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mixiと広島のイズミと山口のユニクロ
良いもの見つけた〜🎵イ・ズ・ミ♩いーずーみーの町〜…♩🎵♩🎵 広島で幼少期を過ごした私。広島の方なら懐かしい歌だろう。 今日は博多に来たついでに、ユニクロに寄った。もちろん北九州にもユニクロはあるが、買おうと思ったコートが大型店舗限定らしく、天神店に寄ったわけだ。 すると、天神は完売、キャナルシティ店に電話しても完売だった。 姪浜店に電話するとあるとのことで、わざわざ買いに行くのも手間だったが、たまたま用事が終わり次に会う方との約束まで時間があったので行ってみた。 姪浜店は、ゆめタウンの中にあった。 ゆめタウン、中国地方、九州地方以外の方にも通じるのかな。 広島が本社のイズミのショピングモール形態だ。 私が小さい頃はイズミといえば、近所のスーパーマーケットだったのだが、いまや博多で数少ないユニクロ大型店舗が入るショピングモールにまで、なっていて誇らしく感慨深い。 私の妻は行橋出身だが、行橋あるあるで、何かにつけて「ゆめタウン」で、行橋では確固たる地位を築いているように感じる。 さて、ユニクロはというと今や世界的な企業である。 その本社は山口県で、私が広島にいた幼少期はユニクロを知らず、北九州に越してきたときに知った。 知ったと言っても、当時は安ものの店のイメージが強く、中学生の間でも「これユニクロだから」と自虐的に言ったものだ。 全くとりとめもない話だが、超ひさしぶりに楽天ブログを、書いてみたのはそんな感慨深い思いからで、今回最も感慨深かった、mixi時代から知人と初めて会ったことから、懐かしい楽天ブログにでもこのことを書こうと思い、帰宅途中のバスの中でこれを書いている。 楽天ブログは私が独立当時から書き続けたブログだ。今はブログは長文は自社サイト内、短文はフェイスブックに投稿していて、ずっと書いていなかった。 彼は私が最初に影響を受けたSEO対策の師匠だ。 おかげでプレゼントワインショップは、私が自分でサイト作成、SEO対策をしているにもかかわらず、立ち上げから5年以上、楽天やエノテカよりも検索上位にいた。 2人でお互い、今回の出会いをきちんとした記事にしようと誓ったが、まずは出会ったこと記事にしてみた。 それにしても、mixといえば、過去にも何人かのソムリエ、サービスマンの方たちと会いましょうという話になり、今でも繋がっている。 感慨深いものだ。 今日は。そんなとりとめもない話を。 イズミ、mixi、楽天ブログ。 感慨深い。
2019.12.03
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【追記あり】デリソムドットコムをリニューアルしました（公式ブログも誕生）
1月以来更新していなかったこのブログ。いくつか理由があります。まず、1月～2月までは、北九州ウェイター向上委員会のイベントの準備で超忙しくてブログどころか、毎日のプレゼントワインショップの仕事さえも滞ってしまっていました。イベントは大成功だったのですが、この報告についても北九州ウェイター向上委員会の公式ブログ内で行ったので、このデリソムブログでは報告していないままでした。→「宮崎氏を迎えてデクパージュディナー」→「宮崎辰氏によるデクパージュ特別例会」あと、以前はこのブログに投稿したものをフェイスブックでシェアしていたのですが、最近はフェイスブック内で直接投稿するように簡略化してしまったのも理由のひとつ。そしてそして、私の公式サイト「デリソムドットコム」のリニューアルを考えており、ブログ一体型にしようと思っていたというのも理由の1つです。で、やっとのこと「デリソムドットコム」のリニューアルを終えました。正直、内容は変わっておらず2012年くらいから更新はされていないままの情報なのですが(^^ゞ、サイトの作りそのものを変えました。これで、更新も少しはしやすくなるので、今後はちょっと情報も新しくできるように頑張ります＾＾；リニューアル最初のブログ記事も投稿済みです＾＾→「宮崎さんエタンセールのみんなありがとう」https://derisomu.com/blog/service/2018/03/31/etincelle/さて、では今後はこのデリソムブログはどうなるかというと、プライベートのことはこのデリソムブログで（デリソムと名前がついているけど）、そして仕事やワインに関係することは公式ブログで発信していこうと思います。↑ごく一部のブログ読者さんのことを考えると、いちいち両方チェックするのが大変なので、やはり公式ブログにプライベートのことも書きます！このブログは、ごくまれに更新する程度になると思うので、ふと思い出したときにチェックしてみたください＾＾どうぞ、皆様よろしくお願いいたしますm(__)mデリソムドットコムhttps://derisomu.com/
2018.04.01
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思い出を撮り返してきました
お正月から行っていた妻とのフランス旅行、やっと帰ってきました。年末からの疲れ&フランスはずっと雨で大変でしたが、それでもとても良い夫婦旅行でした。疲れと雨で大変だったり、妻は時差ボケになり食欲なかったり眠たかったり、私もめずらしく疲れてたらふく食べられなかったりといった分は次回改めてのリベンジへのモチベーションですね。前回宿泊した同じホテルへ前回訪れたストラスブールのノートルダム大聖堂それにしても今回の旅行でスマホやiPadは大活躍でした。できるだけ、Google マップなどを使わずに2人で道に迷いながら歩いたのですが（それが旅の楽しさだと思っていて）、時間に限りもあるのでどうしてもという時は活用していました。地下鉄の乗り換えなんて、以前はしっかり本を見ていましたが、グーグルマップがあれば一瞬です！旅の楽しさとしては、良いのか悪いのか・・・航空券も今やメールの画像、ホテルや海外の航空券もネットで予約できますし、新婚旅行から10年で大きく変わったと感じました。そしてできるだけ、フェイスブックをしたりなどせず、夫婦の時間を楽しむようにしたのですが、仕事のメールや連絡は確認できてしまうので、旅行中でもそれらにも対応し…これに関しては便利なのか不便なのか、人がITに逆に縛られている部分ですね(>_
2018.01.10
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フランスに行ってきます&2017年お世話になりました
皆様今年もお世話になりました。 プレゼントワインショップ、OFFICE GO SEE（コンサル業）、提携レストラン、いずれも忙しい年末を過ごしました。 いつもはクリスマスのことを書いたりするのですが今年はその余裕もなく… 今年も例年通り仕事納めは28日、そして、いつもは仕事納め後も、なんだかんだと私は事務仕事をしたりするのですが、今年は私と妻の実家に来ています。 実は1月2日よりフランスに行ってきます！ 以前からこのブログを見てくださっている方や、ミクシィでお付き合いのあった方の中には、新婚旅行で最終日にカメラを盗まれたのを覚えていらっしゃるかたもいらっしゃるかもしれません。 その時、10年後に思い出を撮り返しに行こうと妻と思い、毎年貯金して…2017年の2月に結婚10周年を迎え、2018年の11周年を前に目標の10周年旅行に行くことができました。 前回同様、1日の夕方のフェリーで関西まで行き、2日に関空からフランスへ行き、パリからアルザスへと乗り継ぎます。 兎にも角にも、今回は無事な旅を楽しめたらと思います。 プレゼントワインショップは4日からアルバイトさんがネット注文への発送をしてくれ、私が店に入るのは9日からです。ご了承くださいませm(__)m それでは皆様、今年もお世話になりました。来年もよろしくお願いいたしますm(__)m 写真は10年前、ビデオカメラで数枚撮っていた写真、思い出の写真がゼロにならなくて良かった^ ^ キュイス ド グルヌイユ 12匹分約400〜600g（冷蔵） 不定貫 Kg当たり15,498円（税込）
2017.12.31
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世界一のおもてなし
北九州ウェイター向上委員会は2017年10月、設立1周年を迎えました。つきましては、立ち上げ当時より応援してくださっている宮崎辰氏（2012年ウェイター世界一。プロフェッショナルにも出演）をお招きして、皆様への「世界一のおもてなし」をお披露目していただけることになりました。講演会「世界一のおもてなし」は、飲食業、小売業、美容師さん、お医者様など接客するすべての方はもちろんのこと、専業主婦・主夫や事務仕事の方など誰かとコミュニケーションをとる全ての方におすすめの講演です。デクパージュディナーは、世界一のデクパージュ（切り分け取り分け）技術をご覧いただけるフルコースです。日時など詳細は添付のパンフレットをご覧くださいませ。お問い合わせは寺井orアルモニーサンクさんまで。（すぐに定員になる可能性もあります。私で仮押さえも一定期間なら可能ですのでご連絡くださいませ）
2017.12.28
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小学校からの友人
先日広島から小学校の時の友人が遊びにきてくれました。彼とは小学校時代毎日のように遊んだ仲で、小学校卒業後は彼の引っ越しで別々の中学校に通いました。私も中学2年が終わって父親の転勤で福岡県北九州市に引っ越してきました。中学3年生のときには、別の小学校時代の友人と2人で北九州に泊まりに来てくれてスペースワールドに行ったのを覚えています。その後年賀状はずっとやりとりを続けていて、大学受験の時に電話でやりとりをし、偶然お互い広島大学に行くことに。大学時代は1年生の時は私が一人暮らしをしていたので、泊まりに来たりしてくれましたが、学部が違ったこともあり、あまり一緒に遊んだわけではありません。でも、一緒にスノーボードに行ったりして年に数回会っていたと思います。今回はほんとにかなり久しぶりに会って、いつぶりだろうとお互い話し、大学の卒業の時に一緒に写真を撮った事は覚えているので、それ以来かなと話しました。うーん、社会人になって会ったかもしれないけどお互い記憶があいまいです。それでも、中学三年のときに一緒にスペースワールドに行ったことを話しましたし、彼はあの思い出があるから、スペースワールドがなくなる今年最後の12月に彼の家族一同でスペースワールドに来てるそうです！なんか嬉しい＾＾今回は彼の出張の合間で、会えたのはお昼時のたった12時間でしたが、とても良い時間を過ごすことができました。そうそう。最初の彼からのメールは北九州に行くので私のプレゼントワインショップに寄ってお正月に実家で飲むワインを買いたいと言う内容。それなら！と私は駅に彼を迎えに行き、自分のショップに2人で戻ってワインを決めて、それから北九州でラーメンを食べ、コーヒーを飲んで、彼の仕事先へ送ったのでした。マッチャ、次に来るときは、北九州に住んでいる小学校時代の友人も含めて3人で会おう！！【本物ラーメン】魁龍 トンコツラーメン3食入り(替え玉付き)ラーメン/中華蕎麦/本物ラーメン/魁龍
2017.12.06
