ガレットのお菓子日記

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2007.02.11

パティスリーカー・ヴァンソン [焼き菓子編]

(4)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13302)

カテゴリ：パティシエのお菓子

パリで修行されていたジャン・ポール・エヴァンの影響か、 パティスリーカー・ヴァンソン の生菓子は、チョコレート系がお得意という印象でサイズも大きめでした。

[ 焼き菓子の充実しているお店は、まちがいなく美味しい ] と常々思っているのですが、このお店の焼き菓子も見ただけでかなり期待がもてます。↓
20070209 カーヴァンソン焼き菓子１

パイナップルといちじく入り、ドライフルーツ入り、チョコレートとヘーゼルナッツなど、様々な素材を組み合わせた、しっかり大きめのパウンドケーキなどが扉の近くに並びます。

焼き菓子が並ぶカゴに空きが目立ちます。補充が間に合わないほど、どんどん売れている気配。
さっきあったはずのお菓子を取ろうとすると、もうなくなっている！

お店に入ってすぐに焼き菓子を選び、それをキープしつつ生菓子を真剣に選ぶ…。これが正解かもしれませんね。ざっと見た感じでは、ほとんどのお客さんが、生菓子と一緒にバラでいくつか焼き菓子を買われているように思えます。

20070209 カーヴァンソン焼き菓子２

レジの近くには、フィナンシェ型で、プレーン、マーブル、テ・ヴェール（抹茶）、ショコラ他バリエーションが。

20070209 カーヴァンソン焼き菓子３

私が買って帰ったのはこちらの６個↑　

左の丸型から時計回りに
『ミッキー』　　　　　　　　　　　　（フランス産チョコ使用の半生菓子 240円）
『ケーク・オ・アナナ』　　　　　　（一日シロップ煮したパイナップルと、相性のよいイチジク入り 300円）
『キャトル・シトロン』　　　　　　　（一本に一個レモンを使ったバターケーキ 220円）
『フィナンシェ・ジャンジャンブル』　（国産生姜をすりおろした生地を一日ねかせて焼き上げた 200円）
右下の『フォンダン・オ・ショコラ』は、試食させていただいて濃厚な美味しさに魅了され、購入
そして中央は『キャラメル・ショコラ』（ゲランドの塩を隠し味にしたキャラメル 1個70円）

『ミッキー』はふんわりしているけれど頼りない軽さではなく、手で割ろうとするとホロッと自分から割れてくる。（でも、バラバラにはなりません。）
口にすると、しっとり。上だけは少し薄くパリンとした口当たりで、鼻からチョコの豊かな香りがぬけていき、チョコレートのコクが口に残る。あ～、チョコレートを食べている、という満足感のある風味豊かなお菓子でした。サイズはφ6.5cmと大きめ。一つで十分な大きさです。

逆に、『フィナンシェ・ジャンジャンブル』は非常に上品で、ほのかな香りを楽しむお菓子。最初一口食べた時は、何の味？と分かるか分からないか、かすかな香り。上にのった白ゴマを感じ、更に食べ進めると、途中であっ、生姜だ～。とやっとわかります。それからは、あ、生姜だ生姜だ、と納得しつつパクパクと。後口は軽やか。

『キャトル・シトロン』は意外な食感。ふんわりでもしっとりでもなく、ざっくり粗めに焼き上げている所がすごく新鮮。海綿のような？空気の穴を感じ、ほろっと崩れていく楽しさ。レモンの香りがきつくないので、思わずもう一つ食べたくなります。

『キャラメル・ショコラ』は一粒がやや大きめ。一口かじってみると、第一印象はまるでチョコレート？と思えるような柔らかさ。そして次を口にする前にほのかな塩味を感じ、これがだんだん強まってくるのかな？と思ったところに小粒の塩の塊がガリッと。ハッ！とするような思いのまま食べきってしまいました。キャラメルらしさはしっかりあるのにチョコを感じ、塩を感じます。この一粒が、なんと贅沢な満足感をもたらすのでしょう～。後をひくお味です。

こちらのお店は、お菓子のお味はもちろんスタッフの笑顔の対応もとても素敵で、全国の皆様に心からお薦めしたいですね～。ただ、大型店ではなく、お店の前の細い道に行列ができてしまっては…と少し心配といえば心配です。

店内でお菓子を選んでいる時に、ご近所の方と思われるお客さんが、今までこの近くにこういうお店がなかったから嬉しいわぁ～！と話していらっしゃいました。地元の方々に愛され、遠方からもわざわざ電車に乗ってまでもでかけたいお店、という気がしました☆

家族で眼鏡さんのブログの中で、カー・ヴァンソンの抹茶の焼き菓子についても書かれています。
チョコレートがお得意なシェフですが、お抹茶系も美味しそう☆

パティスリー カー・ヴァンソン（K.ViNCENT）
新宿区筑土八幡町1-2 第3NKビル102
03-5228-3931
営業時間　11:00～19:00
定休日　　水・木曜
JR・東京メトロ飯田橋駅から徒歩6～8分
厚生年金病院を越えて右折してすぐ　地図

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