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とっても健康的でおいしいシリア料理「フリーケ」のご紹介です。
フリーケは、日本人のお口にぴったり合う味付け。ぱっと見た感じ、チャーハンの上にチキンを乗せているような感じですが、実はお米ではなく麦を使っています。このフリーケ、美味しいのでどんどん食べれてしまいます。
作り方ですが、麦を30分ほどお湯につけてから、シナモンスティックやガーリックと一緒にコトコトと煮ます。40分ほど煮て、麦が柔らかくなったらざるにあげます。オニオンやガーリック、にんじんなどの野菜をフライパンで炒め、ゆで上がった麦を混ぜるだけ。あとは別に味付けしておいたチキンを上に散らします。
青麦をおなべでコトコト煮ています。
シリアの家庭料理といった感じで、とても素朴な味わいです。レストランなどではあまりお見かけしませんが、シリア人の家庭ではお客様があるときなどにたくさん作る、おもてなし料理です。
もしアラブの国でフリーケに出会われたら、その素朴な家庭の味を楽しんでくださいね
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