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第一回山口県ブラインドテイスティング大会
第一回山口県ブラインドテイスティング大会の記事は、OFFICE GO SEEの公式サイト内ブログで、情報を追記してアップしなおしました。→ 「第1回山口県ブラインドテイスティング大会」
2017.11.30
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息子の10歳の誕生日
11月23日勤労感謝の日、完全オフでゆっくりさせていただきました。今月はとっても忙しい月で、よく考えると完全オフはこの日が最初で最後。ブログも今月初投稿ですね・・・(>_<)午前中はゆっくり睡眠をとり、午後は長男の誕生日プレゼントだったマイクラと言うパソコンゲームのカスタマイズの設定の手伝い。そうそう、今月9日は長男の誕生日。毎年の事ですが11月の最初の日曜日に小学校の学芸会があるので、おじいちゃんおばあちゃんも見に来てくれ、その日に誕生日会という流れになっています。私は学芸会→ランチ出勤→誕生日会のハードスケジュール（笑）息子の誕生日プレゼントのリクエストはMinecraftと言うゲーム。よく私には理解できませんが世界中で流行っているゲームのようです。そして以前、10歳の誕生日にワインをプレゼントしようかと話した際に「じゃあ僕飲んでみたいワインがある!えっと、何だったかなぁ。ちょっとまって調べる」と言って翌日店でワインの本をあさって、「これ！」といったワインがなんとシャトーディケム(^^ゞそこにディケムの詳しい説明があったわけではないのに、なぜこれを選んだのか・・・(-_-)息子の生まれ年である2007年はソーテルヌの当たり年、ディケム高い…正直かなり迷ったのですが、2分の1成人式に10年後に一緒に飲めるワインとして私が最もおすすめしたいワインはシャトーディケム。お客様にお勧めするからには、自分にとっては高価すぎるけど挑戦するしかありません。当たり年のシャトーディケムを購入しました( ｀ー´)ノ息子は大喜びしたものの、「えっと、他にプレゼントは…」とマイクラがないのか気にしていました(笑)そんなこんなの11月、来週には北九州ウェイター向上委員会の例会が控えています。このまま忙しく12月に入りそうです。↓現在の楽天最安値( ;∀;) 昨年、昔の仕入れ値のままの設定のような店があったので（この半額以下）そこで1本買っていてよかった＾＾；シャトー ディケム[2007]750ml価格：87804円（税込、送料別) (2017/11/25時点)
2017.11.25
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なかお歯科15周年♪
9月23日土曜日、24日日曜日は戸畑のなかお歯科の15周年感謝イベントでした。私はそのお手伝いをさせていただきました。なかお歯科の中尾先生は私の10年来の友人です。数ヶ月前に10周年イベントを手伝ってほしいと依頼があり、フード、ドリンク、デザートブースを受け持つことになりました。早速、フードはエタンセールカワモトの料理を提案し、中尾さんもぜひ!とのことで料理が決定^ ^デザートはプレゼントワインショップ近くのグローバーさんにお願いすることにしました。当日は、大盛況で2日間で400人もの方が、お越しになりました。中尾さんは腕も確かです！皆さん、歯で困った時、歯のセカンドオピニオンは戸畑のなかお歯科へ！！
2017.10.18
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OFFICE GO SEE 13周年（独立13周年）
昨日の10月11日は、私が独立して13周年でした。それと同時にプレゼントワインショップの実店舗が出来て3周年です。11周年の頃から始めたスタッフに感謝の気持ちのケーキ、今年もアルバイトさんやスタッフである妻に感謝の気持ちを贈りました。夜はレストランの勤務がなかったので、家族でケーキを食べました。あれ? 11周年の時はスタッフである妻へのケーキと別に、家族へのお礼として妻と子供たちに別のケーキも用意したぞ…。まぁ、ケーキがありすぎてもなんなので、今年はこれでよしとしましょう。私と妻は、イタリアワインで乾杯しました＾＾思えば20代で無謀な独立。でもそれを形にできるのも若さだったのでしょう。最近会った若手ソムリエを見て、自分のギラギラした部分が減ってしまっていると感じました。。。でも、彼にそれをチャージしてもらえました＾＾さあ！次の14周年に向けて頑張るとしましょう。15周年までには、もう少し立派になっていたいなぁ・・・と思いながら、12周年と11周年の記事を読んでみました。12周年11周年の感謝（その２）11周年その１今年は、9月にサーバーアカウントが凍結された事件があってから、なんだかずっとバタバタと過ごしてていて特に考える余裕がなｋったのですが、去年とおととしは今年よりは色々考えていますね。そして、この1年でウェイター向上委員会を立ち上げたことは大きいです。やっと地元貢献といいますか、若手に先輩方からの財産を伝える活動ができています。14周年、15周年に向けて頑張るぞ～♪
2017.10.13
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宇部でサービスセミナー
来週の10月9日（月）、2012年の世界No1のサービスマン宮崎辰氏と2017年世界2位のサービスマン長谷川純一氏が山口県宇部市にいらっしゃいます。 お二人ともその技術や知識もさることながら、私のような人間にも、分け隔てなく接してくれる素晴らしい方です。 祝日なので私は拝聴できないかもと思っていましたが何とか行けそうです。ご興味のある方はぜひご連絡ください。私でチケットを押さえておきます^ ^
2017.10.07
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新幹線での失敗＞＜
出張の多いビジネスマンも多くいらっしゃるでしょうが、私はあまり新幹線や飛行機に乗る機会は多くありません。そんな中、この3ヶ月は新幹線に乗る機会が多い！先月は2日連続で、今月も2,3日、来月も2日は最低でも乗ることになりそうです。先日は博多で人生2度目のドクターイエロー！先月は大変なことばかりでしたが、何かいいことあるかも^ ^・・・と思っていたら、今日も良からぬことが＞＜多くは博多への移動なのですが、今日は広島に。それにしても広島駅、本当にキレイになった約10年前に切符がまだ自動改札でなかったのがウソみたい^ ^子供の頃、元広島人としては、駅入ってすぐの宮島方面への列車が見えるあの雰囲気がないのが、少し寂しい。（今はJRも2階が改札のようだ！）さて、実はこの何度かの出張で、新幹線の失敗をしています。新幹線のホームで寝てしまい駅員さんに声をかけられ小倉まで行こうとするも、山口までの新幹線しか残っておらず、ネットカフェに宿泊。不慮の出来事ですが、信号トラブルで新幹線の中に3,4時間閉じ込められる。そして、今日、山口市の友人と2人して寝てしまい博多駅に着く。最終もなく2人でカプセルホテルに宿泊＞＜今後は、もっと注意して乗ろうと思います！！
2017.10.06
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またまた残念なお知らせ
以前も同様のタイトルのブログを書きました。あんまり良くない報告ばかりで申し訳ないのですが、また残念なお知らせなのです。。しかも、2つ(>_<)1つ目またもやレストランサービスのコンクールで予選敗退いたしました。今回は自宅で調べても良い筆記試験。かなり根を詰めて調べました。そこそこ解けた感じがあったので少しの望みはあったのですが、残念ながら予選敗退。筆記試験は7割取れたものの、小論文とデザートのレシピが68%位の採点結果。全国12人に残ることができず、予選敗退となってしまいました。一体、全国の上位12人は何点位とっていたのか気になります。2つ目ホームページやブログなどをいくつか運営しているのですが、生まれ年ワインショップを運営しているサーバーのアカウントが凍結されてしまいました！！原因はWordpressというCMS（ブログを書くプログラムみたいなもの）の中のプラグインの脆弱性を狙われたかもしれないとの事！！！このサーバー内のファイルやフォルダ全てクリアにして完全に初期化しなければいけないという通達がありました。金曜日に通達メール↓土日はレストランの現場にいるため作業できず↓日曜日の夜になんとかバックアップできそうなものだけバックアップをとる↓月曜の午前中にメールで報告し、午後からは外出。↓火曜日の朝、やっとクリアにしたサーバーを確認したからもう一度使って良いよという内容のメールをもらう↓以前のサイトを構築中（いまここ）「生まれ年ワインショップ」だけでも、とても厄介なのですが、同じサーバー内で北九州ウェイター向上委員会のサイトを運営したり、他にも2つブログを運営していたので、本当にまいりました(>_<)まぁ不幸中の幸いだったのが、プレゼントワインショップではなく生まれ年ワイショップだったこと。うちのメインのワインショップであるプレゼントワインショップのネットショップが止められていたら大打撃でした。実は今プレゼントワインショップをWordpressで運営しようと改造中。セキュリティをしっかりしないと！と、とても良い教訓になりました・・・でも怖いわぁ。なんとかセキュリティを強められるよう、がんばって構築したいと思います。
2017.09.13
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キッザニア甲子園行ってきました
キッザニア甲子園、満喫しました。 少しタイムスケジュールにミスがあったけど、子供達の自身で選んだにしては良い感じで息子は6つのが仕事が出来ました。（8ついけそうな感じだったんだけど） 娘も7つの仕事。こちらも満足したかな^ ^ そして、大阪で串揚げ食べ放題^ ^ 家族みんな、眠たいです。帰りもフェリーに乗って、お風呂に入って寝ます〜(つД`)ノ
2017.08.23
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いざキッザニアへ
一昨年行ったキッザニア、子供たちはまた行きたいとずっと言っていました。そしてテレビのフェリーのCMで乗ってみたいと言っていました。 それを叶えに昨日新門司港を出発！ まもなく大阪南港に到着します^ ^ 追記。 午前6時前。到着。既に並んでいる人達が^^;
2017.08.23
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42歳ではなく41歳の誕生日
