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二万マイルの自遊時間♪

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雛型

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2009.01.25

昨日見たテレビ番組に、出てきた郷土料理が会津のこづゆ。
他にも色々な鍋料理が出てきましたが、どうしてもこづゆを
食べたくなり近所のスーパーへ！

スーパーの店内では、こづゆとまったく関係ない鮮魚コーナーを
徘徊したのがまずかった。（あんきもと目が合ってしまったのだ）
あんこう鍋セットはたくさん置いてあるが、あんきもは最後の１個。
考えるより先に、手がでたかは定かでないがカゴにポイッ♪

あんこう1

あんきもは、居酒屋でしか食べたことがないので自宅で初調理！
姫はこづゆ担当、私はあんきも。
手探り状態でクックパッドと魚屋さんのレシピと料理好きブログを参照し、
よさそうと思った部分だけ、自分でレシピをつぎはぎにし作成開始。

あんこう２

とにかく流水で洗い、血合いを取り、筋？みたいな部分をはぎとる。
よくわからないが、表と裏に塩をふって１５分放置。
浮き出た色のついた水分を調理酒で洗い流す。
江守商事の優待である、黒龍でしばし漬け込む（黒龍さんごめんなさい）

あんこう

漬け込んだあんきもを、ラップで包み好きな形に整形後、ホイルで更に
包んで、沸騰した蒸し器で２０分蒸しまくる。

↑整形中　　　↓蒸し終わり

蒸しあがり

あとは冷めるのを待つだけ。。。

（オレンジ色の部分が少ない気がするのだが．．．）

黒龍に漬け込んだ、あんきもをつまみに黒龍を飲む。
もう居酒屋で食べなくても良い位、旨かった！

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最終更新日 2009.01.26 00:11:38
コメント(12) | コメントを書く

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■コメント

Re:あんきも(01/25)

勇者　　　さん

珍しい「あんきも」を良くぞ見つけましたね～♪
自宅で精魂込めて作った「あんきも」居酒屋で食すより美味しかったのかもしれませんね！

あんこ鍋も熱々で美味しかったのでしょう！寒さも後１ヵ月余りで風邪予防に美味しい物を食べて身体を動かし元気いっぱいに過ごしましょう～♪

(2009.01.26 07:35:50)

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Re:あんきも(01/25)

amormai さん

あんきも　大成功、おめでとうございます！
蒸すとは、知りませんでした。クックパッドは、私も参考にしてます。
この前、あんきもではないけど、イカの塩辛つくりました。
自作の　おつまみは、また　お酒がすすみますね～ (2009.01.26 10:27:51)

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Re:あんきも(01/25)

やんちゃマダム(^-^)ノさん

黒龍でつけこむとはなんと贅沢な。
おいしいはずですね～、しかし、お料理も上手なのね。 (2009.01.26 11:10:15)

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Re[1]:あんきも(01/25)

海底二万マイルさん

勇者　　　さんこんばんは
今シーズンは風邪もノロもインフルエンザも今の所、私のところにやってきません。
あんきもパワーで、このまま春先まで乗り切りたいでっす。

＞珍しい「あんきも」を良くぞ見つけましたね～♪
＞自宅で精魂込めて作った「あんきも」居酒屋で食すより美味しかったのかもしれませんね！
＞
＞あんこ鍋も熱々で美味しかったのでしょう！寒さも後１ヵ月余りで風邪予防に美味しい物を食べて身体を動かし元気いっぱいに過ごしましょう～♪
-----
(2009.01.26 20:39:58)

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Re[1]:あんきも(01/25)

海底二万マイルさん

amormaiさんこんばんは
自作初挑戦が成功すると嬉しいですね。
クックパッドレシピは、つくレポの数でレシピの信頼度を計っていますが、それでも当たり外れがありますね。
今度は築地で、新鮮で大量のあんきもを買って、大量生産したいです♪

