最近不足している人が多いですよ＾＾



栄養素というと炭水化物、タンパク質、脂肪の三大栄養素にビタミン・ミネラルでが加わって五大栄養素となりました。

そしてさらに、体内では消化されないからと、それまで見過ごされてきた食物繊維が６番目に加わりました。


もちろんこれらの栄養素も大切ですが、私たちの生命を維持する上で認識されていない大切なものがあります。

それが酵素です。


酵素と聞くと、ほとんど無条件に「消化酵素」と連想される人が多いと思いますが、酵素は食べたものを消化吸収するばかりでなく、息をしたり、筋肉を動かしたりと、いろいろな生命活動に関与しています。

もし、酵素の働きがなければ、人間も動物も生きることはできません。いわば、生命活動の主役にもなってきました。


酵素の構造を簡単に言えば、ミネラルの周りにタンパク質が巻き付いたものです。

中心になるミネラルの種類や、タンパク質の巻き付き方によって、様々な種類があります。

今発見されている酵素は約３０００種です。

しかし、３０００種あるといっても、それぞれの酵素は一つの仕事しかできません。

たとえば消化酵素として有名なアミラーゼというものがあります。

これは唾液の中に含まれているもので、デンプンを分解する酵素です。

そのアミラーゼによってタンパク質を分解することはできません。

ちなみにタンパク質を分解するのは、プロテアーゼという酵素ですが、逆にプロテアーゼでは、デンプンは分解できないということです。

デンプン　　ブドウ糖に分解（アミラーゼ）
タンパク質　アミノ酸に分解（プロテアーゼ）
脂肪　　　　脂肪酸に分解（リパーゼ）

代謝酵素は、

1.吸収された栄養をを体中の細胞に届けて、有効に働く手助けをする。（新陳代謝）

2.毒素を汗や尿の中に排出する。 （有害物質の除去）

3.体の悪い部分を修復し、病気を治す。（自然治癒力）

4.免疫力を高める。

酵素の特徴としてあげられるのが、熱に弱いということです。

加熱されると蛋白が変成して酵素でなくなってしまいます。

一般に酵素が耐えられる温度は５０度くらいから、せいぜいから７０度くらいまでです。


つまり、加熱した食べ物に、酵素の働きはないということです。

食生活において、加熱したものばかりたべず、酵素の入っている生の食品を摂るようにしましょうね。

食べ過ぎの人は消化に酵素を取られ足りなくなり、代謝酵素の方に回りません。


生の肉や魚、生野菜、果物には皆酵素が入っています。

それと日本にはみそ、納豆、糠付けなど酵素が入った最高の発酵食品がたくさんありますのでたくさんとるようにしましょうね♪