くれーじーくえいる　ぶろぐ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1525件)

過去の記事 >

2009.01.07

春の七草を二度美味しく味わう方法

(2)

カテゴリ：料理の下手人

＜←机の上に並べてみた春の七草パックの中身。どれがどれかは自分で調べてね（爆）＞

　本日１月７日は七種（七草）の節句。この日はセリ・ナズナ・ゴギョウ（ハハコグサ）・ハコベ・ホトケノザ（コオニタビラコ）・スズナ（カブ）・スズシロ（ダイコン）のいわゆる "春の七草" を粥に入れて食べて無病息災を願う風習があります。正月におせち料理等の贅沢な飲食で疲れた胃腸を休めると共に、野菜が少ない冬場の栄養素を補うという科学的にも理に適ったものだそうです。
　管理人もこの日は市販の七草セットとかを使って七草粥を食べるのが毎年恒例行事になってるのですが、今年はちょっと変わった食べ方をしてみました。ちなみに、本来は前日に七草を刻んで７日の朝に粥にして食べるそうですが、管理人は毎年夕食として食べております（笑）

　元々は野草である春の七草ですが、昨今は農家で栽培されたものをパック詰めにしたりフリーズドライに加工したものがスーパー等で売られるようになっています。我が地元のＪＡ西条でもこの時期になると同春の七草部会に属する15戸の農家が栽培した七草をパック詰めして愛媛県内や関西地方を中心に出荷しています。
　今年のＪＡ西条の七草パックは開け口が改良されて容易に開け閉めできるようになっていました。中身を見てみると、何だかハコベがやたら多いのは量を稼ぐためなんでしょうか（笑）
　生育時期等の異なる７つの野菜・野草をこの時期に間に合うように栽培するのはなかなか大変と聞きますが、愛媛のブランド産品の一つとしてこの品質を維持してこれからも頑張ってほしいと思います。

＜←一人サイズの七草鍋。そういえば豆腐を入れてなかった（爆）＞

　さて、今回はスーパーの七草売り場で張られていたレシピを参考に"七草鍋"を作ってみることにしました。ちなみに、ＪＡ全農えひめのサイトでは七草粥の他にも春の七草を使ったおはぎやかき揚げ、パスタのレシピも紹介しています。
　後で粥に使う分を取り除けた残りの七草とニンジン、マイタケ、豚肉を市販の塩鍋のダシで煮るだけの簡単料理。本当は豆腐も入れるのですが今になって忘れていたことに気付きました（爆）元々３～４人前分ある七草なので量としてはたっぷりでした。　

＜←鍋の後の〆として七草粥。固形燃料の火が強くて水分減りすぎましたが美味でした♪＞

　鍋が終わったら残ったダシにご飯と別に取っておいた七草を刻んで入れて七草粥に。鍋の後の〆なので正確には七草雑炊と言うべきでしょうか。疲れた胃腸を休めるという本来の趣旨からは微妙に外れている気がしないでもありませんが（笑）、鍋も粥も美味しく頂きました(^^)

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう