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テーマ： ゴハンな話(435)
カテゴリ： おうちごはん
一晩干した大根で
べったら漬けを作りました。
べつに、
干さなくても大丈夫ですよ。
干さなくてもいいし、
皮つきでもいいし、
あんまり決まりごとはないんじゃないかな（*^_^*）
漬物用のビニール袋を買ってみたけど。。。
こんな1本、2本、漬けるんなら、
ジップロック大の方がぜんぜん便利だし(>_<)
お砂糖は、
たまたま三温糖があったから、三温糖を使ったけど、
上白糖でいいと思うし
（三温糖は、上白糖を精製したあとの残りかすを、もう一回精製してできた
お砂糖です。
ダシで言うなら2番ダシみたいな。なので栄養価が高いわけじゃありません。
また、マクロビで流行りの、「ホクレンてんさい糖」は、
工程が違うから同じグラム数でも甘さが少ないです。そこ注意が必要です。
あと、グラニュー糖も上品なので、漬けもの向きではないかも、です。）
で、
砂糖 150グラム
塩 50ｇ
酢 100cc
が、だいたい大根1本分に対して、です。
大根にまぶして、かるく揉みモミして、
重し乗せて、
うちに重し、ってないんですよ(>_<)
それで、重たい圧力鍋
（カレー入り総重量１キロくらい）を乗せてました～～～～
1日たつと、お水あがってくるので、
重しはずして、
そのまま水分に漬けた状態で、冷蔵庫。
２日目からって聞いてたけど、
３日目くらいからが美味しいかな。
バリエーションは、
柚子の皮入り。
岡山のブログ友が送ってくれた乾燥柚子の皮。岡山の柚子は美味しい。
さらに、こんな製品があるなんて！！！
これまた美味しい！！
お茶があったら、ポリぽりしゃきしゃき、止まらなくなります。
ポテトチップスのおやつよりも、止まらないです（＾◇＾）
お漬物の大皿にはなかなかお箸を伸ばさない若者には、
こうして強制的に食べさせちゃう(^_^.)
１週間から十日目くらいまで。
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