毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2014.02.15

玉ねぎなしでカレーが出来るなんて　しかも玉ねぎを超えた！

(14)

テーマ：最近はまっている食べ物or飲み物(1224)

カテゴリ：食べ物

スケートの体力とは慣れ。体で覚える。　羽生選手、金メダルおめでとう。

カレーでも作りましょ・・・と思ったら

玉ねぎがありません。
カレーはたまねぎをよ～く炒めて
甘さを引き出したのじゃないと　コクも旨味も出ないじゃないの。

でももう　カレー気持ちなんですよね。

回りを見渡せば　　近頃凝っている干し野菜。
今日は干せずに　かごに入っています。

長ネギ２本（大）を刻んで　1日干したもの
これを軽く水洗いしました。

野菜の皮や切りくずを　ザルに入れて乾燥していたものも軽く洗って
鍋で煮立たせダシをとります。

サラダ油大さじ１程度に
すりおろしニンニク　大さじ１と
生姜２センチ角程度を　薄くスライスしたものを入れて火をつけ

先ほどの長ネギを炒め
じゃがいも・人参を炒め
牛ミンチも炒め

先ほどの野菜でとっただしのスープだけを入れ
またまた１日干したえのき１袋分　これはすでに３つに切って干してあるのを
軽く洗って全部入れます。
顆粒のブイヨンを　大さじ１くらいを入れ

人参に火が通ったら　市販のカレールー
しばらく煮込んだら　出来上がり。

カレー.jpg

なんと！なんとおおお!!
すでに翌日のカレー。

煮こむのさえ　そんなに煮込んでいないのに
コクと旨味と甘味。

私はどちらかと言うとスパイシーなのを作ることが多くて
甘口カレーは作らないのですが

子供向きの甘口とはまた違った
玉ねぎを炒めるよリもはるかに　旨味と甘味とコクが加わったカレーが出来ました。

どこのお家も　お家毎のオリジナルカレーがあるでしょうが
これは初めてでしたよ。
ネギの繊維もとろけてしまって　ネギが入っているとはわかりません。
えのきもとろりとして　繊維がありません。

干して細胞壁を壊していますからね、長ネギもえのきも旨味成分出放題。
おまけに　えのき氷のように栄養満点な上に便秘解消・癌予防の効果まで出ちゃう。

　以前の記事　えのきで便秘解消がん予防

玉ねぎがなくても　カレーが作れるなんてね。

私がいつも使っているのはこれのみじん切りやすりおろし
いつまでも水分も飛ばないし　ジューシーに使えます。

青森県田子町産のおろしにんにく
価格：420円（税込、送料別）

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玉ねぎなしで玉ねぎを超えた極旨カレー

料理名：玉ねぎなしで玉ねぎを超えた極旨カレー
作者：パパ　メイアン

■材料（４～6人分）
じゃがいも / ４個
人参 / １本
牛ミンチ / ５００ｇ程度
えのき / 1袋
長ネギ / 大2本
くず野菜 / ふたつかみ
水 / ６カップ程度
すりおろし、もしくはみじん切りにんにく / 大さじ１
生姜 / ２センチ四方程度
サラダ油 / 大さじ１強程度
顆粒ブイヨン / 大さじ１
市販のカレールー / １箱

■レシピを考えた人のコメント
すでに翌日のカレーのように旨味とコクのあるカレーが出来ます。便秘や癌予防になるといわるえのきたっぷり。長ネギもえのきもとろけて　長ネギが入ったとはわかりません。

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