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久しぶりにこちらでも！
みなさまお元気でしょうか？→ ★★★
Dec 13, 2011
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ご無沙汰しています
お問い合わせは、HOME左欄の「メッセージを送る」リンクからお願いします
Jul 25, 2008
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走ってみた
3週間ほど前に買っていたジムの靴。 見た目が気に入っただけで機能的なことは一切わかりませんが、走ると軽かった
Jul 6, 2008
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生まれ変わったパッキー
買ったままのプラスチックの鉢はきゅうくつそうで、植替えをすることに。 ～夏らしい香りにつられて、スイートバジルも買ってきました。
Jul 6, 2008
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パリジェンヌのサラダ
"Chevre Chaude" （シェーブル・ショー）グリーンサラダの上に、山羊のチーズ（シェーブル）をバゲットにのせて焼いたものがのっています。Le Nougat （銀座）とってもParisな小さなビストロ。久しぶりにミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ キッシュ・ロレーヌ エスカルゴのつぼ焼き バニラアイスクリームX甘口シェリー酒
Jun 17, 2008
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まさかなバー
美味しいメキシカンのお店に連れて行ってもらいました。Junkadelic （中目黒）ローカルビールに、シーザーサラダ、ケサディーヤ （海老）、ブリトー （チキン）。 二軒目ごく普通のマンションの裏から、階段をあがり 中目卓球ラウンジというバー。人数を告げて、（OKなら）ロックが開き、靴をぬいであがります。卓球台の周りをかこむように、ソファ席、テーブル席、ラグとクッションを置いて床でくつろぐスペース。日本人、白人、黒人、、卓球する人、見ながら飲む人、普通にしゃべって飲む人。不思議空間です。
Jun 11, 2008
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バルコニーを楽しむ週末
晩ごはんを食べてみました
Jun 8, 2008
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脅威のまつげ
彼のまつげは長い。
Jun 1, 2008
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恵比寿でカルフォルニア料理
Calm Terrace雰囲気がよく料理が美味しくて、女子率・外人率が高いお店。ホウレン草のニョッキ アサリソース パルメザンチーズのリゾット 岩手産あじわい鶏のグリル ハラぺニョンブールブランソース 有機キャベツ添え英語メニューのほうが魅惑的な響きGrilled Coconut Marinade Chicken: lightly braised cabbage, butterly lime& jalapeno sauce デザート 中がアイスクリームのモンブラン
May 30, 2008
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仕上げ（中目黒・代官山・青山）
La Luna Rossa （中目黒）トスカーナをはじめイタリア各地で修行をしたシェフが作る本格的な料理。 地下には150種類ものワインがトマトとリコッタチーズのカプレーゼ クリームチーズとレーズンのストゥーデル（パイ包み焼き）ストゥーデルとはドイツや北イタリアで食べられる伝統料理。 子羊のラグー パルミジャーノとベシャメルソースパスタの名前忘れましたが、薄くてカリっとしてます。 アスパラガスのリゾット和牛のロースト ガーリックソースとともにガーリックソースは小さなスプーンにのった白いどろっとしたもの。野菜とにんにくをしっかり茹でてからこすことで、臭みが抜けてうまみが残るそう。 アニスを使ったホワイトチョコのムース キャラメルのアイス添え どの料理も美味しくて、感嘆の声をあげることしきり。選んでいただいた伊ワインContest 1995年しっかり熟成させたフルボディの白。