健康法・病気・花・愛猫のことなどアレコレ～ガリレオ二世の気まぐれ日記

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2012年03月20日

塩麹は旨みと甘みを引き出す魔法の調味料・・・疲労回復にも良いらしい！

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テーマ：今日の健康状態は？(10710)

カテゴリ：健康

今日の起床時はマイナス８度、最低気温はマイナス１０度、日中の最高気温はマイナス１度と予報されています。まだまだ春が遠いという感じです。今朝は腰に少し張りがあって気にはなるものの体調はそこそこ。今日もラジオ体操で１日のスタートです。

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昨日は家族はそれぞれお出かけで朝から私一人。久々に洗濯・掃除・冷蔵庫や食品庫などの整理をしました。見慣れないものが色々出てきましたが、その中に「ビール酵母」「塩麹」などがありました。「塩麹」は健康に良いと聞いたことがありますが、今までは興味をもったことがありませんでした。

妻が帰って来てから聞いてみたら「以前から調味料として使っている」とのことで「肉に使うと柔らかくて味も良くなる」とのことでした。どのように健康に良いのか聞いたみたら、意外にも「知らない」とのこと。

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興味があったので色々調べてみました。塩麹には必須アミノ酸９種類がすべて含まれているということを知って「へぇー」などと感心。ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６なども含まれていて疲労回復効果が高いとのこと。老化防止・美肌効果も期待できるが、何より旨みと甘みを引き出す魔法の調味料でもあるということに関心を持ちました。

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夕方に腰の治療のため整体へ行ってきましたが、そのついでに書店に寄って塩麹のレシピ本を２冊買ってきました。読んでみると「キャベツと生姜の漬けもの」など、私にもできるようなものが色々載っています。機会をみて作ってみますよ。

今日から３日間連続しての仕事。体調は快調ではありませんが、とりあえずはそこそこの状態です。３日間働けばまた少し休みが続きます。今日も頑張って行ってきまーす。

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