アウト・ドアめし

地球にやさしい中国茶交流会に参加した。

http://ecochakai.jp/

地球にやさしい中国茶交流会に参加していた中で、紅茶の「pure tips」というブースが気になった。

http://www.puretips.co.jp/

もともと、インドのお茶は中国の原木が移植された。

http://plaza.rakuten.co.jp/genesisi001/diary/201212140000/

だから、中国茶と紅茶は非常に近い関係にある。

発酵の度合いの違いもある。

ただ、製茶方法については、インドの製茶はかなり荒っぽかった。

それらが、改善され発展しているのがインド紅茶である。

今回、お話を伺って２つのポイントに気がついた。

1つは、インド人のコネクションが効いいていること。

http://www.puretips.co.jp/mittal.html

やはり、現地の方の長い付き合いから、いい茶葉が入る事。日本人のバイヤーには入り込めないネットワークがある。

もう一つは、こちらを運営する七戸さんが、日本の水、気候風土に合う、ダージリンの飲み方を提唱しようとしていることだ。

イギリスの紅茶文化は、硬水のイギリスのやり方だ。

日本は違う。

大阪と東京でも水は違う。

http://www.puretips.co.jp/water.html

http://plaza.rakuten.co.jp/genesisi001/diary/201403310000/

（コーヒーでも水の違いが味の違いになる。）

日本の水で、さらに、東京の水で、おいしい紅茶を淹れるのに合うブレンドがる。

そこをいろいろ調整されている。

新しい紅茶の動きを感じた。