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2010/06/16

シュパーゲル（白アスパラ）

テーマ： φ(._.)主婦のつぶやき☆(56301)

カテゴリ：食べ物・料理

春先に出回るのでそろそろ時期も終わり…
というわけで、早速買ってきました

一本が大きくて、これで500gあります。

ネットで調べてみたところ、
シュパーゲルは100ｇにつき　たった13キロカロリーで
嬉しいことにノンコレステロールなのだとか

94％は水分らしいのですが､多数のビタミン､ミネラル､
微量元素(生命維持に不可欠な元素)を含んでいるそうで、
代謝を良くして肉体疲労を和らげ集中力を高める
という素晴らしい野菜です

さて、シュパーゲルは皮を厚めに剥くので
切れない包丁でなんとか剥きました…

剥いた皮も捨てずにきれいに洗い
シュパーゲルを茹でる鍋に入れて香りづけします

シュパーゲルは長いまま茹でて
そのままお皿に盛りつけるのが一般的ですが
そこまで大きな鍋もフライパンもなく
仕方なく半分の長さに切ってから茹でました。

茹で汁にはアスパラのエキスがた～っぷりなので
捨てずにスープにします

余分なものを茶こしで漉して澄んだスープにし
ソーセージと野菜を少しだけ入れて
あとは塩コショウするだけで美味しいアスパラスープに

昨日は冷凍サーモンも見つけたので
解凍してムニエルにしてシュパーゲルに添えました

シュパーゲルは半分に切ってもこの大きさです

ソースはマヨネーズでも良いのですが
せっかくなのでシュパーゲル用のソースをかけました。

みずみずしくて軟らかくて
と～～～っても美味しかったです

ただ、水分量が多いのでかなり満腹になります

土地のもの、旬のものを美味しく食べられて
大満足の晩ごはんでした