レーズンのような、熟したフルーツの奥深い香りとすっきりした飲み口。 ～2軒目 代官山の隠れ家バーBar 60'sとあるビルB１への狭い階段をおりていきます。看板はどこにもありません。ドアもちょっとした仕掛けで開くようになってます。 妖艶なボルドー色のドレープが壁を覆う店内、クリスタルが輝くゴージャスなシャンデリア。壁にはモダンアートが飾られて、大人の隠れ家といった感じ。～3軒目 青山へ Le Donjon骨董通りにある老舗ラウンジバー。 辺りのちょっとした夜景が見れる席があって、落ち着いたお店。帰りにマスターがエレベーターまで見送ってくれるのですが、エレベーターに乗り込んだ直後、 お店に飾っている生花から、女性客にプレゼントが。 ～ PATCHI のチョコマ氏の香港のお土産。レバノンのチョコで、アラブ首長国連邦で大流行しているブランドだそう。 中東のゴディバと言われてるとか。
May 24, 2008
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湘南へ
右手に江ノ島、目の前は海。 珊瑚礁（モアナマカイ店）の野菜カレー 葉山の御用邸を過ぎてすぐのMARLOWE
May 17, 2008
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横浜でイタリアン
Dinner Mate ガラス張りの店内、大きな観葉植物が並んでいて気持ちいい空間。季節の温野菜 オリーブソース ホタルイカのジェノベーゼ バベティーニ と アンチョビと春キャベツのスパゲッティー ベイクォーターのハワイアンカフェALOHA TABLE
May 11, 2008
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銀座 （お茶編）
銀座 みゆき館 和栗モンブラン（630円）で有名らしいです。 オレンジティー
May 6, 2008
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表参道でガレット
ガレット（そば粉のクレープ）で有名なお店Le Bretagne 本場ブルターニュから招かれた職人が、石臼挽きのそばを打って作るガレット。 半熟卵、スイスのグリュイエールチーズと有機トマト、手作りハム、マッシュルーム ブルーチーズ、くるみ、モミのはちみつ、グリーンサラダ 最後にデザートのクレープナッツのアイスクリームとフランボワーズ風味の塩キャラメル
May 1, 2008
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自由が丘ランチ
IDEE Cafe カルボナーラとEgg's Benedict 金子美明氏による現代フランス菓子のパティスリー 左は中にキャラメリゼしたバナナ、ナッツとサクサクのクッキー生地。右はチョコのムースの中にピスタチオのムースとフランボワーズのジャム
Apr 27, 2008
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やっぱりスイーツ
モンブランは洋酒がきいて大人の味。 有名なミルフィーユ
Apr 11, 2008
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誕生日の恒例行事
両親とのお誕生日ランチ 「La Terrace」（ラ・テラス）春には、天井いっぱいに青空に映える桜の花が。特選素材を使った季節のおすすめコース4950円サーモンのたたきとカリフラワー・ピューレの庭園風 温泉玉子とパルマ産生ハム添え 甲殻類のビスク 椎茸のパウダーと海老のクリーム特選和牛フィレ肉のステーキ フォアグラのソテーをのせて デザート盛り合わせ
Mar 8, 2008
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ギャーちゃんのシンプルな一日
瞑想 転がってみる ボク専用おざぶとん んー うらやましい。
Mar 6, 2008
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ギャーちゃん三昧２
入りたい。。 ・・・ここ 開かへんかな なでてー
Mar 4, 2008
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ギャーちゃん三昧
私がリビングの窓をあけると、自分で形を整えた発砲スチロールの箱から のそ～ しばし遊んだあとは、ハウスの屋根の上で日向ぼっこ 毛づくろい という、毎度のメニューをこなしてました あ？
