おかしな寄り道

　洋風に調理しても和風に調理してもおいしいじゃがいもは、常備野菜の定番ですね。新じゃがとは「男爵」や「メークイン」といったじゃがいもの種類ではなく、収穫されてすぐに出荷されるじゃがいものこと。

幅広い地域で栽培されているため、じゃがいもの旬は場所によって異なります。
月ごろに九州などの南のほうで収穫が始まり、そこから、 6 月に関西、 7 月に関東と桜前線のように北上します。
このように栽培地によって収穫時期が異なるのが、年間を通じてじゃがいもが楽しめる理由です。

最大の生産地である北海道のじゃがいもの収穫は 8 ～ 10 月にかけて。
北海道の新じゃがを楽しめるのはこの期間です。　・・・ので～ ​スマッシュドポテト​
材料（ 4 人分）：新じゃが 450 ｇ（ 12 ～ 16 個）、オリーブオイル大さじ３，塩適量、黒コショウ適量、パセリみじん切り適量。

​ 　新じゃがはブラシで良く洗って鍋に入れ、新じゃがが隠れるくらいの水を入れてフタをし、強火にかけます。
沸騰したらフタをしたまま弱火に落とし、竹串がすっと通るまで約 20 分茹でる。ザルにあげて水気を切り、常温ニ 5 分置き、
まな板の上などに並べ、グラスの底を押し付け約 1.5 ｃｍ厚につぶす。
フライパンにオリーブオイルをひき、強めの中火で熱します。つぶしたじゃがいもを並べ、焼き色がつくまで片面約 5 分ずつ焼きます。（出来るだけ触らず、じっくり焼き色をつけてください。）
キッチンペーパーの上で軽く油を切ったら塩、黒コショウをふってパセリをちらし、熱いうちに召し上がってください！　　（油が足りなくなったら、油はフライパンの周りから回し入れてください。…新じゃがに直接かけると温度が下がり、油っぽい仕上がりになるので～）     
新じゃがの～つぶす作業が無性に楽しく…ほかは人に任せても、潰すのだけは譲れません！

（ストレス発散？？）では　ありま・・せん。～（笑）

…新じゃがは、小ぶりで水分量が多いのが最大の特徴。
味わうには、ポテトフライやポテトサラダなど素材本来の風味が味わえるシンプルな料理がおすすめです。

新じゃがを見かけたら、ぜひそのみずみずしさを味わってくださいね。

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

​ ～ d( ￣ ( ｴ ) ￣ d)☆very good☆(b ￣ ( ｴ ) ￣ )b ～

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