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2008年12月01日
テーマ： 食の楽しみとヘルシーライフ(1750)
カテゴリ： お料理にまつわる話、あれこれ
昼間、『きょうの料理』を見ていたのですが、
今日のテーマは『 節約エコレシピ 』。
講師は 堀江ひろ子先生 で、
いつもは捨ててしまう野菜の皮や外葉を使って、
かき揚げ、キーマカレー、鮭のブロッコリーソースを紹介していました。
先日はみのもんたさんのお昼の番組で、 東條真千子先生 が
くず野菜を使ったブイヨンの作り方 を紹介していたけど、
このところ景気が悪くなっているし、
また節約レシピが注目されているのかな？
なるべく捨てずに丸ごと使うって、いいですよね。
節約になるのはモチロンですが、
薬膳の訓えにも" 一物全体食 "といって
そのものを丸ごと頂いて、その食材が持っている栄養や薬効を
取り入れましょう、という考えがあります。
本当はこの訓えの通り丸ごと使いたいと思い、
根菜はなるべく皮も取っておいて使うようにしているけど、
葉物野菜の外葉はどうしても怖くて今のところ使えないんです。
完全に無農薬だと分かっていればなぁといつも思うんですが、
国産とはいえ、買い物はスーパーか八百屋さんなので、
農薬をどの位使っているか分からない。
根菜はまだ土の中に埋まっていて
直接農薬に当たってないから少しは大丈夫と思っているのも
素人考えなんだろうなと思いますが････
食品偽装問題や、食の安全が注目されている今、
農薬ガンガン使っている野菜は少なくなっているとは思いますが、
それを摂り続ける事で身体に蓄積されていくのも怖いですよねぇ。
結局はそれが不調となって現れるわけだから。
有機野菜などを扱っている食材宅配会社が幾つかありますが、
最近、お試しで一度買ってみようかなと思っています。
ちょっと割高ではあるけれど、
丸ごと使うことを考えると節約にもなるからそれ程変わらないかも？なんて
思ったりもするんですがどうでしょうねぇ。
エコ料理と食の安全、みなさんはどう思いますか？
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今日のテーマは『 節約エコレシピ 』。
講師は 堀江ひろ子先生 で、
いつもは捨ててしまう野菜の皮や外葉を使って、
かき揚げ、キーマカレー、鮭のブロッコリーソースを紹介していました。
先日はみのもんたさんのお昼の番組で、 東條真千子先生 が
くず野菜を使ったブイヨンの作り方 を紹介していたけど、
このところ景気が悪くなっているし、
また節約レシピが注目されているのかな？
なるべく捨てずに丸ごと使うって、いいですよね。
節約になるのはモチロンですが、
薬膳の訓えにも" 一物全体食 "といって
そのものを丸ごと頂いて、その食材が持っている栄養や薬効を
取り入れましょう、という考えがあります。
本当はこの訓えの通り丸ごと使いたいと思い、
根菜はなるべく皮も取っておいて使うようにしているけど、
葉物野菜の外葉はどうしても怖くて今のところ使えないんです。
完全に無農薬だと分かっていればなぁといつも思うんですが、
国産とはいえ、買い物はスーパーか八百屋さんなので、
農薬をどの位使っているか分からない。
根菜はまだ土の中に埋まっていて
直接農薬に当たってないから少しは大丈夫と思っているのも
素人考えなんだろうなと思いますが････
食品偽装問題や、食の安全が注目されている今、
農薬ガンガン使っている野菜は少なくなっているとは思いますが、
それを摂り続ける事で身体に蓄積されていくのも怖いですよねぇ。
結局はそれが不調となって現れるわけだから。
有機野菜などを扱っている食材宅配会社が幾つかありますが、
最近、お試しで一度買ってみようかなと思っています。
ちょっと割高ではあるけれど、
丸ごと使うことを考えると節約にもなるからそれ程変わらないかも？なんて
思ったりもするんですがどうでしょうねぇ。
エコ料理と食の安全、みなさんはどう思いますか？
