多く含まれます？
　β - カロテンもたっぷりで、皮膚や粘膜の健康を保つため、肌荒れの解消やかぜの予防に役立ちます。

かいわれ大根とカツオ‣…肌荒れを解消？

　シンプルなかつおのたたきを作ってみました。
フライパンで焼いて、冷水にさらすだけで簡単にかつおのたたきを作ることができますよ。
しょうゆとレモン汁、白いりごまのさっぱりとしたタレでお召し上がりください。
野菜を多めに敷いてサラダ仕立てにしてもおいしいですよ。

カツオ（刺身用・棚） 200 ｇ、ごま油小匙１、令水（さらす用）適量、水菜 50 ｇ、
かいわれ大根 35 ｇ、調味液（しょうゆ大匙１、レモン汁大匙１、白いりごま小匙１）、
かいわれ大根飾り用。

水菜は根元を切り落としておきます。

水菜は 3cm 幅に切ります。かいわれ大根は根元を切り落とし、半分に切ります。

フライパンにごま油を入れて、強火で熱し、カツオの表面を焼きます。

焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色がつくまで焼いたら火から下ろし、冷水にさらします。粗熱が取れたら水気を切り、 1cm 幅に切ります。

　ボウルに調味液を入れて混ぜ合わせます。

お皿に水菜を敷き、カツオを盛り付け、かいわれ大根を散らし、調味液をかけて完成です。

　Radish sprouts ：若芽であるかいわれ大根には非常に多くの栄養素が含まれています。
カリウムをはじめとしたミネラルのほか、ビタミン C や葉酸などのビタミン類も豊富。
さらにβ - カロテンは淡色野菜である大根にはほとんど含まれない栄養素で、強い抗酸化作用が期待できます。
　　成長した野菜よりも豊富な栄養力が魅力…より