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あれこれ備忘録ホスピス医のこころを支えるもの

粗忽のたかびー

ホスピス・緩和ケア医をしています。仕事でホスピス・緩和ケア病棟で出会う方々の人生には、小説より奇なり、と言う言葉があてはまる物語がよくあります。一方、私生活では沢山の映画、ドラマをみて、小説も読んできました。自分では味わえないドラマをいつも見聞きしていることになります。日々感じたことを発信しようと思います。

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2022.12.30

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我が家では天麩羅を作るは私の仕事である。

以前は妻が作っていた。用意した食材を全て揚げ終わるのを待って、それから食べていた。初めに揚げたものは若干冷めているのが普通だった。

ただ、子ども達の成長に伴い、揚げる量を増やさざるを得なくなって、面倒になったらしい。
時々、お総菜として売っている天麩羅が食卓に並ぶようになった。

それで私が揚げるようになった。
きっかけは老両親と行ったホテルランチ。目の前で一品ずつ揚げたての天麩羅を食べさせる店があり、とても美味しかった経験をしたことである。
そのお店も今はコロナ禍で対面での提供は中止されている。しかし、それまで年に2、3回行っては、いろいろなコツを教わってきた。

我が家は対面式キッチンになっている。私はキッチンで、塩と天つゆを用意して、妻、子どもは食卓で、揚げては自分も食べ、みんなにも食べて貰いながら、揚げたての天麩羅を楽しんでいるわけである。

そんなものだから、卓上式フライヤーがあればいいなあ、と思っているしだいである。

さて、そのホテルで料理長に聞いた天麩羅を上手に揚げる一番のコツとは。
天ぷら粉を溶いたボウルを冷たいままに保つことと、そのために面倒であっても、一回、水に溶く小麦粉の量は100グラム程度にすること、である。

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