かぼす杏仁プリン

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Oct 13, 2005

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10633)

カテゴリ：手作りスイーツ

かぼすをいただきました。
緑色と真ん丸の形が美しい…。

かぼすはちょうど今が旬だそうです。
ドレッシングを作ったり、焼秋刀魚にかけたりすると、美味しいですね。
変わったところでは味噌汁を食べる時に絞るという
使い方もあるのですね。

そんな風に使ってもまだあるので、今迄作ったことのない
かぼすレシピに挑戦しようと思い立ちました。

ネットで探していたら、All Aboutの
『夏疲れを癒すかぼす杏仁プリン』というのをみつけましたので、
早速作ってみました。

【材料】下記の材料のうち、
■牛乳　500cc ■杏仁霜　大さじ4 ■ゼラチン　5グラム
□砂糖　大さじ1 　□アマレット　大さじ1
■かぼすの皮　1個分　■かぼす（トッピング用）1個
■ハチミツ　大さじ3
※□アマレットはさすがになかったので入れませんでした。

【作り方】
以下、自分のメモを兼ねて整理しました。
詳しくは上記サイトでご覧ください。

１．トッピングを作る　かぼす１個を横に薄くスライスし、
はちみつに漬けて半日～一晩置く。
（つまり、はちみつレモンならぬ「はちみつカボス」です）
２．牛乳を沸かしておく。
３．杏仁霜、ゼラチン、砂糖を合わせて200ccの熱湯で溶く。
４．３．を２．に入れ、3,4分焦げ付かないようにかき混ぜながら
火にかける。
粗熱を取る。（あればアマレットを加える。）
５．かぼすの表皮だけ（白いところが入らないように）を
みじん切りにしたものを、冷めた４．に加える。
６．容器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やし固める。
７．６．の上に１．のはちみつカボスを載せてできあがり。

できあがりはこんな感じです。

かなりゼラチンの量が少なめなので、すごくゆるゆるのプリンです。
プリン自体はほんのり甘い程度で、はちみつカボスの甘味でいただく感じ。
さっぱりしていてこれはこれでよいのですが、
しっかり甘いのが好きな方は、好みでプリンの方に砂糖を
もうちょっと足してもいいかもしれません。

写真では分かりにくいですが、刻んだ皮の緑がポチポチと見える
爽やかなルックスです。
はちみつカボス自体も美味しいので、プリンなしでもいけます。

杏仁霜は杏仁豆腐を作るのに使うものですが、
他にもいろいろ応用が効きます。
杏仁霜レシピもそのうち取りあげたいと思います。

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