南仏・プロヴァンスの食卓から　21/11/04～　　　by ローヌのほとり

登場人物

夫　Mon Mari 略してＭ　マルセイユ生まれ･この村育ち
パパ　Ｍの父　　マルセイユ生まれ･育ち
ママン　Ｍの母　　マルセイユ生まれ･育ち

ネコ６匹　♀♀♀♀♂♀

プロバンスを流れるローヌ川のほとりのとある村に、1０月下旬より住んでいます。
この村のことは　おいおい書いて行きたいと思っているのでお楽しみに(^.^)

Ｍとわたしは、Ｍの両親の家の離れに住んでいる
食事はママンが作ってわたしが片付けるという毎日

↑　村のチャペル・・・今は使われていない

｢フランス語を独りで学ぶフランス５の日記」も付け始めました。

太陽がいっぱい！南仏･プロヴァンスの食卓から
by French Omelette 写真入り日記はこちら

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Apr 28, 2005

ウサギ肉　マスタードとクリームのソース

(54)

テーマ：南フランス・プロヴァンス

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は気温が２７℃に上昇した。
暑かった！　半袖です！
もちろん木陰は、ちょっと肌寒いくらい！

今日のお昼のメインは、ウサギの肉だった。

ウサギは、フランス語でＬＡＰＩＮ（ラパン)。
セント･セシル(St.Cecile)村の肉屋Ｇで買った。
もう１軒のＣの方でいつも買うのだけれど
Ｇで買ったら、ちょっとパサパサしている。

肉屋Ｇのハムの塩ゆでは、すごく美味しいけど、
ウサギの肉とソシース(ソーセージ)は、Ｃの方が断然美味しい。
ママンは肉によって、店を使い分けている。

このウサギ料理、ソースがなかなか美味しい。

ウサギの肉を鶏肉に変えて作ってみてもＯＫ！

【材料】４人分

ウサギ(骨付き)か鶏肉骨付き　４人分
ベーコン４枚＋１枚(ソース用)
玉ねぎ中２個、ニンニク２,３カケラ、タイム少々、ニラ２本、
生クリーム１カップ
マスタード(からし)大さじ２杯←ディジョンマスタードがお薦め
↑好みで、玉ねぎを多くしたり、少なくしたり、ニラなしにしたり、ご自由に！　

【作り方】

１．肉に、フォークを突き刺して、タイム、ニンニクのかけらをつめる
２．塩コショウ少々をふりかける
３．ベーコンを巻く（鶏肉皮付きの場合、なくてもいい）
４．耐熱容器にオリーブオイルを塗って、肉を入れ、オーブンで軽く焼く

≪ソースをフライパンで作る≫

５．刻んだベーコン、玉ねぎ、ニンニク、ニラをオリーブオイルでよく炒める
６．生クリームとマスタードを入れたら火を止めてかき混ぜる←ソース
７．オーブンで軽く焼いた肉にソースをかける
８．２４０℃でさらに２０分くらい焼いて
　　２００℃でさらに２０分焼いてできあがり

食べる時は、ソースをよくかけて、召し上がれ！

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追伸：

実は、土曜日に引っ越すことになりました。
行き先は、コート・ダジュールです。
ここから車で２時間半くらい。

わ～～～、うれしい！
と、言いたいところだけど・・・
あんまり行きたくない！

ここで、Ｍの両親と暮らすのって居心地いい。。
ふたりとも異国の嫁によくしてくれると思う！
とっても感謝！

あ～あ、ママンの美味しい料理食べられなくなっちゃう。。
それに、猫ちゃんたちともお別れ(+_+)

向うで、いいことは、海が近いし、これから夏だから、泳げるということ。
そして、ダイヤルアップしかないこの村とはちがって、
あちらは、すべて、ＡＤＳＬだとフランステレコムが言っていたから
インターネットがスイスイできる～～～！

ということで、しばらく、日記書けないかもしれません。
こんどは、プロヴァンスの家庭料理はめったに登場しなくなるかも(^^ゞ
食材や、ワイン、お菓子中心になるかもしれません・・・

ではまた。みなさん、お元気で！

あ～あ、荷造りしなくちゃ！

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