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2014.06.21

時は来た、それだけだ

(6)

テーマ： ●食べた物の画像♪(91832)

カテゴリ：グルメ

　今年もいろいろ手を尽くしてついにゲットしました！羅臼産トキシラズ！

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今年は農作業の疲れで気力がなかったので、魚屋さんに三枚おろしにしてもらって送ってもらいました。
例年に比べ大物が少なく、漁獲量の8割が2キロ台という状況の中、まさかの5.6キロの大物です。

画像 013.jpg

　過去にも5キロぐらいのものを購入したことがありましたが、これほど立派なのははじめてかもしれません。

画像 020.jpg

　さっそく塩麹にまぶして網焼きしてみましたよ。

画像 021.jpg

　添え物は畑の春菊の胡麻和えとセルバチコ♪

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　たっぷり脂がのっています。やはり産卵のためにやってくる鮭とは一味も二味も違います。

画像 024.jpg

　脂があっさりとしていて、いくらでも食べられそうな感じです。
上手く説明できないのですが美味しさが口の中に広がって二段ロケットのように加速していく感じなのです。
ちょっと強火で焼きすぎて焦がしてしまった皮も、食べてみるとパリッとしながらも適度な脂もあってウナギの皮のように旨味が詰まっていました。
これは高いお金を払う価値がありますね。

　たっぷり身もあるので、明日は定番の焼いてタレにつける焼き漬けを作り、一部は冷凍にしてお刺身やお寿司にしようと思います。
　他に頭などもあるので、煮物などいろいろ利用できそうです。

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