Mar 4, 2008
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千とせ名物「肉吸い」と、観音屋の・・
千とせの「肉吸い」名物「肉吸い」は、かつて名喜劇役者の花紀京が二日酔いのお昼に「肉うどんを、うどん抜きで」と注文したのが始まり。牛バラ肉スライスを甘く炊き、うどんだしに入れたもの。 「豚吸い」 豚吸いは肉吸いより甘さ控えめで、山椒をかけて。 観音屋のデンマークチーズケーキ 神戸観音屋 デンマークチーズケーキ 6個入り
Feb 23, 2008
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Sagra Marble tre
塩トマトとブッファーラのカプレーゼ白子のカツレツ 山芋のソースを添えて 猪肉と栗、キャベツのニョッキ フランス産 鴨の炭火焼 根菜のローストを添えて鴨はローストもできますと言われましたが、違いを聞くと炭火焼は遠赤外線で内側にじわじわと火が入るので、外は香ばしく中がジューシーに。ワインは「渋みは少な目で、まろやかで深い赤」とお願いして BOLGHERI ROSSO （トスカーナ）果実味が豊かでタンニンは滑らか。上品で華やかな味と香り This wine has hints of spice, green pepper, and vanilla, aromas of red furits, blackberry , blueberries, it is very long and fine. Ends with cacao berry toasted. Elegant wine and well balanced on the palate. （HP） メルロー50%、カベルネフラン30%日本でも３千円以下で買えます 岩ちゃんの手作りドルチェ ゴルゴンゾーラチーズのタルト
Feb 11, 2008
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カフェ くるみの木
元祖LOHASなカフェ。そこにいるだけでゆったりした気分になる場所。 栗のロイヤルミルクティーマロンペーストと生クリームがはいっていて、あまく優しいお味今では敷地内に雑貨SHOPもあり、オーナーの石村由起子さんは本を出されたり、小さなゲストハウス「秋篠の森」をプロデュースされたり、大変なご活躍ぶり。
Feb 10, 2008
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傷心のギャーちゃん （猫）
いつも人がくると人気者のギャーちゃん、この週末は赤ちゃんに全部もってかれ、ふて寝。（かじりまくった発泡スチロールの寝床で）家の中はあんなわーわー盛り上がってるのに チッデッキに出ると、しばらくギャーギャー必死でしゃべりかけ、パパに作ってもらったハウスの上でひなたぼっこ いつもはリビングの窓から中に向ってニャーニャー言ってくるのですが、 哀愁
Feb 10, 2008
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赤ちゃんにメロメロ
相変わらずえらそう。。 すごい雪でした松の枝の雪は、後で弟が落としてました。 入浴後はママがベビーローションをぬりぬり最初いやがってましたがもうまんざらでもないすっかりいい気分3ヶ月前と比べると表情が豊かになっていました。愛想笑いまでするしびっくり。
Feb 9, 2008
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ブルーチーズとくるみのサラダ
甘酸っぱくてジューシーなオレンジ、ブルーチーズとくるみの相性ばつぐん。パンとワインがすすみます。＜サラダ＞ベビーリーフ １袋 ブルーチーズ 40g オレンジ １～２個 くるみ 100g ＜ドレッシング＞オリーブオイル 大1 バルサミコヴィネガー 大1 オレンジ果汁 大1 粒マスタード（フレンチマスタード） 小1 塩・黒こしょう 適宜 ＊ドライフィグもくるみやブルーチーズと相性がいいのでオレンジの代わりに使えます １．ドレッシング材料をサラダボールで混ぜる２．ベビーリーフ、くるみ、皮を剥いたオレンジの実、キューブ状に切ったブルーチーズ（ゴルゴンゾーラやDanish Blue Cheeseなどお好みで）を食べる直前にまぜあわすコツ：食べる直前にドレッシングとあわせること。ブルーチーズの塩味を考え、ドレッシングはあっさりめに！
Jan 24, 2008
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やみつき・・あまから舞茸チーズはさみ餅
