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どもどもです。

我流ダイニング＆バーのマスターyuukiです。

 今日は ベーコンブロックが１００ｇ78円 というお買い得品と 舌平目の半額199円 、 レタス100円 、 茄子2本100円 をゲットしてきたので、今日の献立は

揚げナスとベーコンのトマトソースパスタ

舌平目のムニエルオニオンレモンソース

シャキシャキレタスとカリカリベーコンとパルメザンチーズのサラダ

でいきます。トマトソース、白身魚、パルメザンチーズ、どれも

白ワインをそそる献立

だとはおもいませんか？僕は作りながら、口の中はもう白ワイン化してましたよ。（笑）因みに白ワインはシャルドネ（ブドウの種類）が一番好きです。

ではでは、揚げナスとベーコンのトマトソースパスタです。

パスタの具材は、僕的には太くて長めの千切りにした方がパスタに絡むというか

引っかかってくる感じでついてくるの

いいかなと思うのですがどうでしょう？まっ、というわけで5mm位で５ｃｍ位の長さに茄子とベーコンをせんぎりにしましょう。ナスは少し高めの油（１８０℃位）で色づくまで揚げて、上げておきましょう。（ちょっとダジャレっぽく）フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくスライスと鷹の爪を炒めて香りを出したら、ベーコンを入れ、弱火でじっくり炒めて（にんにくをこがさないように）ベーコンの旨みを十分出しましょう。そこに薄口醤油を入れて、香ばしい香りが出たら、トマトの水煮缶とトマトジュースを入れましょう。煮立ったら、弱火でパスタが茹で上がるまで煮ましょう。（ トマト缶とトマトジュースを入れてから、パスタをゆでる位の間隔でいけば、いい具合のソースが出来上がるでしょう。 パスタが茹で上がったら、ソースに入れ、指し湯をしながら、炒める様に仕上げましょう。（指し湯の加減は、 出来上がりでパスタを持ち上げたとき、すぅーと何のためらいも無く、パスタが落ちる感じがいいでしょう 。）最後に塩と胡椒で味を調えましょう。お皿に盛って出来上がり！！

次に舌平目のムニエルオニオンレモンソースです。

舌平目は白ワインで少し洗い、つけて置きましょう。

（ 最低５分は白ワインにつけておかないと臭みが出て食べれませーん 。）バターをフライパンにひき、舌平目を両面こんがり焼きましょう。裏面を焼く前に、 白ワインでクランペ しましょうね。そして、その焼いたフライパンにたまねぎのみじん切りを軽く痛め、レモン果汁、薄口醤油、塩、胡椒をで作った液に入れましょう。（レモンの香りが飛ばないよう、一緒に炒めないで、調味料を作っておいて底に軽く炒めたたまねぎのみじん切りを和える感じにします）それをソテーした舌平目（これもダジャレっぽい？）かけて、トマトコンカッセをちりばめたら出来上がりです。パセリとか粉パセリがあれば、ふるともっと美味しく頂けます。

最後にシャキシャキレタスとカリカリベーコンとパルメザンチーズのサラダです。

レタスは半分に切って、１ｃｍ位の千切りにして、冷水にさらして シャキシャキ にしましょう。ベーコンはスライスにして揚げナスを作るときに一緒に揚げておきましょう。しゃきしゃきのレタスを盛り付け、カリカリベーコンをちりばめ、ドレッシング（オリジナルで酢とにんにくと薄口醤油と塩コショウ、みりん風調味料、オリーブオイルをミキサーで回すと出来上がり）をかけて、最後にパルメザンチーズをたっぷりかけて出来上がりっと！！

どうでしょう？口の中が白ワインにならないですか？なったでしょう。そうでしょ、そうでしょ。間違いない・・・

我流ダイニング＆バーのマスターyuukiでした。