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2009.10.27

アメ色ぶり大根♪

(4)

テーマ：圧力鍋で楽々お料理♪(25)

カテゴリ： cooking & food & drink

昨日のばんごはん

煮物は、いつもお皿に盛ると、汁があふれんばかりになっちゃって残っちゃってたから、《素材が隠れるほどじゃなくっていいかもな》と思って、水はほんの少しだけにしてみた

２クールほど味しみ玉子を作るのに使った醤油＆みりんを使って、後はダシとお砂糖など加えて味調整。

前回ぶり大根を作った時にも圧力鍋二段階使用でやってみたけど、ぶりへの味しみ具合がイマイチだったから、今回は時間配分を変えてみた

ごま油で炒めた（その後煮物作りの時にはハマってる(笑)）大根、人参を入れて、シュルシュル時間は１分
（蓋を開けてみたら、ちょっと予想してた通り、煮汁から上にはみ出してた一部の大根は汁が染みてなかったから上下逆にした）

そしておもりが下りてから、ぶりは生姜の薄切りと一緒に、お酒をふって軽く火を通しておいたのを投入してから、シュルシュル時間を２分

アメ色ぶり大根

水控えめにした分、野菜から出る水分がいい仕事したのかも

Ｔも「これ、旨～いっ

」と大絶賛（前回も、「大根、味しみてるねぇ～」とは言ってくれたものの、「ぶりは味薄いね。。」との感想だった。それは私も同感だった。。。）で、珍しく生姜（生姜までジューシーだった）まで食べちゃってた

A○wayの鍋の時は蓋をすればＯＫだったけど、その後Ｔ-○の鍋、そして煮込み系はすっかり圧力鍋へと移行して、かぶるくらいじゃないといけないのかなぁ～と思ってたけど・・・野菜から出る水分で、逆に旨みが出るから前と同じでいいんだ・・・と思った今回だった

今後はこの戦法でいこう・・・

どうしても鶏肉＆豚肉の方が安いから、そっちのおかずが多くなっちゃってるけど、肉、魚、肉、魚・・・のサイクルにしたいなぁと思ってた中、最近になってようやく特売のを少しずつ仕入れて、そこそこ魚の冷凍ストックが出来た

昨夜魚だったからメインは肉でもいいかな、と思った今夜は、麻婆豆腐でしたぁ( *´艸｀)

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