ゴーダチーズとかいわれをトッピングして
Jan 20, 2008
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手抜きランチ（キムチと目玉焼きのどんぶり風）
ごま油でカリっと焼いた半熟目玉焼きを、キムチのせ飯にのせるだけ。ぷぅーんとごま油のこうばしい香りが漂い、食欲をそそります。
Dec 30, 2007
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お客様を招いてクリスマスディナー
去年に続いてCAVA（スペイン版シャンパーニュ）を用意しました料理はにんじんのポタージュ、ブルーチーズとくるみのベビーリーフサラダ、ローストチキン 「マスクメロンツリー」 新宿高野
Dec 24, 2007
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ファンキー天麩羅屋
谷町線中崎町2番出口を降りて右へ。商店街に入って歩いていくと クリーニング屋の隣にいきなり出没 あなたの人生カラッと揚げます3-4人掛けのカウンターと、テーブルが2つほどの小さいお店。 CDを開けるとメニュー選んだら紙に書いてマスターに渡します。飲み物はマスターおすすめ、人気のオーストラリア産ビアカクテル。 カキの天ぷら （オーロラソース？） 納豆の大葉はさみ揚げ サーモンとクリームチーズの天ぷら 大根おろしの天ぷら 粗めの大根おろしを天ぷらにして、天つゆで。
Dec 11, 2007
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しっとり京都
高台寺 秋の夜間特別拝観濃紺の夜空、紅葉した木々、それらを冷たく映し出す水面。まるで絵画のような水面。 冷たく静かで、吸い込まれそう。境内は意外に広く、最後は竹やぶの中を通って外へ
Nov 25, 2007
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京都で紅葉・ミルクレープ
一乗寺の詩仙堂へ。「江戸初期の文人、石川丈山が結んだ草庵。緑に囲まれた草庵は、質素にして風雅な趣」 北山のペーパームーンへ。ここのミルクレープ、メディアでも紹介されて有名ですが、美味しい。 ペーパームーンのミルクレープ・芸能人も推薦！
Nov 25, 2007
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にんじんのポタージュ
寒くなったので、にんじんのポタージュを玉ねぎとにんじんならミキサーだけで十分なめらかなスープになります。
Nov 13, 2007
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城崎にて 秋編
夏に来たときと同じ、お庭に面した一階の部屋 お献立 ・ カニとはまちのお刺身 ・ カニの陶板焼き ・ カニ味噌、カニ味噌豆腐、グロい貝 ・ カニ酢 ・ カニのサラダ ・ カニ味噌うどん（カニ味噌を練りこんだ、ツルツルしたおうどん） ・ カニちり ・ 和風カニクリームコロッケ 蟹あんかけ ・ ご飯と漬物 ・ 汁物 （カニの練り物入り） ・ 果物 （メロン、巨峰）食後は夜のお風呂へ
Nov 9, 2007
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モード和食 笹
オーナーシェフ 和田裕城氏はTV・雑誌・講演等のメディアにも登場されてるようです。エントランスを過ぎると、左手に焼き物のディスプレイ、正面にはワインセラー ワインの品揃えがよかったです笹無月コース （5040円 サービス料・チャージ料別)先付け 揚げたカッペリーニ、ざくろとクリームチーズ カッペリーニには塩と黒胡椒がまぶされてます前 菜 モード和食のウェルカム庭園 中に海老の炊き合わせ、茶碗蒸しなど、奥に隠れてますが小鉢もありました椀 物 鱧の黄金揚げと冬瓜の鰹だしエアースープ椀 濃厚な黄金揚げと出汁のきいたスープ向 附 お造りの盛り合わせ SaSaの水族館 Autumn 2007写真を撮るの忘れてました・・ 揚 物 カリカリとした衣をまとった秋刀魚の紀州揚げ法蓮草とトマトの塩を添えて 左は生姜、真ん中はホワイトソースお口直し 生うにの最中 竹の上に最中がのってますほの甘い最中にほんのり甘しょっぱいウニ。主 菜 大分県産 黒毛和牛のヘレステーキ 林檎をおろしたソースで 言うまでもない美味しさ。