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2007年04月28日

ご当地グルメ「塩やきそば」とは

カテゴリ：グルメ・スイーツ

北海道の 北見市でのご当地グルメの「 塩やきそば」が発表されて、市内のお店の新メニューとなるようです。
塩ラーメンは大好きですが、「塩やきそば」どんなお味でしょうか。

■オホーツク北見塩やきそば：ご当地グルメ目指し、あす一斉に登場－－北見　／北海道
4月25日11時2分配信毎日新聞

引用元：Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070425-00000003-mailo-hok

　北見市のご当地グルメを目指し、２６日に「オホーツク北見塩やきそば」が市内２２店の食堂・レストランの新メニューとして一斉に登場する。店ごとにトッピングなどに工夫を凝らす考えで、さまざまな個性を楽しめそうだ。
　ベテラン調理師や公的研究機関で２月に設立した「『オホーツク北見塩やきそば』推進協議会」が試作を繰り返し、特に、麺（めん）とオリジナルの塩だれの研究に力を込めた。その結果、「自信あるものができた」（梶井敏幸協議会長）という。道内産の小麦を主原料にした麺、オホーツク産ホタテ、北見タマネギなどを使って調理し、北見産割りばしを添えて地場にこだわる。
　同協議会が飲食店から参加店を募集した結果、ホテル、中華料理店、民宿などさまざまな業態の店が参加した。店の前に立てるのぼり、テーブルを飾るミニのぼりも配付する。梶井会長は「将来は麺・たれセットの販売にこぎつけたい」と話している。【高橋正博】　４月２５日朝刊

これまでご当地「やきそば」として有名なのは、
・秋田県横手市「横手焼きそば」
・群馬県太田市「太田焼きそば」
・静岡県富士宮市「富士宮焼きそば
」です。

この３ヶ所が2000年6月に「焼きそばの街」を表明していた三国同麺を結成しています。

「 横手焼きそば」
ホルモンや豚のひき肉などが具として入り、上に半熟の目玉焼きがのっていて、比較的甘口で水分が多めのソースで味付けしています。

麺は蒸し麺ではなく茹でたストレート麺で柔らかい。付け合せとして、「福神漬け」が付いてくる。

「 太田焼きそば」
具は殆どキャベツのみで、麺が太く、その上から濃厚なソースがかかっています。

「 富士宮焼きそば 」

具は独特で、肉の代わりに肉かすを使い、イワシの削り粉を振り掛けて食べるのが一般的。

野菜は、細めに刻まれたキャベツを使う店が多く、イカやひき肉、卵を入れたりすることもあります。
強いコシの麺なので、調理するときに熱した鉄板の上で麺に水を加えることで調節しています。

もともと、「焼きそば」が終戦直後の闇市で、米がない時代に腹を満たすため、キャベツで増量した麺に、ウスターソースを混ぜ合わせたものが売り出されたのが発祥とされています。

醤油で味付けした焼きそばを家でつくったことがありましたが、近年は一般的に普及したソース焼きそばが定番です。

縁日などでは必ず屋台が出ていますし、文化祭や学園祭、バザーなどでも模擬店として焼きそばなら、まず売れ残ることはないようです。

屋内外の鉄板を使ったバーベキューの定番メニューのひとつとしてもキャベツ・モヤシなどの野菜や肉と一緒に豪快に炒めます。

広島風お好み焼きなどでは、お好み焼きの具として焼きそばを使うことがありますし、ソース焼きそばをホットドッグパンにはさんで「焼きそばパン」としても売られています。

ときどき食べたくなるのが、インスタント食品のカップ焼きそばです。そばをお湯で戻し、お湯を切った物にソースをかけるものです。

日清食品の袋入りの焼きそばも好きですので、クセになり毎日食べてしまいます。

このごろは、インスタント焼きそばでも、ソースに代わって塩を主体とした塩焼きそば
もあります。

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