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まるこなこ
子育てしながら、毎日のパン作りから簡単料理、パーティ料理まで。おいしいレシピを研究中。
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2006/06/20
テーマ： 今夜のばんごはん(52545)
カテゴリ： 毎日のおかず
理由は、よ～く冷やした方がおいしいから
暑くて食欲がない、なんて時にもイケル、スタミナ満点の冷たいおかず！
材料を揚げてタレに漬けるだけ！！
超簡単なので我が家の定番♪
揚げてるけど、意外とさっぱりいただけちゃいます
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★ ごろごろ揚げびたし ★
＜材料＞
豚角切り肉 １００ｇ
片栗粉 適量
ジャガイモ ３個 ← 新ジャガなので皮付きで使用
大根 ７ｃｍ ← たまたま残っていた分量
なす １本
エリンギ １パック
ゆで卵 ４個 ← うずらだと大きさが揃うのでベスト（今回は鶏卵）
（タレ）
砂糖 大さじ３
醤油 〃
酢 〃
ごま油 小さじ１
おろしニンニク １かけ分 ← ニオイが気になる方はお好みで。入れた方がおいしいけど・・・
おろしショウガ １かけ分
揚げ油 適量
＜作り方＞
１． 大き目のボウルにタレの材料を全て入れて混ぜ、ゆで卵を漬けておく
ゆで卵は味がしみにくいので先に漬けておく
２． 野菜を豚肉の大きさに合わせて切る。豚肉に片栗粉をまぶす
３． 油が冷たいうちに ジャガイモを入れ、火にかける
中まで火が通りやすくホクホク揚がる
４． 油が１８０度になったら残りの材料を 火の通りにくい順 に入れる
大根→豚肉→なす→エリンギ なすとエリンギはすぐ火が通るので最後に入れる
５． 材料に火が通ったら、油を切り、 熱いうちに １のタレに漬ける
冷めると味がしみない
冷めたら冷蔵庫でよ～く冷やして、召し上がれ～
＜メモ＞
材料はいつも 冷蔵庫の残り を適当に使ってしまいます。
揚げ大根 に味がよくしみておいしい！
大根は揚げると短時間で火が通るので便利
このタレ は、 焼肉のタレ にしてもいいし、 鶏肉を漬け込んで焼いて もいいし、
色々使えるので覚えておくと便利
砂糖・醤油・酢 が同量 なので覚えやすいし
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付け合せに、 オニオンサラダ を。揚げ物ついでに 鶏の唐揚げ を作りました。
あとは海草のお味噌汁でも作ろうかな～
どれも簡単だけど、並べると豪華に見える？？
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