＞あんきも　大成功、おめでとうございます！
＞蒸すとは、知りませんでした。クックパッドは、私も参考にしてます。
＞この前、あんきもではないけど、イカの塩辛つくりました。
＞自作の　おつまみは、また　お酒がすすみますね～
-----
(2009.01.26 20:46:45)

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Re[1]:あんきも(01/25)

海底二万マイルさん

やんちゃマダム(^-^)ノさんこんばんは
今回の作品は不恰好でしたが、次回は見栄えもよい作品を作りたいです。

＞黒龍でつけこむとはなんと贅沢な。
＞おいしいはずですね～、しかし、お料理も上手なのね。
-----
(2009.01.26 20:49:55)

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こづゆ？？？

ミスハドソンさん

知りませんでした・・・。
あんきも・・・パスタに入っているのくらいしか食した事が無いような・・・
蒸す・・・食べてみたいですぅ～。
(2009.01.26 23:39:16)

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Re:こづゆ？？？(01/25)

海底二万マイルさん

ミスハドソンさんこんばんは。
こずゆも美味しく、おばあちゃんの味みたいな懐かしい味でした。
あんきも簡単なので、鮮魚コーナーで見かけたら挑戦して欲しいでっす♪

＞知りませんでした・・・。
＞あんきも・・・パスタに入っているのくらいしか食した事が無いような・・・
＞蒸す・・・食べてみたいですぅ～。
-----
(2009.01.27 00:02:16)

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Re:あんきも(01/25)

東京-ジャックさん

こんばんは、コメントは初めてだと思います。

景気不景気にかかわらず、私は毎年年末、暖かいあんこう鍋で１年の疲れを癒しています。
肝と日本酒、味噌仕立てのスープをいただくは至福の一時です。
肝が肝心です。 (2009.02.05 19:48:33)

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Re[1]:あんきも(01/25)

海底二万マイルさん

東京-ジャックさんはじめまして。
人間もアンコウも肝が肝心ですね（笑）
茨木やいわきのアンコウが水揚げ日本一だと思っていましたが、下関が一番だとは知りませんでした。
はていさん以外で美味しいあんこう鍋が楽しめる店があったら、御教授頂けると嬉しいです。

＞こんばんは、コメントは初めてだと思います。
＞
＞景気不景気にかかわらず、私は毎年年末、暖かいあんこう鍋で１年の疲れを癒しています。
＞肝と日本酒、味噌仕立てのスープをいただくは至福の一時です。
＞肝が肝心です。
-----
(2009.02.05 23:14:55)

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Re[2]:あんきも(01/25)

東京-ジャックさん

海底二万マイルさん

＞はていさん以外で美味しいあんこう鍋が楽しめる店があったら、御教授頂けると嬉しいです。

月島の『ほていさん』ですね。
私はスーパーで１パック1000円（肝いりあんこう肉）程度のものを買い、
別に旬の野菜、豆腐を買い、お酒、味噌、調味料で味つけを楽しみます。

だから料理店で食したことはないのです、お許しを。 (2009.02.05 23:55:44)

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Re[3]:あんきも(01/25)

海底二万マイルさん

東京-ジャックさんこんばんは。
お返事ありがとうございます。
実は、お店で食べるあんこう鍋が、値段に見合う美味しさを感じたことがなかったので聞かせて頂きました。
やはり、自分で好きな具材を入れ、好きな味付けにするのが一番ですね^^

＞海底二万マイルさん
＞
＞＞はていさん以外で美味しいあんこう鍋が楽しめる店があったら、御教授頂けると嬉しいです。
＞
＞月島の『ほていさん』ですね。
＞私はスーパーで１パック1000円（肝いりあんこう肉）程度のものを買い、
＞別に旬の野菜、豆腐を買い、お酒、味噌、調味料で味つけを楽しみます。
＞
＞だから料理店で食したことはないのです、お許しを。
-----
(2009.02.06 21:57:25)

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