かぼす杏仁プリン

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Oct 13, 2005

(6)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10633)

カテゴリ：手作りスイーツ

かぼすをいただきました。
緑色と真ん丸の形が美しい…。

かぼすはちょうど今が旬だそうです。
ドレッシングを作ったり、焼秋刀魚にかけたりすると、美味しいですね。
変わったところでは味噌汁を食べる時に絞るという
使い方もあるのですね。

そんな風に使ってもまだあるので、今迄作ったことのない
かぼすレシピに挑戦しようと思い立ちました。

ネットで探していたら、All Aboutの
『夏疲れを癒すかぼす杏仁プリン』というのをみつけましたので、
早速作ってみました。

【材料】下記の材料のうち、
■牛乳　500cc ■杏仁霜　大さじ4 ■ゼラチン　5グラム
□砂糖　大さじ1 　□アマレット　大さじ1
■かぼすの皮　1個分　■かぼす（トッピング用）1個
■ハチミツ　大さじ3
※□アマレットはさすがになかったので入れませんでした。

【作り方】
以下、自分のメモを兼ねて整理しました。
詳しくは上記サイトでご覧ください。

１．トッピングを作る　かぼす１個を横に薄くスライスし、
はちみつに漬けて半日～一晩置く。
（つまり、はちみつレモンならぬ「はちみつカボス」です）
２．牛乳を沸かしておく。
３．杏仁霜、ゼラチン、砂糖を合わせて200ccの熱湯で溶く。
４．３．を２．に入れ、3,4分焦げ付かないようにかき混ぜながら
火にかける。
粗熱を取る。（あればアマレットを加える。）
５．かぼすの表皮だけ（白いところが入らないように）を
みじん切りにしたものを、冷めた４．に加える。
６．容器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やし固める。
７．６．の上に１．のはちみつカボスを載せてできあがり。

できあがりはこんな感じです。

かなりゼラチンの量が少なめなので、すごくゆるゆるのプリンです。
プリン自体はほんのり甘い程度で、はちみつカボスの甘味でいただく感じ。
さっぱりしていてこれはこれでよいのですが、
しっかり甘いのが好きな方は、好みでプリンの方に砂糖を
もうちょっと足してもいいかもしれません。

写真では分かりにくいですが、刻んだ皮の緑がポチポチと見える
爽やかなルックスです。
はちみつカボス自体も美味しいので、プリンなしでもいけます。

杏仁霜は杏仁豆腐を作るのに使うものですが、
他にもいろいろ応用が効きます。
杏仁霜レシピもそのうち取りあげたいと思います。

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Last updated Oct 14, 2005 04:01:28 PM
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■コメント

Re:かぼす杏仁プリン(10/13)

リタ0826 さん

こんにちは！
今日は暑かったから、こんなデザートが食べたい！！
杏仁の味大好きです♪かぼすを入れたらなおすっきりしておいしそう！！
私の今日のおやつはスーパーで買ってきたプリンです（＾＾；
あ、ハンペンも買ってきました。今日これから作ってみようかな。 (Oct 14, 2005 05:52:25 PM)

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杏仁けっこう作ります

山ぶきさん

といっても、水と牛乳があればできてしまう粉末のものですけど。
またお子ちゃま用ですけど、ピーターラビットの深めのスープ皿みたいのに作ったりします。
ここにかぼすをいれてもいいのかも、、はちみつ漬けもね、
さわやか～なお味でしょうか？ユルユルのやわらかいのが好みです。。
(Oct 14, 2005 06:16:39 PM)

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Re:かぼす杏仁プリン(10/13)

サリィ斉藤さん

まぁ素敵♪涼やかで美味しそうなデザートですね！

すだちがとても安く手に入るので、すだちバージョンで挑戦してみたいなぁ…と思いました。
（でも、杏仁豆腐って手作りしたことがないです・汗；） (Oct 14, 2005 10:16:10 PM)

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Re[1]:かぼす杏仁プリン(10/13)

桃饅頭さん

リタ0826さん

＞杏仁の味大好きです♪かぼすを入れたらなおすっきりしておいしそう！！
酸味が効いていてなかなかでしたよ。
杏仁豆腐だと寒天なので硬い感じですが、ゼラチンのフルフルした感じもまた良いです。

＞私の今日のおやつはスーパーで買ってきたプリンです（＾＾；
スーパーのプリンも美味しいのが増えてますよね。
かぼちゃプリンとか黒胡麻プリンが好きだなぁ。

＞あ、ハンペンも買ってきました。今日これから作ってみようかな。
ローカロリーグラタン、どうでしたでしょうか。

(Oct 15, 2005 08:41:43 AM)

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Re:杏仁けっこう作ります(10/13)

桃饅頭さん

山ぶきさん

＞ここにかぼすをいれてもいいのかも、、はちみつ漬けもね、
それもいいかもしれませんね。
シロップにかぼすを絞るだけでも良さそうです。

＞さわやか～なお味でしょうか？ユルユルのやわらかいのが好みです。。
レシピ通りだとかなり甘味が控え目であっさりしています。
柔らかさは、固まった後でも器をちょっと傾けるだけで、端が器から離れてくる程。
かなりの柔らかさです。
(Oct 15, 2005 08:48:49 AM)

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Re[1]:かぼす杏仁プリン(10/13)

桃饅頭さん

サリィ斉藤さん

＞すだちがとても安く手に入るので、すだちバージョンで挑戦してみたいなぁ…と思いました。
すだちも試す価値がありそうですね。
もし作ったら、どんなだったか教えてください(^_^)

＞（でも、杏仁豆腐って手作りしたことがないです・汗；）
杏仁豆腐だと寒天ですけど、これはゼラチンなので…。
…どっちも似たようなもんですけどね（笑）
(Oct 15, 2005 09:18:35 AM)

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