昨日は41歳の誕生日で、Facebookではたくさんの方にお祝いしていただ、ありがとうございます<(_ _)>夏生まれの中でも特にお盆生まれは、友人から祝ってもらう機会も少なく親戚から祝ってもらうことばかりでしたが、ITに感謝です。また飲食業にも感謝。お盆でも仕事関係の人と会えるので社会人になってから誕生日に「おめでとう」という言葉を聞けるようになりました＾＾昨日は事務所にガンプラ持ってきてくれた同業者の友人も！ありがとう＾＾「何歳になったのですか？」と聞かれ、「もう42やね～」と言うと、妻や事務所にきていた子供たちから「42！？41歳よ！！」と言われてしまいました。（そいや、10年前くらいに、2日間くらい気付かず誕生日で何歳になったか聞かれて1つ上の年齢を言ってmixiにも書いていたことがあったな。もう自分の年齢がよく分からない。。）プレゼントワインショップはお盆も変わらず営業しているのですが、帰宅すると妻と子供たちからサプライズ！！妻からハンカチとシューキーパー、息子からは手裏剣＾＾、娘からはお菓子をもらいましたとっても良い誕生日となりました！！ちなみに、プレゼントワインショップは私の誕生日記念で、全商品送料クール便無料です！！http://present-wine-shop.derisomu.com/
2017.08.16
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『日本一会議』発足しました。
『日本一会議』発足しました。以前から、フェイスブックなどで私が「プレゼントワインショップを日本一のプレゼント専門のワインショップにする！」と言っていましたが、それを実現するための会議が発足しました＾＾今日はそのいきさつをブログで公開♪きっかけは、プレゼントワイショップで1年間アルバイトを続けてくれたスタッフさんがご主人の転勤で当店を辞めることになったこと。プレゼントワインショップで働いてくれた期間はちょうど丸2年くらい。でも以前、飲食店で一緒に働いたときからの知り合いなので、一層別れは寂しいですね。以前からもうアルバイトさん3人体制に使用と、もうお1人募集していたのですが、運が良いことにちょうど新しい方が見つかり、入れ替わりでお越しいただけるようになりました＾＾そこで歓送迎会＾＾で、私の希望として2年働いてきて思うこと、そして今のアルバイトさんたちの意見も取り入れて、日本一を目指す意識を統一する会議を行いたい！と会議を行うことにしたのです。会議は数年ぶり。吉岡ソムリエがいた頃以来です。歓送迎会は近所の飲食店さんに。初めてうかがうお店でしたが美味しくお肉を食べられました。私はずっと飲食業にいるので、歓送迎会等は深夜にスタートが普通だったのですが、アルバイトさんは主婦の方々なのでランチ歓送迎会。なんだか、私も勝手がつかめず普通に食事をしようとしていると、事務スタッフの妻より「何か一言ないんですか」と言う言葉が（笑）しかし、やはり歓送迎会をランチタイムにするなら、コースのように流れがあるものにしたほうがいいですね。なんだか、締めのあいさつもないまま終わってしまい反省(>_
2017.07.15
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【一般参加OK】日曜日にソムリエ協会の例会セミナーがあります（広島）
ソムリエ協会 広島・山口支部 の寺井です。7月30日（日）14:00 〜16:00（受付13:30 〜）、ANAクラウンプラザホテル広島にて、日本を代表するソムリエである石田博ソムリエ協会副会長による例会が開催されます。テーマは「ソムリエの資質と役割」という、いかにも私たちソムリエのためのセミナーに感じるでしょうが、有資格者に役立つセミナーであることは間違いないものの、一般の方にも役立つお話（例えば、普段一般の方はあまりしないであろうデキャンタージュについてとか）も内容に含まれています。また、日曜日開催なので一般の方の参加も増えるでしょうから、私どもから石田副会長にその比率を伝えることによって、より魅力的なお話もできることと存じます。また、今回は私も会場であるANAクラウンプラザホテル広島にいる予定です。私に会いに来てくださる方も大募集です（笑）！参加費は、ソムリエ協会の会員は無料、同伴者・一般：5,000 円です。申込はhttps://www.sommelier.jp/event/view/hiroshimayamaguchi20170730_r3より。会員は既に申込可能、一般の方は7月23日より申込可能です。よろしくお願いいたします。開催日 2017年7月30日（日）会場 ANAクラウンプラザホテル広島 3F「カトレア」広島県広島市中区中町7-20 TEL 082-241-1111テーマ 「ソムリエの資質と役割」講師 石田 博 （一社）日本ソムリエ協会 副会長
2017.07.14
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ツバメ
以前書いたように、6月13日に(「ツバメ-ぶどう剪定-生ビール100円」)ツバメが事務所の前に巣を作り始めていました。それから最初の頃は毎日写真を撮っていました。6月14日6月15日せっせとツバメが巣を作っているようで、6月16日に朝事務所に出勤すると、巣作りに使ったような草が落ちていました。集めると結構な量せっせとせっせと作り、その日（16日）には巣ができたっぽいです＾＾あまり大きな巣ではなくツバメがすっぽり入る大きさです。お風呂に入っているみたいでかわいい。6月18日、かわいい＾＾6月19日、入ってる＾＾6月21日、今日は反対向いている室内から撮ってみたちょこんと入っているので、もう卵をあたためているのかなと思っていました。ちょっと気になってツバメがいない間に覗いてみました。すると卵が4つあります！7月3日 卵を撮影それからさらに待つこと約1週間。ひなが生まれていました！4つ卵はあったのですが、雛は3羽しか確認できません(>_
2017.07.12
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父の日
先日は父の日でした。母の日の記事に去年は息子から何ももらってないと書いた私。今年は息子は娘と一緒にチョコレートを作ってくれました。娘はちょっと遅れた誕生日プレゼントに、私の妹からチョコレートメーカーのようなものをもらっていたのです。チンしてカンタン！ショコラバーパーティーこれを使いたかった娘は、早速父の日のプレゼント作り。息子もそれに乗っかったようです＾＾そして今回1番のお気に入りだったのは、サメちゃんからの手紙。「おとうさんへ♡サメちゃんです！？パットきずいたら父の日ですね！＾＾ぼくは、なにもできないけどお父さんにだいてもらうのがぼくのしごとです。じつはこのまえ、〇〇ちゃんと（娘）●●くんが（息子）おもいきりだかれてすごくくるしかったです。あ、つづきがあるのでうら見て＾＾」これは子供たちが水族館に行った時に、ちょうど枕を買い替えたいと言っていた私に、買ってくれたお土産のサメの枕。娘がサメちゃんになりきって手紙を書いてくれました。「あ、つづきでしたね＾＾そして、〇〇ちゃんと、●●くんおこってくださいね。これからもつかってね。♡サメちゃんより♡」母の日の記事に、父の日には外食したことがないと書きましたが、今回も私はレストランに出勤だったので、外食は無し(^^ゞ妻お手製のローストビーフに、豪華なお料理。そして毎年恒例のプレミアムビールでした。ビール大好きな私には毎年のこれが良いプレゼント。外食しなくても十分ですね！父の日のプレゼントにワインを贈りたい方はこちらから＾＾http://present-wine-shop.derisomu.com/farthers-day/index.htm
2017.07.04
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妻の誕生日
前回の「母の日のお祝い」の記事に続いて、妻の誕生日が5月にありました。結婚して10年も経つと妻の誕生日のプレゼント悩みますよね(^^ゞ今年は私からのプレゼントは、妻の大好物のフォワグラにしました。去年か一昨年の誕生日かホワイトデーにあげて以来です。前回は全てソテーしましたが、今回はまずはソテーとローストしてみることに。ちょっと分かりにくいかもしれませんが、ステーキの上にフォワグラのソテーとローストが乗っています♪ワインは、フォアグラと一緒にプレゼントした赤ワインとソーテルヌ（貴腐ワイン）の両方を合わせてみます＾＾そのまま、食後のケーキとも合わせて。フォワグラ、お肉、ワイン、ケーキ・・・なんだかんだ結構豪華ですね。そしてそして！前回は忙しくて出来ませんでしたが、今回はフォワグラのパテにも挑戦。初めてのフォアグラのパテでしたが想像以上においしいものができました。正直、今まで食べてきた中でも、上位に入る好みの味わいでした♪フォワグラのソテーとローストとパテ、ふんだんにフォワグラを楽しむことができました。子供たちも、一緒に食べられて大満足。ときには学校に行く前の朝食にテリーヌが少し出たり。そんな小学生いませんよね( *´艸｀)それにしても、今フランスの鳥インフルエンザでフォワグラは入手困難。私は業者さんから、なんとか分けてもらえましたが。楽天市場の中にも、もうほとんどないですね！↓なんとか、見つけたのは1万円オーバーの加工品だけ。【フランス産】ブロック・フォワグラ・カナール★フォアグラ加工品★
2017.06.24
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母の日のお祝い
5月は我が家にとってイベント目白押しの月ですゴールデンウィーク→母の日→娘の誕生日→小学校の運動会→妻の誕生日今回の記事は、今年の母の日のお話。別にオチもないフツーの記事ですが(^^ゞ去年の母の日、子供たちにサプライズプレゼントをしてもらって感動だった妻→「母の日のサプライズ」。今回は去年のように妻に喜んでもらいたい子供たちから密かなリサーチがあったようなのですがそこはまだ小学生。リサーチがバレバレだったそうです（笑）私が当日レストランの勤務がなかったので、子供たちから一緒に買いに行こうとお誘いがありました＾＾娘は妻に去年もあげた妻の好物のモンブランを、息子はリサーチで妻が好きな花がひまわりと分かりひまわりをあげたいと思っていたようです。※ひまわりは息子の最初のリサーチで妻も普通に好きな花の話と思い「ひまわり」と言ってしまったけど、娘がまた聞いてきたので母の日か！？と思い季節を考え「チューリップ」と言ったそうです。でも、息子は「えー！ひまわりって言ったよね！？」と言ったそうですが(^^ゞさて、2人と近所のスーパーに。ここは去年子供たちだけで行って買ったところです。おっと！モンブランが売り切れです。そして、お花もひまわりがない・・・すると息子が、実はこの前友達と別のところに下見に行ったとのこと。そこで友達と話したのが百均の花（造花）なら枯れなくて良いんじゃない？となったようです。私は「ちゃんとしたお花がいいんじゃない？」と聞いたのですが、息子は「えー!なんで!?」と言います。うん。確かに、私もどちらかと言うと花に無頓着。息子の気持ちもわかります。100円なので500円のお小遣いで何本か買えます＾＾花屋さんだと、1輪位しか買えないところ自分でいくつかの花を選んで花束のようにできて満足♪続いて娘です。娘は2つ目のスーパーにも、モンブランがなかったので、私の顔なじみの近所のおいしいケーキ屋さんに。娘は走って先に到着（笑）私と息子は後から歩いて追いかけます。私が遠くから手で大きく〇印を書くと、1人で入って良いという意味と分かったようで、先にお店に入りお店の方とお話ししたようです。私と息子も到着。「寺井さんの娘さんでしたか＾＾娘ちゃんは初めてやね」と声をかけてくださいました。そうそう、この奥様、息子が小学2年のころにキックボードで友達と遊びにいったりするのを見て私に「息子さん、カッコよくキックボードに乗ってどこか行ってますね＾＾」と声をかけてくれたことがあるのですが、よく考えると息子とそのお店に入ったことはない・・・なんと、私に似ているからそうだと思ったらしい（笑）！おっと、話が逸れました＾＾；結局モンブランはなかったのですが、こんな感じがお母さん好きかなと、選んだのはベリーのゼリーの乗ったケーキ。今年は妻は覚悟ができていたので（笑）、去年のように泣いてしまったりはしませんでしたが、とっても嬉しそう♪プレゼントワインショップのメッセージカードに、メッセージを書いたものと一緒に、無事渡すことができました＾＾夜は近所の焼肉屋さんで毎年恒例になりつつある母の日の焼肉パーティーです。あ、写真、もうすでにお肉が減っている（笑）いい母の日！ふと、話題に上がったのが、父の日って、こんなに盛大にしてもらってるっけ？去年は娘からプレゼントをもらったけど、息子からはもらっていない。妻からはビールかな？父の日に外食したことはあったかな？f^_^;)母の日にワインをプレゼントしたい方は、プレゼントワインショップで＾＾http://present-wine-shop.derisomu.com/mothers-day/index.htm
