会社を辞めて旅に出た　～いつのまにか雲南定住～

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　コレは何だか分かりますか？

　そう、コレは紛れもなく豆腐です。豆腐にカビを生えさせた臭豆腐（CHOUDOUFU）と呼ばれるもの。雲南省のモンハイの市場で見かけました。

　しかし、ここまでカビが生育したものを見るのは私も初めてのこと。ちょっと写真を撮らせてもらいました。ちなみに1辺が４センチ位の立方体状で、１個２角（0.2元）とのこと。まあ、チーズもカビを生えさせて美味くなるのだから、豆腐だって美味いはず。

　私が何度も食べている屋台の豆腐の串揚げ（雲南省に多い）は、確か、この豆腐を使っていると思います。実際のところ、揚げた後にまぶす唐辛子や山椒の味が強すぎて、この臭豆腐の味がイマイチわからないということがありますが・・・。揚げ物の他にも串焼きとしても食べられています。

　次のコレも、豆腐です。
「カビが美味しそうに生えていますねー」（中国人だったらこう思うのだろうか？）
　この豆腐の名前を聞くと版豆腐（BANDOUFU）と教えてくれましたが、それは形状からの呼び名でしょう。種類としては上の画像と同じ「臭豆腐（CHOUDOUFU）」だと思います、多分。
　こちらはちょとサイズが大きいので、1個５角（0.5元）でした。

　それにしても、カビの胞子が繁茂して豆腐がよく見えなくなってますねー。食べた時には、豆腐の表面にこんな菌糸がついてなかったので、調理する前にちゃんと落としたのでしょう。（だから、私も食べられた。）

　さすがに、この状態のものを食べる気にはなれないですから・・・。

P.S.　１元は約１５円。

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