ナッツと林檎ソースがよかった仕上げ さつま芋と五穀米の炊き込み御飯加賀野菜の漬物 止め椀 デザート 薔薇と苺 ブラマンジェの上に苺ソースと薔薇抹茶のティラミスとそのアイス添え 利休仕立て ワインは白と赤のグラスを一杯ずつ MENUより抜粋白 ： Muscadet Sevre et Maine ‘05ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ ’05フランス・ロワール／ミュスカデ／フォリエット／辛口「しっかりとしたボディと優しさに、旨味ある酸味が加わって素晴らしい出来栄えです」950円/glass 5,800円/bottle先日にリッツカールトンLa Baieで飲んだCHINONも同じロワール地区。これはCHINONの半額以下で、かなりCP高いと思います。赤 ：Sangiovese di Romagna Ravaldo ‘04サンジョヴェーゼ ディ ロマーニャ ラヴァルド’04 ＜イタリア、エミリア・ロマーニャ ／サンジョヴェーゼ／ステーファノ・ベルティ／フル＞「黒みがかった濃い赤色。ストロベリーやフランボワーズのジャムのような甘い香りがとっても華やかに感じられます。適度な心地よいタンニンと充分な果実感があり、バランスは◎です」 その通り、とても美味しかった。 950円/glass 5,800円/bottle
Nov 1, 2007
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こんにちは、あかちゃん
大量に泡を生成します 何か？ お風呂上りのグルーミング王様のような扱いです。 I'm the BOSS! まさに・・
Oct 27, 2007
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カスダール・クレメ
casse-dall creme （カスダール・クレメ）ハーブの魔術師 長尾シェフ監修のお店。（前身はフレンチの名店ナガオ・ウンダバ） 最後の週末のスペシャルディナーに行ってきました。ワインは黄緑色がきれいな辛口 Garda Pino Bianco（伊）3500円 さわやかでいて豊潤な香り、ふくよかな酸味で、幸せな味。 お料理 アミューズ クロックムッシュ・エビイモのスープ・赤ワインで蒸し焼きにした栗・スパイシーなナッツアーモンドにまぶしているのはカイエンヌペッパー、シナモン、クミン、コリアンダーだそうです。 焼きかぶら、焼き柿のエストラゴン・ライム・ギニアペッパー風味 キジのジュレ添え、レフォールのクリームと既知の味、柿とかぶらが、グリルXハーブで未知の味に生まれ変わる。柿はかぶらと一緒にたべるとより甘みがひきたちました。 ジロル茸のクルートをのせてローストした白身魚 生ハムとサリエットで香り付けしたトマトのクーリー シェリービネガーと白ワインで戻したマスタードシードと ニュージーランドのグリーンアスパラを添えてここ最近食べた魚料理のなかで一番気に入りました。（リッツカールトンよりも・・）細かく刻まれたジロール茸の衣？が香ばしくて、生ハムとサリエットで香り付けしたというトマトのソースがなんとも深くて美味。 クラシックなキジとフォアグラのパイ包み焼き ジュニパーベリー風味あまりにストライクゾーンな味。粗くきざんだキジ肉に、ジュニパーベリーというジンの香り付けに使われているスパイスをきかせたもの。絶妙にマッチしていたソースはジュニパーベリー、赤ワインと赤スグリだそう。 ジャスミンティー風味の栗のクレームブリュレ ローズマリーを添えた洋梨のシャーベットジャスミンティーX 栗 ってどうやって思いつくんだろう？こういうイマジネーションを刺激してくれるところがこのお店のFantasticなところ。
Oct 26, 2007
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Yogi Tea DETOX
YOGI TEA1969年に渡米、アーユラヴェーダの普及につとめたYogi Bhajan氏による。毎回教え子にブレンドしたお茶をふるまっていたところ、Yogi Tea の愛称がついたそう。70年代に教え子達が中心となりビジネス化し、Golden Temple Vegetarian Restaurant をアメリカ・カナダ・ヨーロッパにオープン。自宅でも Yogi Tea をという顧客の声から、Yogi Tea Company が誕生。