なにもなくて、たのしい。

炭火焼　Jige　再訪

​​築地の炭火焼きのお店jigeへ行ってきました。実に12年半ぶりです。相変わらずマグロの中落ちはすばらしく、アスパラもしゃっきりじゅわ～。鶏肉もおいしい。お刺身三種盛りも最高でした。生臭さが一切なく、身はプリッとしてしこっとして、ぐじゅっとかじめっとした感触が一切ない。素晴らしいです。そうそう、3年モノだという、「鳥取の完熟梅」の梅酒（日本酒ベース）もおいしかったですねぇ。カウンターでいただきました。目の前では職人さんが大汗かいて炭火で食材を格闘。（まぐろのかま焼きなどは、まさに「格闘」といった感じ）カウンターで食べるのって、客側にも緊張感がありますよね。正しく食べる、一人前の客でなければならない！というような…。客としての器量がバレます。職人さんは最高のタイミングで焼き物を出してくれるわけだから、出された瞬間に食べるのが礼儀！と私は思いました。で、炭火焼きアスパラが差し出されるやいなや即、という勢いで「わーいいただきまーす」と手に取って食べ始めたら連れが「そんなにガツガツ食べなくても！」と驚いていました。だから「熱いものは熱いうちに！最高の瞬間に食べないと食材にも作ってくれた方にも失礼でしょう！」と持論を展開しましたが、連れはだらだらと飲むばかりでなかなか手を付けませんでしたねぇ。「そんなに好きなら少し食べていいよ」っていうから、アスパラの2本目、少しいただきましたが、もう冷め加減でしたし余熱で火が通りすぎてしぼんで、あふれるアスパラ汁もなく、焼きたてとは大違い！もったいない。備長炭火焼　Jige　に行ってきました。 (1) ​​