ジメジメ暑苦しい日々が続いていますね。
梅雨が明けたら、さらに一気に暑くなりそうです。。
そんな暑い夏にも欠かせない、我が家のパスタのお話です。
きっかけは、昨年の夏。
思いつきで作ったら、予想以上に美味しくて止められなくなったレシピ。
それが、 『ゴーヤと豚バラの白だし和風パスタ』 です。
味付けは、基本 「白だし」 のみ。
切って炒めるだけなので、レシピと言えるほどのたいそうなものではありません。。
おおざっぱな私は、毎回ほぼ計量せずに目分量。。
なので、かなりざっくりですが、作り方はこんな感じです。
【ゴーヤと豚肉のパスタ（２人分）】
～材料～
ゴーヤ（1/2～1/3本）
玉ねぎ（1/4～1/2個）
豚肉（100～150ｇ）
白だし（お好みで適量）
塩（お好みで少々）
～作り方～
●「ゴーヤ」と「玉ねぎ」は薄めにスライスし、「豚肉（バラ肉）」は一口大に切ります。
●フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、「豚肉」を投入します。
●お肉の色が変わり始めたら、「ゴーヤ」「玉ねぎ」を入れて、しんなりするまで炒めます。
●しっかり火が通ったら、 「 白だし」 を少量加えて薄めに下味をつけます。 （ゴーヤの苦味が苦手な方や、濃い味がお好きな方はしっかりめに）
●火を止めて、可能であれば、少しの間このまま時間を置きます。 しっかり具材に味を染み込ませる と、ゴーヤの苦味も緩和されます。
●あとは、食べるタイミングで、パスタを茹でます。
●ゆで汁少々と一緒にフライパンに投入し、再び「白だし」とお好みで「塩」を入れて味を調えます。 （具材にも下味がついているので、少量でOK）
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以上で完成。
キノコは書いていませんが、「しめじ」や「エリンギ」を入れても美味しいです。
絶対欠かせない具材は、 「玉ねぎ」 。
ゴーヤの苦味がダメな方は、特にたっぷり入れて下さい。
「玉ねぎ」のおかげで、甘くてまろやかなコクのある味になります
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そして、ポイントは、 『下味＋仕上げ』 の ２段階の味付け 。
とにかく大事なのは、具材に下味をつけること！！
これをしないとゴーヤの苦味が残って、少し尖がった味になってしまいます。
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もともと、「ゴーヤ」が大好きな私たち夫婦。
沖縄のご当地料理、「チャンプル」も大好きなのですが、味付けが難しく。。
いつも「ゴーヤ」と「豚バラ」「玉ねぎ」、そこに「キノコ」など冷蔵庫にあるものを入れてチャンプルもどきを作っていました。
それがある時、急にパスタが食べたくなって、急遽炒め物からパスタに変更。。
そんな思いつきで出会った、ビタミンたっぷりの和風パスタです。
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当初の味付けは、我が家が長年愛用している 「鎌田のだし醤油」 。
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もちろん美味しいのですが、ほんの少し甘みが強い気がして、だしの試行錯誤を繰り返しました。
その結果、たどり着いたのが 「ヤマ キの割烹白だし」 。
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「鎌田のだし醤油」も、もちろん美味しいので、甘めがお好みの方におすすめです。
暑い夏は、極力火を使いたくないので、味付けも簡単なのが一番ですね。
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昨年の夏は、お仕事を辞めた直後で暇をしていた私。
友人が代わる代わる遊びに来てくれましたが、おもてなしランチは毎回決まってこのパスタ。笑
失敗知らずで、みんなにも大好評でした
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具材は冷蔵庫にあるもので応用がきくかと思います。
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美味しさの秘訣は「ヤマキの割烹白だし」と「具材に下味をつけること」。
ご興味ありましたら、ぜひ一度お試し下さい
本当に美味しいです
私の少ないレパートリーの中で、自信を持っておすすめ出来る一品です。
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はじめまして。 関西在住、子供なしの30代後半の夫婦ふたり暮らしです。 だんなさんの出張土産を中心に、大好きなスイーツ・グルメ・お取り寄せなど、主婦目線のお得情報も盛り込んで綴っていきたいと思います。 よろしくお願いします。
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