2017.06.19
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ツバメ-ぶどう剪定-生ビール100円
一軒隣のスナック（？）、飲みどころ（？）さんにツバメの巣があり、ヒナも生まれたけど、カラスに食べられた(>_
2017.06.13
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続日本一を目指して
以前、「【残念なお知らせ】日本一を目指して」というタイトルで記事を書きました。 そこに書いたように日本一を目指して、レストランサービスのコンクールに挑戦しているのですが、まだまだ3位が最高順位な私、実はそれと別にも日本一を目指していることがあります。それが、プレゼントワインショップ®を日本一のワインショップにすること！ 日本一と言っても色んな日本一があると思いますが、誰かにプレゼントを贈って、他のどのショップから贈るよりも喜んでもらえるお店。そして喜んでもらってプレゼントした方も喜び、それを知って私たちも嬉しくなるお店です。 もちろん、それらを達成するためのサービスが日本一であることがとっても大事！！ さらに、それをグーグルに認めてもらうことも大事です。実際、プレゼントワインショップは、誰かにワインをプレゼントしたいと思って検索すると、多くの方がグーグルで1～3番目にヒットするのではないかと思います。 「プレゼント ワイン」では、この数年当店が1位と楽天が2位と競っていたのですが、昨年末よりエノテカが加わり三つ巴に。しかも、うちは今の定位置は残念ながら3位(-_-) 各種イベントは1位が多かったのですが、今ちょっと落ちているキーワードも。結婚祝いなんて、ずっと1位だったのに、まとめサイトに抜かれてしまったり・・・ 季節のイベントはクリスマス、バレンタイン、ホワイトデー、父の日と当店が1位、楽天や百貨店、アサヒビールなどのサイトが2位や3位だったりします（母の日だけはずっと楽天に勝てない）。 しかし、今日かなりの脅威を発見してしまったのですが、この数年ずっと1位だった父の日。SEOの超プロがまとめサイトを作っている！？正直、この人には勝てる気がしない。楽天よりも勝てる気がしない。 困りました。というわけで、皆様、父の日にワインをプレゼントしたい方はプレゼントワインショップ®の父の日特集ページからm(__)mhttp://present-wine-shop.derisomu.com/farthers-day/index.htmそして、プレゼントワインショップを「もっとこうしたら？」などがあれば、ぜひ教えてくださいませ。よろしくお願いいたします。
2017.06.09
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レゴランドではなくレゴ・ブリックライブinJapanに行ってきました
2017年4月に名古屋にレゴランドが初上陸したものの、早速不評のようでガラガラなそうですね。同時期2017年4月1日～5日まで、レゴ・ブリックライブというイギリスで多くのファンを動員するレゴイベントも日本に初上陸！なんと北九州にやってきました！！ レゴランドに比べたら安いものの、観覧料は13歳以上2,000円、3～12歳1,000円と家族で行けばちょっとしたレジャースポットに行けるくらいの金額(-_-)・・・ なんと！チケット当選（笑）！行ってきました＾＾ 4月5日に行ったのですが、最終日なので人が多いかなとも思っていたものの、やっぱりレゴランド同様、高いからかそんなに人は多くありません＾＾；入場するとすぐにレゴのキャラクターが。子供たちはこのキャラクターのテレビ番組を見ているので、盛り上がっていました＾＾専門家達の力作・・・すごすぎる(；一_一)九州の形をした床に自分たちの作品が並べられます。最後に子供たちに混じり私や妻も作品を作って並べて帰ってきました＾＾ニンジャゴー ジェイのエレメント・ドラゴン - 70602 説明書 2冊セット
2017.04.30
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南阿蘇に行ってきました
3月のことですが、子供たちの春休みを利用して一泊の家族旅行に行ってきました。目指したのは南阿蘇の「オーベルジュ森のアトリエ」。 妻が家族で行ってみたいと提案してくれ、今回の家族旅行の行き先が決まりました＾＾ 高速道路で一路熊本へ。インターを降りて森のアトリエにつく前に、まずは腹ごしらえ＾＾馬刺しが美味しかったのはもちろんですが、熊本ラーメンが予想以上に美味しかった！ そして、森のアトリエに到着です。当日は雨の予報だったのですが、なんとか持ちこたえてくれて、外で遊ぶことができました。 このオーベルジュにはプラネタリウム室があり、チェックイン時に予約しておけばプラネタリウムで星の説明をしてもらうことができます！ その後、『阿蘇くまもと素材のフランス料理』をいただいて、家族風呂にはいったところで、夜の楽しみ、満天の星空での天体観測・・・だったのですが、これが残念ながら雨天中止に＞＜ 代わりにプラネタリウムを使っての天体観測（夕方に受けたものとはまた別＾＾）＆天文台で九州最大の反射望遠鏡を使っての星の観測（これも星は残念ながら見えず）でした。 翌日は晴れの天気予報だったので、最後に「星のコンシェルジュ」さんに朝は何時くらいまで星がよく見えますか？と尋ねたところ5時とのこと。よし起きよう！と家族で決めて寝ました(-_-) 翌朝・・・起きました！子供たちは残念ながらお兄ちゃんは起きられず＞＜ 星空はというと、満天の星です！！娘曰く、プラネタリウムで宇宙へ向かって空に浮いていくシーンくらいよく見えたということ（プラネタリウムで見ていないと分からない例えですみません）。写真でキレイにとれないのは残念ですが、本当にきれいな星空でした。 朝起きて、「このまま寝とく」と言って起きれなかったお兄ちゃんは、ちょっと残念そう・・・起こされて起きなかったことは覚えていないようです。でも、悔しいし残念だろうに「あー、しまったぁ」と言って自分でくやしさを嚙み殺していたのを見て、成長を感じました。もっと小さい子なら、泣いたり機嫌が悪くなったりするかもしれませんよね。 晴れた朝は、朝食も美味しいし、晴れやかな外を眺めながら本当にのんびりした朝食をとることができました。 チェックアウト後は、阿蘇ファームランドへ。実は、前日にインターを降りて森のアトリエに向かう途中もがけ崩れの跡や、まだ通れない道があったりと1年前の地震の被害の大きさを感じました。 そして、阿蘇ファームランドは地震の影響を大きく受けて、駐車場は盛り上がっている部分もあったし、色々な施設がリニューアルしていたり、もともと何かあったような跡地があったりしました。私たちは、純粋に楽しむことができただけですが、また遊びに来ることが復興にほんの少しでも役に立つなら、リピートしたいと思った阿蘇旅行でした。
2017.04.28
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北九州のワイン教室に12年通って下さり感謝！
今日は、よみうり文化センターのワイン講座です。お試し講座を2005年の9月に行い、第1回目がはじまったのが2005年10月。今日は第138回目の講座で、今年の10月は12周年ってことになります。 この講座に第4回目の2006年1月から来て下さっている方がいらっしゃいます。なので、今はもう１２年目に突入しています。そして、海外勤務となり、今回はひとまず最後の講座です。今までも多くの方に受講していただき、新しい受講者さんもいらっしゃれば、お止めになる方もいらっしゃいましたが、流石に12年の私のあゆみをご存じの受講生さんとなるとほとんどいらっしゃいません。 私の、ソムリエ→シニアソムリエ、国家資格のレストランサービス技能士の資格も2級→1級そしてプライベートでも、独身→結婚→子育て・・・月に一度のワイン講座ですが、私の成長をご存じの方です。流石に寂しく思います。3年後に復帰しますと言って下さっているのが嬉しいですね＾＾ ということで、今日はその方が1回目に受講した際に美味しい！とおっしゃってくれファンになったブルゴーニュのビオの造り手の上質なものと、ブルゴーニュのビオの巨匠の上質のもの。明らかに予算オーバーですが、12年の感謝の気持ちを込めて♪両方とも1万円オーバーの赤ワインです！！ それと、今よみうりワイン講座は受講生の方の入れ替わりが過去最高に激しいです。お止めになる方が去年に数名様、今月お1人様と存続が危ぶまれるかと思っていたら、12月にお一人、1月にお2人、2月にお1人の新しい方が！！ ワイン初心者で心配という方も、普段から安心してきていただけるレベルですが、今が特に新しい方ばかりでオススメです。ちょうど「春の入会無料優待券」もあるので、ぜひぜひ皆様のご入会をお待ちしております。 そうそう、フェイスブックにはアップしたのですが、先月のよみうり講座で嬉しいことがありました。そのFB記事をコピペしますね＾＾『よみうり講座終了。片付けが、遅くなり、守衛さんに「遅くなり申し訳ありません」と言うと、「いえいえ、さっき受講生さんが、とっても楽しかったと言って帰っていましたよ。ありがとうございます^ ^」と言って下さった。めちゃめちゃ嬉しい。 そして、不思議なことに、だいぶん前に21時を過ぎるから困るとカルチャーセンターにクレームを言った守衛さんをおもい出した。仕事は人だ。今のめぐりあわせに感謝m(__)mさあ、どこに飲みに行こう^ ^』今日も楽しい講座ができるよう頑張ります！！
2017.03.23
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プレゼントワインショップのアルバイトさん募集
