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フルーツ天国
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2004.05.29
テーマ： 食の裏コラム(351)
カテゴリ： カテゴリ未分類
私の敬愛する、フランス菓子のカリスマパティシエ 弓田亨先生が言うには、
「日本の土壌は力がないので、有機だろうと栄養がなければ食べる意味がない。米なら、国産有機米よりタイ米食べた方がよっぽといい」
とのこと。最近まで、農薬がどうとかいう発想しかなかったので、「食べるのは栄養をとるため」という根本的なことがすっかり抜けていました。
弓田さんの教室はすごいよー！フランス菓子教室なのに、日本食を改善する本まで出版。
「ごはんとおかずのルネサンス」
・砂糖は使うな。
・灰汁はとるな。
・米は研ぐな。
まあ、いろいろありますが、一番納得なのは、
「やわらかい食べ物は間違い」
たしかに、焼肉とか食べてる可愛いレポーターが
「口の中でとけちゃうぅ」とかいえば、
ああ、俺もとけちゃうぅ、とか思うし。
でもよく考えれば、運動して元気はつらつの牛がそんなブヨブヨな肉になるわけない。
そのうち、トロ以外の刺身も「とけちゃう」ものがよくなるのか？ いい魚は天然物で、元気良く泳いでるからプリプリしているのがいいのはみんな知ってるけど、そんな常識も牛肉みたいにブヨブヨが好まれるようになるのでしょうか？
話はもどって、有機食品だけど、農薬にアレルギーとか起こすのなら無農薬がいいし、出来れば力のある土壌で出来た有機食品を食べたい。
そういえば、親がこっちに来たときに
「野菜の味がうすいんだよねー、何度食べても」といってました。
田舎ならまだ良い野菜が作れるかも。やっぱ田舎いくべ？
ＰＳ．支離滅裂なのは、家の中が暑いせい。男にクーラーはいらねぇ。（あるけど）
「日本の土壌は力がないので、有機だろうと栄養がなければ食べる意味がない。米なら、国産有機米よりタイ米食べた方がよっぽといい」
とのこと。最近まで、農薬がどうとかいう発想しかなかったので、「食べるのは栄養をとるため」という根本的なことがすっかり抜けていました。
弓田さんの教室はすごいよー！フランス菓子教室なのに、日本食を改善する本まで出版。
「ごはんとおかずのルネサンス」
・砂糖は使うな。
・灰汁はとるな。
・米は研ぐな。
まあ、いろいろありますが、一番納得なのは、
「やわらかい食べ物は間違い」
たしかに、焼肉とか食べてる可愛いレポーターが
「口の中でとけちゃうぅ」とかいえば、
ああ、俺もとけちゃうぅ、とか思うし。
でもよく考えれば、運動して元気はつらつの牛がそんなブヨブヨな肉になるわけない。
そのうち、トロ以外の刺身も「とけちゃう」ものがよくなるのか？ いい魚は天然物で、元気良く泳いでるからプリプリしているのがいいのはみんな知ってるけど、そんな常識も牛肉みたいにブヨブヨが好まれるようになるのでしょうか？
話はもどって、有機食品だけど、農薬にアレルギーとか起こすのなら無農薬がいいし、出来れば力のある土壌で出来た有機食品を食べたい。
そういえば、親がこっちに来たときに
「野菜の味がうすいんだよねー、何度食べても」といってました。
田舎ならまだ良い野菜が作れるかも。やっぱ田舎いくべ？
ＰＳ．支離滅裂なのは、家の中が暑いせい。男にクーラーはいらねぇ。（あるけど）
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