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おおひげ村のヘノぼっち様やぁ
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2024.11.04
テーマ： まかない(38)
カテゴリ： カテゴリ未分類
👛コスパ最高の🐟鰤を美味しく😋食べる
😢ド庶民塗れの🧠知恵：寒鰤
魚体も大きく『タップリ』と身を付けた鰤
切り身を選ぶコツは『厚切り』です
薄切り』を食べて居ても鰤の良さは伝わりませんよ💢
出世魚：鰤は🍣寿司ネタで『お馴染み』
はまち』の成魚ですネ♡ですから...
生食は『はまち』煮たり焼いたりは『鰤』と成って居ります
本日は旬の👌お値打ちの鰤を
😋美味しく戴く💪技(ワザ)をご紹介致します♡
ヤッと🦁ウチの近くのスーパーでも東京並の
ｇ／78円で売るやうに成りました😮💨(ホッ)
東京の下町で鰤を高く売る店は🈶りませんネ(笑笑)
鰤はド庶民の🐟魚デスからネ💢
〜仕込み〜
先ずは鰤を漬け垂れに浸します
身が厚いので表・裏と返して良く漬けませう♡
〜云い忘れましたが〜
南の九州や
西の四国とは
食の文化が違います
彼方では
豊後水道の⚡️
と、
ヤッて居りますが
吾々は
東京・下町の
ド庶民の味を
追求して居りますので
悪しからず
安い鰤は脂が少なくパサ付きます
※鰤のアラを買うのも一つの手です
Deathから下町では必ず『お化粧』を施します♡
小麦粉・天麩羅粉・片栗粉etc.
両面にタップリ叩(はた)きます
職人からのADVICE。。。
鰤を『タップリ』の油で両面焼きにする
油の量で鰤の『しっとり感』が決まりますのでお好みで調整して下さいネ
余った漬け垂れを回し掛ける♡
グラグラとヤると煮詰まりマスので
漬け垂れは多目に作って措きませう♡
〜完成品〜
〜定食〜
🤤おひとり様
☕️Tea For TWO
⭐️超📰黒星★新聞✨
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