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参考にしたレシピ

　  * ゴーヤ：300g　（大きめの一本）
    * 豚ばら肉：200g　（しゃぶしゃぶ用150g）
    * 木綿豆腐：1丁
    * 卵：2個
    * サラダ油：大さじ1杯
    * だしの素：小さじ2杯　（鰹だしスティック一本）
    * 塩：小さじ1/3杯　（小さじ1/2） 
    * 砂糖：ひとつまみ

1 豆腐は電子レンジで2分ほどチンして水ぬき

2 たっぷりの油 で、手で大きめにちぎった豆腐を 表面が黄金色になるまで （ポイント） 強火 でしっかり焼き付ける

3 その間にゴーヤーをスライス→塩をふって軽くもんでおく

4 豆腐を取り出し、バラ肉の脂の部分から 弱火 炒める
（油は足さなくてもOK。カリカリになるまで炒める)

5 卵をときほぐしておく

6 強火にしてゴーヤーをいれ、豆腐を戻しいれ、調味（お酒入れてもよいかも）　

7 最後に溶き卵をいれて、 強火であおる

ゴーヤーの苦味が苦手な人は、しっかりめに炒めて油を吸わすといい、苦味が好きな人はさっと炒める程度でいいそうです。

ポイントは豆腐をしっかり焼き付ける（崩れないし香ばしい）、バラ肉をかりかりに香ばしく炒めること、そして卵を半熟にせず強火でからめること。