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Re:エコ料理と食の安全(12/01)
ねこなすロンドン
さん
私もなるべくオーガニックの野菜を買うようにしていますが、割高だから全部はムリ。
オーガニックのものだと、ニンジンなど皮から使うようにしています。
食の安全はほんとに大事ですよね。
(2008年12月02日 01時08分53秒)
オーガニックのものだと、ニンジンなど皮から使うようにしています。
食の安全はほんとに大事ですよね。
(2008年12月02日 01時08分53秒)
Re:エコ料理と食の安全
Oh!みつみつ
さん
実家からもらう野菜は葉っぱも皮も使います。
（でも、虫さんがいるんだよ～・怖）
農薬が怖い時は洗ったり茹でたりの下ごしらえに気をつけます。
レンチンの方が茹でるより栄養が逃げない、と聞いても、
場合によってはやっぱり茹でてしまいますねぇ。
オーガニックの通販、気にはなるのですが、
実家野菜が不定期で届くのでためした事がないのです。
丸ごと使い切れるのだし考えようによっては経済的な気もしますね。 (2008年12月02日 13時47分16秒)
（でも、虫さんがいるんだよ～・怖）
農薬が怖い時は洗ったり茹でたりの下ごしらえに気をつけます。
レンチンの方が茹でるより栄養が逃げない、と聞いても、
場合によってはやっぱり茹でてしまいますねぇ。
オーガニックの通販、気にはなるのですが、
実家野菜が不定期で届くのでためした事がないのです。
丸ごと使い切れるのだし考えようによっては経済的な気もしますね。 (2008年12月02日 13時47分16秒)
Re:エコ料理と食の安全(12/01)
クルタレ
さん
私も葉野菜の外葉は絶対に多めにはがしてしまいます。バナナも軸に近い方が農薬含有率が多いと
聞いたことあります。
でも水にさらすとビタミンが逃げちゃうし
色々と考えちゃいますね。
無農薬とかの葉っぱモノ買ってきて
中からにょろにょろと虫が出てきたときは
ショックだわー。その部分だけ結構食われてて。。
「それだけ安全」と喜べない自分です。 (2008年12月02日 20時31分04秒)
聞いたことあります。
でも水にさらすとビタミンが逃げちゃうし
色々と考えちゃいますね。
無農薬とかの葉っぱモノ買ってきて
中からにょろにょろと虫が出てきたときは
ショックだわー。その部分だけ結構食われてて。。
「それだけ安全」と喜べない自分です。 (2008年12月02日 20時31分04秒)
Re[1]:エコ料理と食の安全(12/01)
YuCCo＠薬膳らいふ
さん
■ねこなすロンドンさん
＞私もなるべくオーガニックの野菜を買うようにしていますが、割高だから全部はムリ。
＞オーガニックのものだと、ニンジンなど皮から使うようにしています。
＞食の安全はほんとに大事ですよね。
-----
やっぱりそちらでもオーガニックの物は割高なんですね。
手間とかもかかるから、割高になるのは分かるんだけど、もう少し手が出しやすいお値段だったらな～と思います。
でも、イギリスの農作物は日本に比べて農薬の使用が全然少ないと聞きました。
日本も早くそうなって欲しいものです。
(2008年12月03日 19時31分34秒)
＞私もなるべくオーガニックの野菜を買うようにしていますが、割高だから全部はムリ。
＞オーガニックのものだと、ニンジンなど皮から使うようにしています。
＞食の安全はほんとに大事ですよね。
-----
やっぱりそちらでもオーガニックの物は割高なんですね。
手間とかもかかるから、割高になるのは分かるんだけど、もう少し手が出しやすいお値段だったらな～と思います。
でも、イギリスの農作物は日本に比べて農薬の使用が全然少ないと聞きました。
日本も早くそうなって欲しいものです。
(2008年12月03日 19時31分34秒)
Re[1]:エコ料理と食の安全(12/01)
YuCCo＠薬膳らいふ
さん
■Oh!みつみつさん
＞実家からもらう野菜は葉っぱも皮も使います。
