issei666さん バタバタしていて御返事が遅れてしまい申し訳ありません。
＞この「マメさ」を見倣いたいです。
え～と『ナマケの辞典』によると「人として小粒」という意味でしたっけｗ
私のはまったくの自己満足に過ぎませんが、このような作業を多くの人のために大量にこなされているナマケさんを私は尊敬しています。 (2014.09.28 01:25:08)
＞この「マメさ」を見倣いたいです。
え～と『ナマケの辞典』によると「人として小粒」という意味でしたっけｗ
私のはまったくの自己満足に過ぎませんが、このような作業を多くの人のために大量にこなされているナマケさんを私は尊敬しています。 (2014.09.28 01:25:08)
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投資部長2
華の投資部長 株式・投信・ＡＤＲ・ＦＸなどあらゆる投資対象になけなしの財産を投下する我が部の活動を紹介していたが、今や自身のエンゲル係数の高さを自慢する単なる食いしんぼうブログに。
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2014.09.20
テーマ： 食べ物あれこれ(51808)
カテゴリ： グルメ
今年も栗の季節になりました…。
湯を沸騰させて火を止め、栗を入れて湯がぬるくなって来たら包丁でヒビを入れて皮をむきます。
ラフに渋皮は残します。
この状態でさらに鍋に水と栗1キロに対して重曹大2ぐらいを入れて強火で沸騰したら、灰汁を取りながら弱火で15分ほど煮ます。
煮汁を捨てて、栗を水に晒し、表面に残っていた硬い筋を指や楊枝で丁寧に取り除きます。
そして、再び鍋に水に栗と重曹大2を入れて茹で、やはり沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら15分煮て煮汁を捨て、水に晒し、まだ表面に残る筋などを取り除きます。
さらに鍋に水を張り栗を入れて灰汁を取りながら10分ほど煮て、煮汁を捨てて水に晒します。
最後に栗と砂糖を入れて15分ほど煮て、火を止めて仕上げにラム酒（無難にマイヤーズ）を加えて完成です。
冷蔵庫で冷やして食べると最高ですが、手間が…（苦笑）
湯を沸騰させて火を止め、栗を入れて湯がぬるくなって来たら包丁でヒビを入れて皮をむきます。
ラフに渋皮は残します。
この状態でさらに鍋に水と栗1キロに対して重曹大2ぐらいを入れて強火で沸騰したら、灰汁を取りながら弱火で15分ほど煮ます。
煮汁を捨てて、栗を水に晒し、表面に残っていた硬い筋を指や楊枝で丁寧に取り除きます。
そして、再び鍋に水に栗と重曹大2を入れて茹で、やはり沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら15分煮て煮汁を捨て、水に晒し、まだ表面に残る筋などを取り除きます。
さらに鍋に水を張り栗を入れて灰汁を取りながら10分ほど煮て、煮汁を捨てて水に晒します。
最後に栗と砂糖を入れて15分ほど煮て、火を止めて仕上げにラム酒（無難にマイヤーズ）を加えて完成です。
冷蔵庫で冷やして食べると最高ですが、手間が…（苦笑）
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Re:栗渋皮煮(09/20)
issei666
さん
Re:栗渋皮煮(09/20)
goodgest3
さん
栗の渋皮は取ると身が削れてしまう難があり、生栗から渋皮を取るのは面倒でしたが、こうしたレシピがあると、栗の食が進んで良いですね。
(2014.09.21 12:37:49)
Re:栗渋皮煮(09/20)
mamatam
さん
栗の渋皮煮(渋皮を外した甘露煮も)、前回作ったのは多分両手両足の指を使わないと数えられないくらい前です。
わたしは甘露煮より渋皮煮の方が好きです。
でも、確かに手間と美味しさと、バランスとれてるか？と考えちゃうのもわかります。
やっぱり投資部長さんちの隣に引っ越すことを真剣に考えたくなりました。 (2014.09.21 22:57:49)
わたしは甘露煮より渋皮煮の方が好きです。
でも、確かに手間と美味しさと、バランスとれてるか？と考えちゃうのもわかります。
やっぱり投資部長さんちの隣に引っ越すことを真剣に考えたくなりました。 (2014.09.21 22:57:49)
Re[1]:栗渋皮煮(09/20)
投資部長2
さん
Re[1]:栗渋皮煮(09/20)
投資部長2
さん
goodgest3さん 御返事が遅れました。
＞栗の渋皮は取ると身が削れてしまう難があり、生栗から渋皮を取るのは面倒でしたが、こうしたレシピがあると、栗の食が進んで良いですね。
渋皮を取ってしまったほうが楽ですけどね。身が崩れないので渋皮には仕上がりが美しいです。
ただ何度も煮たりする手間はかかりますけどね。 (2014.09.28 01:27:39)
＞栗の渋皮は取ると身が削れてしまう難があり、生栗から渋皮を取るのは面倒でしたが、こうしたレシピがあると、栗の食が進んで良いですね。
渋皮を取ってしまったほうが楽ですけどね。身が崩れないので渋皮には仕上がりが美しいです。
ただ何度も煮たりする手間はかかりますけどね。 (2014.09.28 01:27:39)
Re[1]:栗渋皮煮(09/20)
投資部長2
さん
mamatamさん 御返事が遅れて申し訳ありません。
＞でも、確かに手間と美味しさと、バランスとれてるか？と考えちゃうのもわかります。
もう完全に自己満足の世界ですねｗさすがに二回目を作ったときは面倒で雑な作業になり、途中で身が崩れたりして何割かが甘露煮になりました（笑）
こんなに苦労して作ってもあちこちに配って自分で食べるのはほんの少しだけだったりします…（苦笑）
(2014.09.28 01:32:59)
＞でも、確かに手間と美味しさと、バランスとれてるか？と考えちゃうのもわかります。
もう完全に自己満足の世界ですねｗさすがに二回目を作ったときは面倒で雑な作業になり、途中で身が崩れたりして何割かが甘露煮になりました（笑）
こんなに苦労して作ってもあちこちに配って自分で食べるのはほんの少しだけだったりします…（苦笑）
(2014.09.28 01:32:59)
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