おかげさまで、アルバイトさん決定しました。一度募集を終了します。もう1人手伝ってもらえるように頑張りますプレゼントワインショップには現在お二人のアルバイトさんがいらっしゃいます。 この度、もうお一人アルバイトさんを募集いたします。お仕事内容としては、週に1～3日ほど出勤していただき（働いて頂ける日数で構いません）、ワイン発送のラッピングの作業と、ネットショップをより魅力的にしていくお仕事です。【募集内容】（1）業務内容・・・ワインのラッピングや発送業務。PCを利用したホームページ作成補佐（2）就業の場所・・・プレゼントワインショップ（小倉北区金鶏町9-19）（3）労働時間・・・毎週2,3日程度の出勤 例：月曜日と金曜日の10時～14時（休憩1時間）程度などご相談に応じます。出勤日数もご相談に応じます。お子様の学校関係などの融通もおっしゃっていただけます。（4）賃金の額・・・時給800円（5）その他・・・駐車場はありませんが、「まかない」があります（6）必要スキル・・・キーボードを見ずに日本語が入力できるくらいのパソコン技術がありがたいです。ただ、この技術がない方でも午前中のみ勤務という働き方なども可能です。現在のアルバイトさん2人はキーボードを見ながら打って、そこそこ早いことに気付きました。キーボードを見ても問題ありません（笑）。【お願いと特典】 私が飲食業に関わっているため、プレゼントワインショップは一般のお店とちょっと違う点がございます。【１】出勤は10分前を目安にお越しください 飲食業従事者にとっては当たり前なのですが、もしかしたら一般のお店では違うかもしれません。多くの飲食店は出勤時間より早い時間に当日の自分の働き方をイメージして現場に入ります。当店でも10分前を目標にお越しいただきたいです。それで、5分前になってしまう日があっても全く構いませんし、時には1，2分前になることもあるでしょうが、10分前にお越しいただいて当日の仕事に対するイメージをもっていただきたいです。10分前から包装をはじめてほしいわけではなく、注文内容を眺めながら雑談をしていただいても構わないのです。【２】まかない出ます！ 朝、自分のお弁当作るの大変でしょう。また、短時間のアルバイトにお越しいただいてコンビニでお弁当買うと1時間分の時給を使っちゃいますよね。バイトするのに必要な食事代のために1時間働いてもらうのも、本末転倒でどうかなと思います。 飲食店のよいところ、「まかない」！上記の私の想いから、当店でも出しています！昼食は気にせず、働いて頂けたらと思います。ただ、日によってはアルバイトさんに作ってもらうこともあると思いますので、よろしくお願いいたします。【３】ワインの従業員割引あります ワイン好きな方には嬉しいはず！従業員割引があります！美味しいワインも結構安くなると思いますよ＾＾時には特価品が入ることもあるので、そんなときは激安です！！【４】ワインやネットのことをアドバイスします ワインのことをもっと知りたい、自分でネットショップを作ってみたいという方には、休憩時間などに色々アドバイスすることも可能です。例えば、旦那様の飲食店を手伝っている奥様がワインの勉強を兼ねて週に１回、出勤するなんてのもアリです＾＾【５】新聞読めます（笑） どうでもいいとは思いますが、新聞取っていない世帯増えていますよね。店で読んで帰ってもらってＯＫです。なんなら、持って帰ってもらってもＯＫです＾＾ ご興味がある方は、お電話もしくは、プレゼントワインショップの相談フォームからお問い合わせくださいませ。TEL：093-234-5454相談フォーム（http://present-wine-shop.derisomu.com/form/soudan/）
2017.03.11
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結婚10周年でした
2017年2月4日の立春は結婚10周年でした。10年はあっという間だったなと思う気持ちが強いものの、その間に色々なことがあって長いような気もする10年でした。 2月4日当日は、去年から始めたこの日に造られる立春朝絞り（日本酒）での乾杯♪自宅のお祝いの会食はタラバガニ＾＾豪華な食事ができました＾＾ そして、夫婦での外食。結婚6周年の「結婚記念日ディナーを提携レストラン「エタンセール・カワモト」で＾＾」、結婚7周年の「提携レストラン、サンテミリオンでディナー^^」と提携レストランでお祝いをさせていただいてきましたが、10周年は、日和庵にしようとずっと前から決めていました。 子供たちは以前同様、実家に預けようかと思っていたのですが、ふと「留守番して、そのまま寝られる？」と小学1年生でちょっと怖がりな娘に聞くと「まぁ、いいけど」という感じ。「いつもと違うかね？」と聞くと「まぁ、違うといえば、違うけど」。「寂しい？」に、「いやー、寂しいんじゃなくて、お兄ちゃんとたっぷりおしゃべりできるのが違う^m^」と（笑）。 いつも、お兄ちゃんと布団でしゃべっていると、早く寝なさい！と言われるもんね＾＾これで、留守番して自分たちで寝てもらうことに決定しました。 下関駅から歩いて日和庵へ。日和庵に行かなくなって2年半。そんなに経った実感がないけど、いざ店につくと懐かしい。 店内スタッフは、もう知らない方がほとんど。でも、シェフ、スーシェフ、マネージャー（マダム）がずっといらっしゃるのが、この店の強みでもありますね。 美味しい料理をいただきました。 ワインは、10年前の新婚旅行中にフランスのアルザスで買っていたワインを特別に持ち込みさせていただき、乾杯だけさせていただきました。乾杯の後はお店のグラスワインを色々注文＾＾グラスで白3杯、赤2杯をオーダー！ それにしても、カタラットというマニアックな品種のグラスワイン（白）があったので頼んだのですが、想像以上に美味しかったです。今まで私が飲んだカタラットは安いものばかりだったからかな。これは美味しかったので2杯をオーダー！ 以前から、オマールってワイン合わせにくいなぁと思っていて、バランス良い赤か、白なら上質なローヌの白（ただしヴィオニエではなくマルサンヌ、ルーサンヌで）と思っていたのですが、カタラットいいなぁ。色んな料理に合わせたかったのもあっての2杯目注文でした＾＾ お店から暖かいメッセージ。そしてマネージャーがお祝いの卓上花を生けてくださっていて、これはこのまま頂きました！マネージャーありがとうございます＾＾今、我が家の卓上花です！ メインのお肉を食べ終わったくらいに、娘からの音声メールが妻の携帯に届きました。それを聞くと「お母さん、今から寝るところ。今日は楽しかった？また、来年も行ってもいいよ＾＾」と。 ちょうどそのすぐあとに、ケーキがやってきたのですが、ケーキの前に娘に泣かされちゃいましたね＾＾； そして花のプレゼント。花をプレゼントするのは初めてかな。最後に、シェフとマネージャーに写真をご一緒してもらいました。 家に帰るとさっきの音声メールと似た内容の手紙がありました。子供たちにも感謝ですね。ありがとう。 翌日、日和庵のケーキで子供たちともう一度お祝しました。フレンチレストランのケーキは別格に美味しい♪本当に日常を忘れられる一日を皆様ありがとうございました。
2017.02.21
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【残念なお知らせ】日本一を目指して
タイトルの「日本一を目指して」は、以前ご依頼いただいた単発のセミナーで、レストランサービスのコンテストへの取り組みについてのお話しをさせていただいた時のテーマタイトルです。 さて、一昨年の全国技能グランプリ。3位の結果を受け意気消沈しつつも、次回は優勝を！と思っていたのをご存じの方もいらっしゃるかもしれません。 実は、一昨日の2月11日（土）に第29回技能グランプリのレストランサービス部門の決勝がありました。私は残念ながら決勝までコマを進めることができませんでした。26回大会：3位27回大会：決勝残れず28回大会：3位29回大会：決勝残れず・・・私も40歳になり、今大会を最後の大会にしようかとも思っていたのですが、ちょっとこれで最後には出来ません。もう少し日本一を目指して、挑戦者として頑張りたいと思います！ それと、もう1つ挑戦を続けたい理由、北九州ウェイター向上委員会のメンバーとコンテストに臨んで、地方から挑む上での取り組みなどを一緒にやりたいというのがあるのです。北九州のウェイターの皆さん、是非2年後までに、HRS1級を取得しておいてください！一緒に出ましょう！！（今年はFFCCのコンテストもあると思います。こちらは資格はいらないので、是非一緒に予選を受けましょう！） 今回の予選敗退の悔しさを忘れないように、前回の賞状とメダルを引っ張り出してきました。奥にしまいこんでいる時点でダメですかね＾＾；
2017.02.13
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北九州ウェイター向上委員会の第2回例会を行います
昨年立ち上げた、「北九州ウェイター向上委員会」。最初は2，3人でスタートだろうなと思っていたのですが、お陰さまで、第1回例会から9名でスタートすることができました。 2017年最初のセミナーは、1月23日（月）。今回は、ホテル「アルモニーサンク」さんが会場を貸して下さることになりました！先日会場を下見させていただいたのですが・・・「こんな立派な会場、使っていいのですか！？」とお尋ねする程の会場です！！ 今回のテーマは「クープ・フロリダ」。オレンジとグレープフルーツをデクパージュして盛り付けます。前回の9名のメンバーも、オレンジのデクパージュが初めての方がほとんどなので、初心者の方も大歓迎ですし、今回から新しく参加くださる方もいらっしゃいますので、お気軽にお問合せくださいませ。【場所】 『ホテル・アルモニーサンク』さん福岡県北九州市小倉北区大手町12-3【講師】 寺井剛史【セミナー項目】14:30～16:30予定１．フランス料理の歴史とテーブルセッティング（続編）２．クープ・フロリダ【会費】1,000円程度の予定【懇親会（自由参加）】16:30～17:30予定 今回から、その日のデクパージュに関して、日々の営業に関して、将来に関して、コンテストに関してなど、自由にコミュニケーションをとるための懇親会を行います。会場はアルモニーサンクさん。例会の会費と別に、コーヒー代などの各自払いのみ必要です。第2回例会のご案内【クープ・フロリダ】（北九州ウェイター向上委員会）http://kitakyushu.xsrv.jp/waiter/service-seminer/例会案内/クープフロリダ/
2017.01.17
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2017年あけましておめでとうございます
皆様、あけましておめでとうございます。2017年もよろしくお願いいたします。 2016年の年末は頑張って仕事を終わらせたため、年末年始はこの数年で最もゆっくり過ごすことができました。年末は記事にしたように家族で生ハムパーティーをして年を越しました。 年始は、ご近所さんのポストに年賀状を入れに行ってから（笑）、私の実家に行き、ゆっくり過ごしました。私の実家に来ていた妹の子供に、我が家もメロメロ。 お世話好きな娘（余計なお世話も多い・・・）は、特にかわいがり、ずっとこのかわいい従兄弟と一緒にいました。でも、私も妻も、子供たちが小さいころを思い出し、にこやかに過ごすことができた正月でした。 翌日は、妻の実家に行き、義父の傘寿のお祝い。それにしても、義父は年齢を感じさせない若さです。そう考えると我が家の両親も若いかな。私たちの世代は、あの年齢になって、あれだけ元気に過ごせるのでしょうか・・・。私も去年40歳になったので、今年から健康にも気を付けて毎日を過ごそうというのが、今年の目標です！！ OFFICE GO SEEの仕事始めは1月5日なので、今日まで休みです。といっても、ありがたいことに、プレゼントワインショップの注文も続々と入っているため、今日は妻と準備をしに店に行きました。 そして、そのあとは・・・今年が大厄の私のお祓いを高見神社さんでしてもらいました！これで、今年も1年無事に過ごせそうです。ありがとうございます。 初詣はいつも私の実家の近くの小さな神社でするのですが、高見神社さんで二社参り、三社目は小学校近くの神社にするつもりです。家族でお参りもすませ、今年も家族健康で過ごせますようにm(__)m さあ！今日は今年最初の広島風お好み焼きで決まりです！！
