今度は、ぷっくり焼けましたね～
これまた美味しそうです♪
ひねりを入れるとか、吸水を減らすとか
顎が悲鳴をあげるベーグル、是非トライしてください。(笑)
楽しみにしています(笑) (2012/05/06 11:35:30 PM)
これまた美味しそうです♪
ひねりを入れるとか、吸水を減らすとか
顎が悲鳴をあげるベーグル、是非トライしてください。(笑)
楽しみにしています(笑) (2012/05/06 11:35:30 PM)
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2012/05/06
カテゴリ： レンジャー隊のパンとお菓子♪
今日は午前中はまぁまぁのお天気でしたが、お昼、突如として暗くなり雷鳴は
轟き、雨が降ってきました。
北の泉区では、ひょうが降ったというので驚きです。
竜巻もあって被害のでた県もありますね。
寒冷前線が通過し、気温がぐーっと下がりました。
寒いくらいなんですけど、、
また冬ものを羽織っています。。。
ここ数年、どんどん気候が変わってきて、災害も多くなってきました。
この傾向はこれからも続くのかな。。
昨日、仕事関係のお花見とBBQに持って行ったパンはカンパーニュのほかに２種
オニオンパンと、ベーグルでした。
３つ折りにしてくるくる巻いて成形をしました。
今回は１次発酵をしないで、捏ねたらベンチタイム１０分。
そのあと、成形をして、発酵３０分。
お湯でゆでてから焼きました。
ベーグルの水分は53％前後がいいと参考にしたレシピに書いてありましたが、
それだと、生地がぼこぼこだし、固いし、すごく扱い難い生地だったので、水を
加えました。
300ｇの粉（春よ恋ブレンド）に対し、水を180cc入れたので、粉に対して
60％です。
それでも、むっちゃんになりました。
私は普段ゆるめの生地でパンを焼いているので、固い生地のほうが扱いが
難しいです。
さわっていて、気持ちよくないし、しっとりでやわらかぁ～ぃ生地とか
べたべたするくらいのがすきです。
かたくてぼこぼこしてる生地でむっちむちベーグルが焼けるのかな、、
一度トライしてみようかな。。
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Re:むちむちのむっちゃんベーグル(05/06)
mebhi
さん
Re:むちむちのむっちゃんベーグル(05/06)
はなかあちゃん
さん
Re:むちむちのむっちゃんベーグル(05/06)
チビすけさっちん
さん
昨日は、竜巻などの大きな被害があって、昨年と今年は大きな災害の年なのかな?
こちらも、夕方が急に大雨が振り出したりし怖かったです^^;
むちむちのベーグル 歯ごたえもあって美味しそうですね(^^♪
ベーグルは、なんといってもむちむちとしたあの食感がいいよね。
私もパン生地は柔らか目が好き。
硬いと捏ねにくくて疲れます^^;
たくさんパン作り、お疲れ様でした～(*^_^*) (2012/05/07 12:19:42 PM)
こちらも、夕方が急に大雨が振り出したりし怖かったです^^;
むちむちのベーグル 歯ごたえもあって美味しそうですね(^^♪
ベーグルは、なんといってもむちむちとしたあの食感がいいよね。
私もパン生地は柔らか目が好き。
硬いと捏ねにくくて疲れます^^;
たくさんパン作り、お疲れ様でした～(*^_^*) (2012/05/07 12:19:42 PM)
mebhiさん
こんばんは
ありがとうございます。これは自分でもよくできたなと
思いました。
ベーグルは焼いた回数が少ないのでまだどれがいいのか
わかっていません、これから試行錯誤です。
(2012/05/08 12:04:32 AM)
ありがとうございます。これは自分でもよくできたなと
思いました。
ベーグルは焼いた回数が少ないのでまだどれがいいのか
わかっていません、これから試行錯誤です。
(2012/05/08 12:04:32 AM)
はなちゃん
こんばんは
ありがとう～
前回よりはきれいにできたぁ(^O^)♪
ベーグルの本を持っていたのを思い出し、引っ張り出して
読みました。なかなか奥が深いわ、、、ベーグル。
ひねりもやってみたいです。
がんばるぅ!(^^)!
(2012/05/08 12:11:22 AM)
ありがとう～
前回よりはきれいにできたぁ(^O^)♪
ベーグルの本を持っていたのを思い出し、引っ張り出して
読みました。なかなか奥が深いわ、、、ベーグル。
ひねりもやってみたいです。
がんばるぅ!(^^)!
(2012/05/08 12:11:22 AM)
さっちんさん
こんばんは
災害が多いね、竜巻はいつどこで起こるかわからないから
怖いね。。
普段はふわふわを食べていますが、ときどき、しっかり
噛み応えのあるパンが食べたいと思い焼きました。
ベーグルもふわふわのがあるので、それも焼いてみたいです。
(^_^)/
(2012/05/08 12:14:26 AM)
災害が多いね、竜巻はいつどこで起こるかわからないから
怖いね。。
普段はふわふわを食べていますが、ときどき、しっかり
噛み応えのあるパンが食べたいと思い焼きました。
ベーグルもふわふわのがあるので、それも焼いてみたいです。
(^_^)/
(2012/05/08 12:14:26 AM)
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