お茶は、BODY ・ MIND ・ SPIRIT ・ GREEN TEA ・ NEW TEA というカテゴリに分けられていて、ラインナップを見るだけでとっても楽しい （→PRODUCTS）"GREEN TEA" の中には DECAF COMBUCHA （昆布茶もグローバルなのね） とか SLIM LIFE、ENERGY など16種類の緑茶が"BODY" には、STOMACH EASE （胃腸が弱っているときに）、BREATHE DEEP （深呼吸）、COLD SEASON （寒い季節）、HONEY LEMON THROAT COMFORT（喉の痛みに）、DETOX など16種類～DETOX TEA Ingredients花に種、実（bud）、根(root)、樹皮(bark)、、すごいIndian Sarsaparilla Root サルサパリラOrganic Cinnamon Bark シナモンOrganic Ginger Root 生姜Licorice Root 甘草Burdock Root ゴボウOrganic Dandelion Root タンポポOrganic Cardamom Seed カルダモンOrganic Clove Bud クローブ（丁子）Organic Black Pepper 黒胡椒Juniper Berry Extract * 杜松（ねず）の実Long Pepper BerryChinese Amur Cork Tree Bark キハダJapanese Honeysuckle Flower ハニーサックルForsythia Fruit レンギョウGardenia Flower クチナシSkullcap Root タツナミソウBlack Cohosh Root ブラックコホッシュ
Oct 11, 2007
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京都 小さな中華料理店の本場の味
百万遍にある小さな中華料理店 「龍門」弟夫婦が通った大学の目の前にある「町の中華料理店」ですが、小さいながらも、中国から来日した特級調理師が腕をふるうという本格店。 ブロッコリーのにんにく炒め 人気のチャーハン 雑誌にも載ってた麻婆豆腐
Sep 1, 2007
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はじめての牛丼
はじめて牛丼を食べました。 但馬和牛の専門店ご飯の上には牛肉のみ最高。
Aug 8, 2007
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絶品・ゴーヤーチャンプル
参考にしたレシピ * ゴーヤ：300g （大きめの一本） * 豚ばら肉：200g （しゃぶしゃぶ用150g） * 木綿豆腐：1丁 * 卵：2個 * サラダ油：大さじ1杯 * だしの素：小さじ2杯 （鰹だしスティック一本） * 塩：小さじ1/3杯 （小さじ1/2） * 砂糖：ひとつまみ1 豆腐は電子レンジで2分ほどチンして水ぬき2 たっぷりの油で、手で大きめにちぎった豆腐を表面が黄金色になるまで（ポイント）強火でしっかり焼き付ける3 その間にゴーヤーをスライス→塩をふって軽くもんでおく4 豆腐を取り出し、バラ肉の脂の部分から弱火でじっくりキツネ色なるまで炒める（油は足さなくてもOK。カリカリになるまで炒める)5 卵をときほぐしておく6 強火にしてゴーヤーをいれ、豆腐を戻しいれ、調味（お酒入れてもよいかも） 7 最後に溶き卵をいれて、強火であおるゴーヤーの苦味が苦手な人は、しっかりめに炒めて油を吸わすといい、苦味が好きな人はさっと炒める程度でいいそうです。ポイントは豆腐をしっかり焼き付ける（崩れないし香ばしい）、バラ肉をかりかりに香ばしく炒めること、そして卵を半熟にせず強火でからめること。
Jul 26, 2007
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イタリアンはやっぱりSagra
本日のおすすめ野菜眼鏡の佐々木さんに相談してワインをセレクト ほどよいボディと華やかな香りが最高だった白写真の「本日のおすすめ野菜」がテーブルに運ばれ、ひとつひとつ産地と調理法を教えてもらってオーダーします。えらんだのは3品モツァレラ ディ ブッファラ とトマトのカプレーゼ ホワイトアスパラ X 生ハム これの温泉卵バージョンもあり。 前にも大絶賛したエリンギ 鴨とのマッチが抜群だった赤ワイン 北海道産の毛蟹と内子、アスパラのリングイーネ磯の香りがすばらしいパスタ。内子（甲羅の内側にあるオレンジ色の卵巣）を使っているので、カニ味噌好きにはたまりません。魚介類と野生のルッコラ、香草パン粉ソースの「オレキエッテ」 香草パン粉をオーブンで一度カリッとさせてから、魚介のうまみが染み込んだオイルベースのソースとモチモチの耳たぶパスタをからめてます。 鴨の炭火焼 塩、黒こしょう、レモン、オリーブオイルのシンプルなロースト。皮はカリッ、お肉の中心はピンク色で火の通し方も絶妙。レンズマメと赤エンドウ豆の煮込み、 ヤングコーンの炭火焼を添えてます。レンズマメの煮込みは、コクと赤ワイン系の甘酸っぱさがとても美味しい。野菜のブロードや子羊の出汁で柔らかく煮たあと、赤ワインとマルサラ酒（イタリアの甘口の酒精強化ワイン）を加えたそう。 DOLCE 5種盛りベイクドチーズケーキ、濃厚チョコレートケーキ、はちみつのジェラート、有機レモンのジェラート、マンゴーとココナツのブラマンジェ、リコッタチーズと松の実のタルト
