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July 10, 2006
カテゴリ： パン
もちっとしたベーグルとパリッとジューシーなソーセージは相性抜群で、焼きたては最高です！
ホームベーカリーのこね機能を使ったので、楽して出来上がりです。
【ベーグルドッグ】
材料 ４個分
生地
強力粉300g
きび砂糖または砂糖大さじ１
ぬるま湯１カップ
ドライイースト大さじ1/2
塩小さじ１
砂糖大さじ２（ゆでるときに使う）
卵白1個分
フランクフルトソーセージ ４本
粒マスタード 適宜
作り方
1.全ての生地材料をパンケースに入れて、生地作りコースをスタートさせる。
2.約13分ほどでホームベーカリーのスイッチを切り、生地を取り出す。
3.スケッパーで4分割し、丸める。
4.生地を棒状にして、ソーセージに巻きつける。
5.天板の上にオーブンシートを敷き、4.をならべる。
6.乾いたふきんをかけ、室温に25分ほどおいて軽く発酵させる
7.お鍋に湯をわかして砂糖を入れ、沸騰したら火を弱める。ここに生地を入れ両面1分づつゆでる。
8.水分をよく切ってから天板に並べて、少量の水で溶いた卵白を表面に塗る。
9.220℃のオーブンで25-30分焼く。
10.焼き上がりを半分に切り、切り口に粒マスタードを塗る。
道具
ホームベーカリーいろいろ
わが家で使っているのは、 エムケーのホームベーカリー
本
ベーグル・マジック
この本を参考に作りました。
おいしいベーグルの作り方、食べ方。参考になります。
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Last updated
July 10, 2006 03:07:12 PM
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