2017.01.04
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今年もお世話になりました【息子の生ハムデクパージュ2】
2016年もあとわずか。子供たちは年越しを目標に起きています。私が子供のころ初めて起きたまま年越ししたのは小学校4年生だった気がしますが、うちの子たちは、なんと去年達成。去年保育園の年長だった娘も起きていました。親としては、寝ない子は嫌なのですが、しょうがないです＞＜ さて、2016年のしめくくりは、一昨日に引き続き息子の生ハムデクパージュ。一昨日よりちょっとだけ上手になっているかな？ 熟した洋ナシがあったので、生ハムと一緒に。ちょうどよい熟し具合で、生ハムにとても良く合いました＾＾ そして、無事（？）子供たちは目標の年明けを起きたまま過ごせそうです。間もなく年明け。 みんなで、年明け前の「年越しそば」を食べています＾＾【あす楽】【送料無料】信州安曇野手打生そば4人前 つゆ わさび 海苔 七味唐辛子付き蕎麦 内祝い 出産 お礼 お返し 御礼 新そば 生そば 信州そば 手打ち手切り お祝い 結婚祝 御祝 誕生日 バレンタイン 母の日 父の日 御歳暮 年越し蕎麦 年越しそば価格：2980円（税込、送料無料) (2016/12/31時点)
2016.12.31
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生ハムのデクパージュ
今年は仕事納めが28日と、少し早かったのですが、29日にしようかと思っていた事務所の大掃除も28日にすることができました！ アルバイトさんと3人でやったので、2人でやるより早く助かったぁ^ ^ ってことで、カキ解禁です^ ^シードルやカルバドスと合わせてみました。 そして、サンタさんからのプレゼントの生ハム！これは息子が生ハムのデクパージュ！笑 なかなかウェイターでもしたことがない中、良い経験ですね^ ^ 生ハムサラダ、生ハムの脂をカリカリにしたつまみ、チーズ、もちろん生ハム、妻が生地を作ってくれたピザ、ピザは生ハムピザも作りました。 豪華なディナーを楽しみました^ ^
2016.12.30
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クリスマスにお父さんはいません
我が家の子供たちは、私がいつ休みなのか分かりません。なので、よく「今日（の夜）、お父さんいる？」とか「今日（日曜日）、お父さんいる？」と聞きます。私は急な仕事が入ることもあるので、「いない」もしくは「多分いる」の返事です。 さて、クリスマス前のいつだったでしょうか、娘がワインショップにきていて、「クリスマス、お父さんいる？」と聞きました。妻は「お父さんは、ここ10年クリスマスにいたことはありません」と答え、それを聞いたアルバイトさんが笑っていました。ちなみに、嫌味っぽく言っていたわけではありません（笑）。 10年どころか、学生時代の19歳の時にフランス料理店でアルバイトをはじめて、クリスマスに仕事でなかったのは、独立したばかりの2004年だけですね。 さて、毎年、2013年に長男が書いて以来、毎年サンタさんに手紙を書くわが子たち（2015年、2014年、2013年）。 今年も書いていました＾＾ 長男の手紙は小学校で習ったローマ字で^m^ そして、最後にニコニコマークがたくさんある理由は、さっき長男がはじめてサンタさんに手紙を書いた際に、「なにがすきか このうしろにかいてください」にあったサンタさんの返事SMILEを覚えていて、サンタさんの好きな笑顔を書いたのだとか！年中の出来ごとを覚えているものですね。ほほえましく思いました。 楽しみにしていたプレゼントは・・・ほしかったものが手に入ったようです＾＾ そして、私達親にもサンタさんが用意してくれていたもの。私は靴磨きセットでした。忙しくてなかなか出来ないけど、時々靴磨きをする私。良いものを使ってみたいなとも思っていたので嬉しい＾＾ 妻には、ハモンセラーノ（生ハム）が丸々1本！これには、妻もですが、娘が超ハイテンションに（笑）。自分のプレゼントよりも、「写真撮って！」と私に言ってきました＾＾ 毎日ビールと食べちゃうと塩分取り過ぎるでしょうし、一体、食べ終わるのにどのくらいかかるでしょうね。来年のクリスマスくらいには、なくなっているでしょうか？娘は自分の誕生日におじいちゃん、おばあちゃんに披露したいみたい（笑） 生ハムパーディーしたい方は、ぜひ我が家に遊びに来て下さい＾＾【ホルダー付】ハモンセラーノ ボナーリア 12ケ月熟成約8Kg価格：27000円（税込、送料無料) (2016/12/28時点)
2016.12.27
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接客のコツを書いた「ワイン接客マニュアル」は自信ある付録です＾＾
昨年の今頃だったでしょうか。東京のお店と北九州のお店のワインリストを作成させていただきました。今年も有難いことに、群馬のお店からご依頼をいただきました。 どうしても時間がとれないので、お断りさせていただこうとすると・・・「サイトに書いてあることが正にうちのことなのです。時間がかかってもよいのでお願いします」と言っていただきm(__)m 結局、リストのデザインは先方様におまかせして、コンセプトの設定とワインのチョイス、リスト表記用のワインの説明、そして従業員さん用の「接客マニュアル」を作成するということでお受けいたしました。 その付録「ワイン接客マニュアル」が、程度出来上がりました。この群馬の飲食店さんのスタイルや人員配置から、いままでと違う“冊子型”にしようと思い作ったのですが、我ながら良い出来かな＾＾ ちょっと大袈裟かもしれませんが、タイトルは「もうワイン販売は怖くない！ ワイン接客マニュアル」！！ このリストを使ってワイン販売をする上での接客方法を書いた付録です。付録といっても、コンサル業としてはワインリストそのものよりも、こちらがメイン商材と言えるものを作らないと！という想いで作りました。 お店にとっても、こちらがメインと思ってもらえるものになっていると嬉しいです。先方様の反応がどうか・・・不安でもあり楽しみでもあります。
2016.11.29
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北九州の企業祭では雪が降っていたと言いますが・・・
今週は東京で雪が降るかもしれない。そして、それは54年ぶりだとテレビの天気予報でやっています。ということは、東京では11月は雪が降らない季節ということです。 一方、九州福岡の北九州市では、現代は同様に雪は降らず、それどころか11月なのに最高気温が20度を超えているのが、今年2016年です。 私は北九州育ちではないのですが、妻がよく「11月なのに、こんなに暖かい。昔は起業祭の日は雪が降っていたのに。」と言います。 起業祭とは、官営八幡製鐵所（現・新日鐵住金八幡製鐵所）の創業を記念した祭りです。Wikipediaには起業祭（きぎょうさい）とは、福岡県北九州市八幡東区で行われる祭り。毎年11月3日付近の3日間で開催される。正式名称はまつり起業祭八幡であると記載されています。実は、私はこの記事を書くまで、「企業祭」かと思っていたのですが、「起業祭」なのですね。 そして、Wikipediaの起業祭のページは次のように続きます。当初は八幡製鐵所主催の企業の祭りで、八幡製鐵所が操業を開始した11月18日を中心に、その前後あわせて3日間行われていた。当時の11月は寒く、たびたびみぞれやあられが降ったという。1985年（昭和60年）からはまつり起業祭八幡実行委員会の主催する市民の祭りとなり、開催日時も現在の11月3日前後に移動して「まつり起業祭八幡」として開催されている。現在では八幡の秋の風物詩として定着しており、毎年60万人以上の人出がある。と雪とは書いていないものの、みぞれやあられと書かれています。 ちなみに、「起業祭 雪」で検索すると、やはり雪が降っていたというブログがいくつか見られました。「起業祭には雪が降る」（頑張る４０代！ http://sky.ap.teacup.com/shinta/1333.html）「八幡の起業祭 」（ ましゃりんのぐうたらタクシー http://plaza.rakuten.co.jp/masamasataxi/4013/） 一方で、二十数年行っているけど、雪が降った記憶はないというブログもありました。かわいいの見っけ！ 八幡起業祭（ハニーマジック http://blogs.yahoo.co.jp/kwkt666/12227894.html） おそらく、1985年以降の11月3日に日程が変わってからは、降っていないのでしょうね。 「雪」にかけて、モエ・エ・シャンドンのアイスインペリアル＾＾モエ エ シャンドン（モエ・エ・シャンドン） アイス アンペリアル ドゥミセック 並行 750ml シャンパン シャンパーニュ Moet et Chandon フランス あす楽価格：5460円（税込、送料別) (2016/11/21時点)
2016.11.21
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パイナップルデクパージュ→ノンアルカクテル
エタンセール・カワモトでドリンク付きの特別コースのご予約があったのですが、ご来店の方がお酒が飲めるかどうか分からないとのこと。 アルコールOKなら、シャンパン、白、赤とワインを3杯ご用意すればよいとして、ノンアルコールならどうしようか・・・。 ということで、SPノンアルカクテルをご用意することにしました。いつもよりコストをかけられます＾＾どんなものにしようかと考え、やっぱり生のマンゴー使っていますと言えば、高級感あるかな？と思ったものの、今の季節なかなかマンゴーは見つけられず(>_<) ではでは、パイナップルにしましょう！こちらも、缶やパックのパインジュースではなく、生のパインを使うカクテルは、バーでもそんなにありません。早速、パインを発注して、カット・・・せっかくなので、デクパージュしよう！！ パイナップルのデクパージュ、あんまりする機会ありません。私もサービスコンテストで2度出題されたことがあったからできるようになっただけです。 そもそもフルーツをデクパージュする機会も、現代フレンチでは、ほぼないのですが、オレンジくらいならフランベデザートをしているレストランならあるかもしれませんね。フランベデザートもやっているレストラン、今はないか・・・。 パインをお客様の目の前でデクパージュするなんてことは、まずないでしょうね。1年ちょっと前に、リンゴをお客様の目の前でデクパージュしてチーズと一緒にご用意しましたが、パインはイベントや宴会向けでしょうか。私も、1年前のエタンセール・カワモトでのイベントでご披露したくらいですね。南国フルーツのノンアルコールカクテル 完成品です！飾ってあるのは、ドラゴンフルーツ、ザクロ、スターフルーツ、ミント＾＾ ちょっと豪華な、いえ、かなり豪華なノンアルコールカクテルの完成です！クリスマスっぽいから、クリスマスカクテルにしたいところだけど、クリスマス時期にこれらのフルーツは手に入らないだろうなぁ。 材料が少し残っていればエタンセール・カワモトでご用意できます。あるかもしれませんし、ないかもしれません（笑）ご興味ある方は、事前にお問合せください＾＾