Jul 11, 2007
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スペイン炭火焼料理 Carbon
入り口から右がスタンディングのバール、左がレストラン。Cebolla con anchoa 焼玉葱のアンチョビ風味皮ごと焼いた玉ねぎ。中はじっくり火が通ってとろりと甘い。粗く刻んだアンチョビソースがアクセント スカンピ海老とプチそら豆のガーリックオイル煮 昔、スペイン系のバーで食べて感動した料理（鶏肉のガーリックオイル煮）と似てる。Chuleta de cordero 仔羊の炭火焼 骨付きロース4本炭火で焼いたあとお肉におろしたにんにくをすりこみ、オリーブオイルとビネガーを振りかけてるそう。
Jul 6, 2007
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極上イタリアン 再び
前に大絶賛した Bruno del Vino 再訪。アラカルトから好きなものを選べるフルコース Cena Grande 。ここはグラスワインの品揃えが最高で（ボトルの数と同じだけある）、料理にあわせて都度ソムリエに選んでもらいました。ホワイトアスパラと生ハムに温泉卵、トリュフのソース Château Talbot Caillou Blanc 活鱧と万願寺とうがらしのパスタ 次の白も、酸味が少なく、スモーキーでフルーツの豊かな味わいを感じるフルボディBERINGER Chardonnay, Private Reserve Napa Valleyマルセイユ風ズッパ・ディ・ペシェ お肉料理にあわせて選んでもらったカルフォルニアの赤 BERINGER Zinfandel渋みは少なくなめらかで芳醇な赤。仔羊背肉のロートロ炭火焼き 季節の野菜とポレンタを添えて このお店は、和の食材をとりいれた、フレンチに近いイタリアン。 前回は冬アナゴのつけ焼きに 聖護院かぶらが登場してたし、フォアグラとかフレンチの手法も使われてる。奇をてらってるだけでなく味のレベルも高いので大好きなイタリアンです。名店ポンテベッキオ出身のシェフですが、こっちの方が私は感動が大きいかも。～数年前に飲んで感動したカルフォルニアのカベルネソーヴィニョン（赤）の名前が思い出せなくて困ってたのですが、今日飲んだワインのラベルを見て、同じワイナリーだと思い出しました。2003 Cabernet Sauvignon, Napa Valleyワイナリー直営Online Shopで40＄。リッツではグラスが3800円、ボトルが2万弱だった記憶が・・
Jun 24, 2007
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両親とLa Cachetteへ
エレガントな一軒家フレンチへ。お昼のフルコース（4200円）。ワインは、しっかりした白を選んでもらいました。アミューズ エスカルゴのクロケット 前菜 ほたるいかとアボガド、からすみのコンソメゼリー仕立て ほたるいかは目もちゃんととってくれてました。からすみはほどよい塩味のアクセントに。 玉ねぎのスープ カプチーノ仕立て じっくり炒められた玉ねぎの甘みが美味しい。 魚料理 ほたて貝柱のオレンジバターソース オレンジの皮の甘ほろ苦さがアクセントになったソース。ほたての甘さと塩味の両方を引き出して美味 肉料理 ホロホロ鳥のソテー マルサラ酒のソース ホロホロ鳥といえば、大好きな映画 Notting Hill でヒューグラントがジュリアロバーツを連れて友人宅でのパーティに行ったときに、ホストがオーブンからこげすぎたローストを取り出してたなあ。英語で guinea fowl （ギニーファウル）と言うのを、そこではじめて知ったのでした。 デザート いちごのモンブラン シェフからのおまけデザート ホワイトチョコのムースにベリーのシャーベットがたっぷり。プチフールにコーヒー
Apr 7, 2007
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Aのテーブルでナチュラルフレンチ
