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2010年09月06日

【5,250円以上で送料無料】ティエルスラン　ミックススパイス　デュカ

先日、ショッピングソムリエのChikakoさんから、
「これはお薦め。」と、
珍しいスパイスを紹介していただきました。

フランス産「ティエルスラン　ミックススパイス　デュカ」。

初めて耳にする名前です。

何世紀も前に中東で生まれたシーズニングスパイスだそうで、
炒った白ゴマ、コリアンダー、クミン、ヘーゼルナッツ、
食塩、島唐辛子がミックスされているとのこと。

どんな香りがするのか興味津々！

試さずにはいられなくなり、早速注文させていただきました。

スパイスにしては大きなパッケージで、びっくりしましたが、
封を開けるとゴマやヘーゼルナッツなど一つ一つのスパイスが
粗めに砕かれ、見た目はふりかけのようです。

起源は中東、フランス産のスパイスということで、もっと
強烈な香りをイメージしていたのですが、そんなことはなく、
とても穏やかで上品な香りです。

説明にはサラダや肉料理、卵料理、オリーブオイルを浸した
バゲットなど、何にでもよく合うとありましたので、まずは
冷たく冷やしておいた、ニンジンと玉ねぎのマリネに軽く
振りかけて食べてみました。

すると、いつものマリネが洗練された味になってびっくり！

更に、豆腐にもオリーブオイルと粗塩、デュカを振ってみたところ、
冷奴が前菜風の一品に変身！

以降、ローストした肉、サラダ、パスタ、と次々に使用。

スパイスの組み合わせと、ミックスバランスが絶妙なのです。

素材を引き立てる風味の良さはもちろんのこと、カリカリ、
プチプチとした食感も心地よく、病みつきになってしまいました。

隠し味程度に振る、というよりは、料理をスパイスのベールで
覆うように、大胆に振りかけて食べるのが美味しい、と私には
感じられました。

まさにフランス版「食べる調味料」！

クッキーやスコーン、ケーク・サレの生地に練り込むなど、
お菓子にも使えそうですし、塩気の効いたパイ生地や、
シュー生地に直接振りかけて焼けば、お酒によく合うおつまみに！

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