2016.11.16
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父から娘へ伝授！広島風お好み焼き！！
このブログでも、たびたび登場する広島風お好み焼き。昨日も友人から、広島風お好み焼きの作り方の質問を受けました（笑）。 我が家では最低でも月に一度は広島風お好み焼きを焼くので、子供たちも手順は保育園のころから覚えています。そのうち、お兄ちゃんが作ってくれるようになるだろうなと思っていたら、小学生になってからは、手伝うよりもテレビやレゴで遊ぶことのほうが多く男の子ぶりを発揮。代わりに妹が以前にもまして興味を示すようになりました。 そして、妹の初めての夏休みの宿題が終わって、私が「来年は広島風お好み焼きをマスターするまで」なんていう研究もいいねと兄妹に言ったら、すぐに習得しようと覚え始めました。 まずは、生地のレシピを自分でメモして保存。 そして、手順は元々ほぼ覚えているので、私について一度練習・・・そして、やらせてみると、いきなりひっくり返すのもできました！ そして、今日は私は思い切って仕事をオフにしたのですが、娘が「じゃあ、私が広島風お好み焼きを全部ひとりで作るから、間違えていたら教えて」と作り始めました。 すると・・・完璧です！ とっても美味しそうにできました。以上、リアルタイムでの娘の作成レポートでした＾＾↓我が家はもちろん業務用＾＾★まとめ買い★ オタフク お好みソース 2.1kg ×6個【イージャパンモール】価格：4527円（税込、送料別) (2016/11/10時点)
2016.11.10
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風邪に効く幻ののど飴！【イスクラ産業】板藍のど飴
ちょっと風邪気味な私。のどの痛みに自宅でしょうが湯を作ったりしていたのですが、事務所にしょうがはあるものの、はちみつやかんきつのジャムがほしいなと思ったのですが、残念ながら、それらはありません。 ふと見ると、海外土産の砂糖がある。オーガニックのココナッツとしょうが風味かな？そこで、たっぷりしょうがを刻んで、たっぷりこの砂糖を入れて、お湯を注ぐと・・・めちゃ美味しいし、めちゃ喉によさそうなドリンクが出来ました＾＾ワインでも入れたら、もしかしたら美味しいホットワインになるかも（笑）？？ それと、この「のど飴」。以前、妻が事務所でマスクをしているとプレゼントワインショップのワインの発送を受け持ってくれている宅配業者さんの女性ドライバーさんが、「あれ？風邪ですか？」と。妻が「ちょっと喉が」と言うと、翌日に持ってきてくれたのど飴が、『【イスクラ産業】板藍のど飴』です。 なんでも、漢方ののど飴らしく、なかなか普通には売っていなくて、ご自身も漢方薬局に出向いて購入していらっしゃるとか。そこまでして入手しているものを持ってきてくださって、妻は感激していました。やっぱり、私たちは業者さんにもお客様にも恵まれているなぁと思います＾＾ それ以降、妻も愛用していて（娘は味が好きで少しのどが痛いと妻にせがむので娘も愛用）、今回私がのど飴持っていない？と尋ねると数粒くれました。これ、本当に効きます！普通ののど飴と全然違う！！ 気になる方は、プレゼントワインショップまでワインを買いに・・・いえ(^^ゞ、妻にもらいに来てください（あと、どのくらい持っているか知らないのですが＾＾；）なんか、仙豆みたいですね。↓楽天内で検索したのですが、どこも売り切れでした。アマゾンも！【イスクラ産業】板藍のど飴（ばんらんのどあめ） 80粒 ※お取り寄せ商品【RCP】【02P05Nov16】価格：1944円（税込、送料別) (2016/11/6時点)
2016.11.06
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北九州でワイン教室
今日は、北九州のよみうり文化センターというカルチャーセンターで月に1回のワイン講座です。 最近、受講者さんの入れ替わりで人数が減ってしまい今日も5名様。でも、ワインは奮発します。 スペイン特集、目玉ワインは1977年のワイン！毎回、高いワインが1本は飲めるように頑張っていますので、新たな申し込みをお待ちしております。 受講者さんのレベルは、ワイン飲むのは好きだけど、詳しいことは分からない方がメインです。ワイン、詳しい方には物足りないかもしれませんが、個人的に、ご相談やご質問にはのります！
2016.10.27
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中本さんと石田さんのテイスティングセミナー
日本ソムリエ協会の副会長である中本 聡文ソムリエと石田 博ソムリエが福岡にお越しになり、ソムリエ協会の特別例会がありました。お二人のテイスティング本「 テイスティングは脳でする」に沿って、実際に解説をして下さりながらのテイスティングです。 あっという間に時間が過ぎました。とてもハイレベルなテイスティングですが、○○の香り～～～～とただ、感じた香りを言葉にしてくださるだけでなく、「この香りがあるということは～～」と香りから創造できるポイントを色々と説明してくださるので、私を含め、このあたりを結び付けられていない方にはとてもおすすめです。（もちろん「香り」だけでなく「外観」「香り」「味わい」全てで同様の解説があります） さて、今回スケジュールが合わず参加できなかった方、忘れていた方、行かなかったけど行けば良かったと思っている方、11月2日（水）13:00 〜15:00（受付12:30 〜）にリーガロイヤルホテル広島で同じ例会があります！！ 本気でテイスティングを学びたい方には、交通費を払ってでも行ってみる価値アリだと思います。それと、「テイスティングは脳でする」の本をすでにお持ちの方は持参して、早目に受付を済ませばサインしてもらう時間があるのではないかと思います。まだ、持っていない方も、当日販売があると思いますよ＾＾ ソムリエ協会の会員の方なら、ネットから申込可能ですし、そうでない方も、私に電話やメールをしていただけたら、登録しておきますので、ご連絡くださいませ！ 本題とは関係ないのですが、博多でカルチャーショックを受けたこと2つ。この小さな横断歩道、当たり前かもしれませんが、車も来てなかったけど、皆、待っていたのです。 そういえば、この前濱武氏と広島に行った時、商店街の中の信号付き横断歩道で止まって待っていたら、驚かれ「文化の違いですね」と言われました。私も元広島人として当たり前だったのですが、確かに北九州なら車が来ていなければ、渡る人が多いと思います。今回のこの短い横断歩道なんて、多くの人が渡りますね！私は、渡らないように今までもある程度気を付けていたけど、これからはより注意することにします。 立ち食い寿司で昼食をとって帰ったのですが、帰って事務所で仕事なものの、この驚きを体験したくてビール飲みました。寿司８貫と味噌汁ついて、プレミアムモルツ飲んで1,000円切りました！！
2016.10.20
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北九州ウェイター向上委員会 第1回例会
北九州でレストランサービスの文化の発展を目指し、スタートした『北九州ウェイター向上委員会』の第1回例会を本日10月17日に行いました。 ぜひ、北九州ウェイター向上委員会の、第1回例会のご報告ページをご覧くださいませ。http://kitakyushu.xsrv.jp/waiter/service-seminer/例会報告/オレンジのデクパージュ/
2016.10.17
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OFFICE GO SEE12周年
OFFICE GO SEEは10月11日で12周年でした。干支が一回りしました＾＾ 独立したのは2004年でした。私もまだ20代。ホテルで5年弱勤務しただけで、今から思えば無謀な独立でした。若いから出来たチャレンジ。今なら出来ません。いえ、今でもワインバーをやるというような独立なら出来るかもしれませんが、コンサルとして独立はする勇気がありませんし、そんな考えのソムリエがいたら「いやぁ！難しいんじゃない？」なんて声をかけるでしょう（笑）。 しかし、出会いに恵まれ、運に恵まれ、なんとかかんとか続けることが出来ています。「まじめに一生懸命」、そして「本気」でやれば、どこかで見てくれている人がいるのでしょうね。ちょっと変わった仕事の仕方の私ですが、これからも小手先ではなく全力投球できるよう頑張ります。妻からもらった12周年のケーキ私からスタッフさん達、妻と子供たちにお礼でプレゼントしたケーキ。実は、スタッフさんお一人はケーキが苦手なので、魚介に。魚屋には流石におしゃれな包装がなかった（笑）OFFICE GO SEEで4年間を過ごした吉岡ソムリエからのお花。 12年前もオリンピックイヤーでした。今年体操の内村選手が、「日本の体操と言えばアテネの金メダル（「伸身の新月面が描く放物線は、栄光への架け橋だ」の）で歴史が止まっている。そろそろ、進まないといけない」と言っていました。 私も、今の仕事は全力で行いつつも、もっともっと地元貢献、レストランサービス文化への貢献ができるようにならなければならないし、その責任のある年齢になってきました。 来週の10月17日（月）は、これからの北九州のウェイター文化発展を願う『北九州ウェイター向上委員会』の第1回目の例会。2，3人でスタートかなと思っていたのですが、その倍くらいの人数になりそうで、とっても嬉しく思います。最近は、この会のサイト作成、資料作成などを頑張っています！これに時間が割けるのも、スタッフさん達のおかげです。 ちょっと12年の想いにふける余裕がなかったので、今日は改めて、独立、事務所移転、結婚、出産、ワインショップオープン・・・といった思い出と共にお酒でも飲むことにします。皆様、12年間支えて下さり本当にありがとうございます。これからも、よろしくお願いいたします。【合計2万円(税込)以上で1箱送料無料】[2011] カルム ド リューセック ハーフ 375ml （ソ-テルヌ）白ワイン【コク極甘口】 【ワイン】【GVA】【RCP】【AB】【wineday】^AJRI21G1^それにしても、カルム・ド・リューセックは安くて美味しいな・・・すごい。
2016.10.14
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北九州ウェイター向上委員会を立ち上げました