＞（でも、虫さんがいるんだよ～・怖）
＞農薬が怖い時は洗ったり茹でたりの下ごしらえに気をつけます。
＞レンチンの方が茹でるより栄養が逃げない、と聞いても、
＞場合によってはやっぱり茹でてしまいますねぇ。
そうなんですよね～、レンチンしたいけど、農薬がきになるからどうしても茹でちゃう。
虫さんは確かに怖いけど、安全な野菜を口に出来るなんて羨ましい限り。
うちの父親も趣味で始めてくれないかしら（笑）
＞
＞オーガニックの通販、気にはなるのですが、
＞実家野菜が不定期で届くのでためした事がないのです。
＞丸ごと使い切れるのだし考えようによっては経済的な気もしますね。
私も最近そう思うようになってきて。
楽天でも千葉で無農薬を扱っているお店があるので気になってます。
(2008年12月03日 19時35分38秒)
＞実家からもらう野菜は葉っぱも皮も使います。
＞（でも、虫さんがいるんだよ～・怖）
＞農薬が怖い時は洗ったり茹でたりの下ごしらえに気をつけます。
＞レンチンの方が茹でるより栄養が逃げない、と聞いても、
＞場合によってはやっぱり茹でてしまいますねぇ。
そうなんですよね～、レンチンしたいけど、農薬がきになるからどうしても茹でちゃう。
虫さんは確かに怖いけど、安全な野菜を口に出来るなんて羨ましい限り。
うちの父親も趣味で始めてくれないかしら（笑）
＞
＞オーガニックの通販、気にはなるのですが、
＞実家野菜が不定期で届くのでためした事がないのです。
＞丸ごと使い切れるのだし考えようによっては経済的な気もしますね。
私も最近そう思うようになってきて。
楽天でも千葉で無農薬を扱っているお店があるので気になってます。
(2008年12月03日 19時35分38秒)
Re[1]:エコ料理と食の安全(12/01)
YuCCo＠薬膳らいふ
さん
■クルタレさん
＞私も葉野菜の外葉は絶対に多めにはがしてしまいます。バナナも軸に近い方が農薬含有率が多いと
＞聞いたことあります。
＞でも水にさらすとビタミンが逃げちゃうし
＞色々と考えちゃいますね。
＞無農薬とかの葉っぱモノ買ってきて
＞中からにょろにょろと虫が出てきたときは
＞ショックだわー。その部分だけ結構食われてて。。
＞「それだけ安全」と喜べない自分です。
-----
わかります～。
以前、完全無農薬って虫がいるから、それが体内に入って病気になってしまうこともあるので、一概に完全無農薬が良いとはいえないという記事を読んだ事があって、それも分かるようなきがします。
でもねー、やっぱり農薬使っている野菜も怖いし。
自分の中でどこで線引きをするかが鍵ですよね。 (2008年12月03日 19時43分07秒)
＞私も葉野菜の外葉は絶対に多めにはがしてしまいます。バナナも軸に近い方が農薬含有率が多いと
＞聞いたことあります。
＞でも水にさらすとビタミンが逃げちゃうし
＞色々と考えちゃいますね。
＞無農薬とかの葉っぱモノ買ってきて
＞中からにょろにょろと虫が出てきたときは
＞ショックだわー。その部分だけ結構食われてて。。
＞「それだけ安全」と喜べない自分です。
-----
わかります～。
以前、完全無農薬って虫がいるから、それが体内に入って病気になってしまうこともあるので、一概に完全無農薬が良いとはいえないという記事を読んだ事があって、それも分かるようなきがします。
でもねー、やっぱり農薬使っている野菜も怖いし。
自分の中でどこで線引きをするかが鍵ですよね。 (2008年12月03日 19時43分07秒)
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柚紀子＠国際薬膳師
毎日の生活の中でちょこっと漢方や薬膳のエッセンスを取り入れたロハスライフを実践中。 おうちで出来る簡単薬膳レシピや、漢方通信教育の受講日記などを中心に公開しています。 お取り寄せでお手軽に楽しめる薬膳料理や、健康アイテムも紹介。
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