Natural Dining Aのテーブル オーガニックな野菜や肉等の素材をベースに、食材の持つ本来のおいしさを素直に引き出して味わおうというお店。このコンセプトはオーストラリアのファームレストランから学んだそうです。素材は、豊かな生命力に溢れるオーストラリア直送食材（←豪は食の安全基準が高いそう）と日本の有機（酪）農家から取り寄せたものを組み合わせて。 GREEN POINT モエ・エ・シャンドンがオーストラリアでシャンパーニュと同じ製法（瓶内２次発酵）で作っているというスパークリング。（シャルドネ60％ ピノ・ノワール40％） すっきり辛口なだけではなく、華があってフレッシュ新玉ねぎのグラタン パルミジャーノ風味 かるく炒められた新玉ねぎ（2cm弱の角切り）の上に、おろしたパルミジャーノと黒胡椒の層（パラパラじゃなかったからつなぎに卵でも入ってるのかな）、オーブンでカリっと焼いた表面。スプーンに伝わる固さがクレームブリュレを思い出します。カンガルーもも肉の網焼き カルパッチョ仕立てビーフと変わらない食感。臭みもまったくないし、炭火で焼いたような香ばしさがとても美味しかった。的鯛のロースト タプナードソースタプナードソースは黒オリーブ、アンチョビ、バジルかケッパー、にんにく、オリーブオイルで作るソース。ほたても新鮮で甘くて、奥深い塩味のソースとよい相性。オーストラリア産仔羊の炭火焼 黒オリーブのソース 仔羊をオリーブ系ソースで食べたことなかったけど、なかなか良い組み合わせ。
Apr 6, 2007
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「予想外」ディナー Sagura
お料理はアラカルトで注文。ワインはCa' BRIONE （ソーヴィニョン・シャルドネ）「オークの小樽での熟成から生まれる輝きのある黄金色と凝縮感のある香りが特徴」シャルドネである程度ボデイのあるもの、とお願いして。おもわず笑顔がこぼれてしまう、素晴らしくHappyな香り。室温くらいがちょうど美味しかった。前菜：Burrata（ブッラータ）と高知産フルーツトマトのカプレーゼBurrata は、モッツアレラの中に乳酸発酵体入りの生クリームを混ぜたプーリア州のチーズ。「生きてる」チーズを食べてる、そんな感じ。毎週水曜日にイタリアから空輸してくるそうでこれ目当てのお客さんも多いとか。真っ赤に熟したフルーツトマトは、元気な太陽の味。これとBurrata、香り豊かなバジルとオリーブオイル・・イタリアンの醍醐味です。パンチェッタが乗った自家製フォカッチャ 本日のおすすめ食材をテーブルに持ってきて説明してくれるのですが、そこからもう一品頼んだのが香川産の大きなエリンギ。 軽くソテーして、ハーブバターとパン粉をのせオーブンで焼いたそうパスタ：魚介類と菜の花のオレキエッテ パン粉ソース 「小さな耳たぶ」という意味のプーリア州のパスタひとつひとつ手で成形しているパスタは、もちもちしてツルンとした舌触り。ぽってりした形が赤ちゃんの耳たぶを思わせる、なんとも素敵な食感。仕上げに入れるパン粉が意外な立役者で、香ばしさが加わって美味しい。メイン：南半球産子羊のロースト 梨のジャムっぽいものを添えて塩、こしょう、オリーブオイルとレモン、というシンプルなローストこれだけシンプルでも臭みは感じず、子羊独特の甘い香りはちゃんと残っていた。羊X梨ははじめてだったけど、一緒に食べるとお肉の旨みと塩味が際立って美味しい気取らないお店だけど素材、サービス、味のレベルが高く、期待値以上でした。
Mar 29, 2007
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極上イタリアンでpreお誕生日
リッツカールトンにお勤めのグルメ姉が「味も雰囲気も大好き」とイチオシのお店 どのお皿も魅力的なアラカルトから選べる Cena Grande コース ワインは春だししっかりめの白（チリ産）antipasti カナダ産オマール海老のティエピド フランボワーズ風味のサラダ カタラーナ風 primi piatti イカ墨パスタpesce冬アナゴのつけ焼き と フォアグラのソテー 聖護院かぶら と 赤ワインソースでcarne 温泉卵 を 包み込んだ フランス産 うずら の ファゴッティーネこの料理、京都でお気に入りのフレンチルヴェンソヴェールで大感動した料理に似てる。それはウズラのお肉の中にフォアグラ包み込み、網脂で包んで焼いたものでした。（クレピネットという調理法。適度に脂肪分が移って、淡白なお肉の風味を増す）Dolce・・スタッフの方からバースデーソングのプレゼントまでシナモンの香り たっぷり りんごのストゥルーデル と ミルク の ジェラート
Mar 4, 2007
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