実は、もうすぐ（今月）、私も独立12周年！干支が一回りします。 これを機に、私には無理かもとか、私などが大それたことをと思いつつも、北九州のレストランサービス文化向上のために、私が出来ることを考えて、ホームページを作りました！フェイスブックのアカウント（ヤフーも可）で会員登録も出来ます！我ながら、頑張って作った＾＾http://kitakyushu.xsrv.jp/waiter/ 飲食業の若手の成り手が減っています（特にウェイター）！このままでは、地元からレストランサービスのできる人間がいなくなってしまいます。私達が、ああなりたいと思ってもらえるウェイターを目指すための会です。是非、北九州でレストランサービスの勉強がしたい方は、会員登録をお願いいたします！！ 第1回目は10月17日に行う予定です。こちらも多くの方のご参加と会場提供してくださるお店を探しています。よろしくお願いいたしますhttp://kitakyushu.xsrv.jp/waiter/service-seminer/register/ あと、フェイスブックをしていないサービスマンのお知り合いにも声をかけていただいけると嬉しいです＾＾第1回例会の予定【日時】 2016年10月17日（月）14:30～16:30予定【場所】未定（会場をお貸しいただける方いらっしゃいませんでしょうか【講師】 寺井剛史【セミナー項目】１．フランス料理の歴史とテーブルセッティング２．オレンジのデクパージュ３．食後酒のテイスティングオレンジのデクパージュ【内容】 フランス料理の歴史とテーブルセッティングについて簡単な説明と質疑応答を行います。その後、フルーツのデクパージュの基本中の基本であるオレンジのデクパージュの解説と実演を行い、質疑応答の後、希望者には練習していただきます。最後に、食後酒のテイスティングとディスカッションを行います。。
2016.10.04
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去年のサービス失敗のデジャヴで、またサービス失敗
去年、フェイスブックで紹介して、リアル友人から「見たよ！」とたくさん声をかけてもらったこの記事『想定外でサービス失敗』。 たった今も、お年を召したの男性がご来店くださいました。「ハーフはあるかね？」とのこと。「あー、すみません。ちょっとハーフはなくて・・・」と答えると、「じゃあ、他にいいのあるかね。」とおっしゃるので、予算やお好みをうかがうと「まあ、普通でいいけど、１万円くらいで飲み易いやつ。」・・・去年のデジャヴです。そもそも、ハーフで1万円のワイン在庫もつ勇気がありません(-_-) 9,000円の熟成したジュヴレ・シャンベルタンを勧めていると、「渋くなくて飲み易いやつ」と。こちらが「飲み易いながらも、しっかりしたタンニン」と説明する前の鋭いご指摘。詳しいのかな・・・？去年のお客様？？去年は長髪だったのだけど、今年は短髪。去年は杖はなかったけど、今年は杖がある。口調もちょっと違うのだけど・・・。「あとは15,000円で熟成したブルゴーニュが・・・」と言うと、「じゃ、それでいい」とのこと(^^ゞ で、ふと思い出し、「あっ、7500円でいいのあります。20年熟成で（枯れてなく）飲み易いです。こっちのほうが、いいと思います。」と勧めると、「じゃー、そうしようか。」＾＾ そしてそして、お渡ししようとすると、「コルク開けておいてもらおうか」 ま、またもやデジャヴ！「今日飲むのですか？」「うん、古いやつ、開けにくいのあるやろ」「はい＾＾じゃ、開けますね」で、お渡しして、去年は聞けなかった、「どんなグラスで飲みますか？」とお尋ねすると、「陶器の」 自分の勉強不足を痛感しました。グラスの形状は、色々実験していますし、タンブラーで飲んでみることもあるのですが、そっか、一般の方はそういう選択肢もあるのか。今度、実験しないと！素焼きの陶器か、陶磁器かでも全然違うはずだし。形状もたくさん考えられます。「陶器ですかぁ。ブランデーグラスとかでも美味しいと思いますよ。」「店にワインのグラス売ってるかね？」「ブランデーグラスがあれば、それで代用できますけど、こんなのがいいです。」と大ぶりのブルゴーニュグラスをお見せすると、「洗うのが大変やな。いいや。」とのこと(^^ゞ 実際、そう思います。ブランデーグラスで代用するほうがラクです。 結局、そのまま、「じゃーありがとー」とお帰りになりました。去年のことがあるので、ドアが閉まったあと、そっと後ろ姿を覗いてみると、良かった。ラッパ飲みはしていませんでした＾＾ もちろん、今回もしラッパ飲みしていても、お声をかけて「ラッパ飲みって美味しいんですか！？僕もやってみます！」みないな会話ができているはずですけどね♪ で、ですね。話しはここで、終わらないのです。 この記事を書こうと、去年の記事を調べると・・・9月27日・・・去年の今日・・・ あれっ？と思った時点で、「この店はじめてですか？」とか聞けば良かった。。。 この方が去年の方なのかどうかは分かりませんが、分からないというのが一番の問題。覚えておくことがベストだし、ホテル時代と比べてPC作業ばかりになり、得意だったお客様を覚えるという能力が退化し、PCが得意になりつつあるサービスマン失格の私。 でも、分からなければ聞けばいいのです。聞いて、もしかしたら、去年来たのを覚えていないのかと思われてご来店いただけなくなるかもしれません。でも、分からないよりはいい。 去年、フェイスブックで、ラッパ飲みにもその方なりの特別な飲み方だったり理由があるのでは？と書いて下さった方がいらっしゃいましたが、9月27日が特別な日なのかもしれません。 1年経って、またサービス失敗。どうしようもありません。来年、来てくれるかなぁ・・・
2016.09.27
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ありがとうバンケット
提携レストラン「トラットリア・バンケット」が、北九州を代表する飲食店グループに入ることになり、今までのオーナーウェイター濱武氏による自営業のスタイルではなくなります。お店は今まで通り、続きますし、シェフの後藤さん、パテシエの加藤さんは、そのまま残りますが、濱武氏はグループの別のお店の現場に立つことうがほとんどになりそうなのだそうです。 同時に私のコンサルティングも終了となります。約2年、本当にお世話になりましたし、子供たちも可愛がってもらいました。お礼も兼ねて最後の晩餐（笑）にいってきました。 お料理もワインもとっても美味しくいただきましたし、とても楽しく食事をさせていただきました。そして加藤さんの得盛りデザートに皆大興奮＾＾ もし、バンケットでの濱武氏にお会いになりたい方は、9月いっぱいはいますので、是非お食事に！ その後も、ちゃんと小倉の飲食店でウェイターとして活躍するでしょう。彼からは、まだ次のことはお伝えできない状況のようですが、楽しみにしています。 濱武さん、本当にありがとうございました。後藤さん、加藤さん、またバンケットに食事に行きますね！
2016.09.24
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ソムリエ協会の北九州例会
昨日はソムリエ協会北九州支部の小倉例会でした。講師は日本在住の日本人としては初のMW（マスター・オブ・ワイン）の大橋健一氏。 講話内容は、マスター・オブ・ワインを目指すきっかけから道のり、資格を取得して見える世界など、私のようなソムリエには遠い世界の話をとても分かりやすく魅力的にお話ししてくださいました。 講話内容もワインも勉強になるものばかり。日本酒も驚きの美味しさでした。仕事で懇親会には出席できませんでしたが、色々と考えることのできたセミナーでした。
2016.09.12
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息子のワインコメント
息子が保育園時代には、息子のワインコメントを何度か紹介しました。親バカなので、カテゴリー「息子のワインコメント」を作っちゃいました（笑）。 今回、これを書こうと思ったのは、やはり息子のワインコメントがあったから。と言っても、実際にワインを嗅いでの表現に関しては、小学生になり、お菓子も食べるし、味覚も嗅覚も純粋でなくなったか、今まで褒められて余計な知識があるからか、「ぶどう」「梨」「みかん」とかの無難なコメントが多いです。 では、最近どんなワインコメントがあるかと言うと、3年生になる前くらいに、ふと「僕、マルーゴ（シャトー・マルゴーのことだと思う）飲んでみたい」と言ってからが始まりの知識型ワインコメントです（笑）。 「オーパス・ワン」とか「ボージョレ（ボジョレーでなくボージョレと表記通り発音します）」のワイン名が時々出てくるのですが、先日、私と妻がワインを飲んでいると妻に息子「ブルゴーニュって、ワインの女王？」妻「うーん、ちょっと違うんじゃないかな。」私「ワインの女王って表現はコレ！とは決めにくいけど、イタリアワインの女王ならあるよ」息子「うーん、バルバレスコ？」す、すごい！妻「それ、ワイン好きな大人でも答えられない人いるよ！」 これらの知識は、私が学生時代に目指したソムリエ像でもあるマンガ「ソムリエ」シリーズの影響です＾＾ マンガ「ソムリエ」の主人公の佐竹城の観察力とサービス、マンガを監修した堀賢一氏のワイン理論は私に大きな影響を与えています。 小学校2年生くらいから、この漫画を読み始めた息子。親子二世代にわたってお世話になっています＾＾ 【中古】【書籍・コミック 青年コミック】甲斐谷 忍 ソムリエ 全9巻セット【中古】afb
2016.09.02
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誕生日に『生まれ年ワインショップ』をオープンさせました
夏休みも終わろうとしていますが、8月15日は終戦記念日、お盆・・・それと、私の誕生日です。何度か書いたのですが、小さいころはお盆真っただ中なので友人から祝ってもらった覚えがあまりありませんでしたが、飲食業で働くようになり、職場で祝ってもらえるようになりました。飲食業でよかった＾＾ 今年も誕生日はレストランが忙しいので、家にはいられないのですが、朝起きると食卓の上にケーキが！ 前日、娘が手作りしてくれたケーキです＾＾息子は「今まで食べた中で一番おいしい！○○ちゃん、僕の誕生日も作って！」と言っていました。息子、女心をつかむのが上手いな（本気でそう思っているだけなんだけど）。 そしてそして、エタンセールのみんなからもビール好きの私のために、ビールのプレゼントが！！やっぱり、持つべきものは家族と仕事の仲間！本当にありがとうございます！！ そして、仕事の上でも誕生日に絶対にやる！と決めていたことがあります。それは、プレゼントワインショップに続くネットショップとして『生まれ年ワインショップ』をオープンさせること！！ なんとかかんとか、無理やりオープンさせました！カート機能なんて、本当にプロが作ったみたいですよ（自画自賛＾＾） 今は、徐々にワインの数を増やしているところ、みなさん、今後はプレゼントワインショップ同様、生まれ年ワインショップもご贔屓にお願いいたしますm(__)m『生まれ年ワインショップ』https://umaredoshi-wine.jp
2016.08.30
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