Ｇママのひとりごと

昨日の Yahooトピックス 経済 食品 ヘッドライン 見られました？

「豚汁」は何と読む？「ぶた汁」「トン汁」派分かれる とあり、開くと、

27日午後5時、困ったことを聞くことができるサイト「Yahoo知恵袋」の


結果的に「地域差がある」ということで、「ぶたじる」でも「とんじる」でもどちらでも
良いのかもしれない 。

とのこと。


その下の
うまさ最大級! 豚汁の新鉄則 - とんじるが54%、ぶたじるが46%。NHKためしてガッテン（2005年11月2日）

を開いてみると

★シリーズ我が家の味?　うまさ最大級！　豚汁の新鉄則 　と書いてあります。


NHKが二十歳以上2000人を対象に行ったアンケート調査によれば、「とんじる」と呼ぶ人は
東日本に多く、「ぶたじる」と呼ぶ人は西日本や北海道に多いようです。
全国平均では「とんじる」が54%、「ぶたじる」が46%でした。


達人の豚汁作りにはおいしさの頂点を目指すための3つのポイントがある。

１．野菜を水から煮る
２．みその入れ方
３．豚肉の入れ方


「ガッテン流豚汁のおさらい」

１．野菜の切り方
　　あらかじめ火の通りを計算し、火が通りにくいものは薄めに、通りが早いものは
　　厚めに切っておきます。こうしておけば固いものから順に入れる手間が省けます。

２．野菜を湯通ししておく
　　沸騰した湯に野菜（コンニャクもあれば含む）を入れ湯通しします。

３．野菜を水から煮る
　　湯通しした野菜を水から煮ます。沸騰するまで、強火で加熱します。

４．みその半量を入れる
　　野菜に完全に火が通る前にみその半量を入れ、さらに煮ます。

５．霜降りした豚肉を入れる
　　あらかじめ95度の湯で15秒霜降りしておいた豚肉を加えます。

６．2度目のみそを入れる
　　豚肉を加えたら、残りのみそで味を調えます。



皆さん、豚汁こんな風に作ってありますか？

ガッテン流作り方、きっと美味しいでしょうね～～。
目からうろこの作り方です。一度試してみる価値がありますね。



でも。。。呼び方も我が家流ですから、
作り方も我が家流でもいいのかもしれません・・・お袋の味ですものネ。