牛とろ日記

動画ストリーミングで

大変時間が空いてしまいましたがお知らせだけしておきます。以前取材に来られました第2日本テレビの「伊東家ランド」で牛とろフレークが登場！私の動画が思いっきり出ております。よろしければぜひご覧ください。牧場も加工場も映っております。

●全国放送出演！？

【牧草地から見下ろす帯広市】昨日、毎日放送の　「知っとこ」　取材班から取材の依頼があり無事終了！取材風景はコチラ↓いや、間違えました。終了後の記念撮影！ディレクターのＹさんありがとうございました。で、取材風景です。↓牧場近郊のイメージ映像牛とろ丼の撮影牛移動中　→　牛移動中　→　これぞホントの道草を食う(笑）後を追う取材班手のひらの温度で溶ける【脂肪】　　（やらせではありませんです。）手タレは工場のＭさん(女性）。　　私の手ではダメですって（ちっ！）■番組名：　知っとこ　(番組ＨＰ：http://www.mbs.jp/shittoko/index2.html）■ＴＢＳ系列（毎日放送）で毎週土曜日　朝７：３０から放送中■放映日：　２００６年１１月４日　たぶん８時過ぎから９時の間　(生放送なのでアバウト）

ウンチと堆肥と土

牧場の牛が住んでいるところの下にあるものです。もともとは牛のウンチ。でも、時間の経過で堆肥に。ミミズが住んでいます。ミミズのウンチは土と呼ばれています。普通堆肥はウンチを好気発酵させて温度を８０℃くらいまでにしないと、いいものが出来ないといわれています。しかし、ここではそれすらしません。８０℃の発酵が地球環境に良いと思えるはずもなく、堆肥を作るためにホイールローダーをたくさん動かしてＣＯ2をたくさん出すことも温暖化に貢献しています。(貢献の使い方は間違っています）げっぷをたくさん出すから牛は環境破壊をしてるとまで言われ、牧草などの低条件でも生育する糖質をきちんと利用してタンパク質となって人間が利用できる形に変えてくれている牛たちをどうしてそんな一面だけで捉えるのかが理解不能です。物事はその道の専門になればなるほど色々な方面から見ることができるようになると思いますが、マスコミは一部の研究報告だけを殊更大きく取り上げて、さらし者のように面白おかしく報道されているのが現状です。色々な生物と共存していることに今一度目をむけ、仲良く問題解決に取り組んでいけたらなあと日々思っております。（どうしても写真を多用したい場合にはここのブログが使いにくいため、更新が行き詰っております。■ブックマークの【十勝の空から・・・】のほうをメインとしておりますのでよろしければそちらもご覧ください。）

ワンコ

放送風景

無事寝坊せず出演しました。（笑）電話でですけど。ご覧になった方の反応は？？？ですね。視聴率とかってどれくらいなのでしょう。全域放送ではないし。いっそのことgyaoにでも流せばいいのではないかとも思います。（勝手な意見ですが）

霧多布岬

先日、霧多布岬まで行ってきました。走行距離約４５０ｋｍ。お盆ですから車は多めでしたが、釧路を過ぎたあたりからは割とスムーズです。ガソリン高いですし、警察も頑張っているようですのでそんなに飛ばしたりはしません。行きに寄ったのは厚岸の道の駅。ここではカキを中心とした魚や肉をＢＱできる施設があります。場所代がお一人様３００円。カキは中くらいのが１個１４０円。この時期は産卵期で実はあまりおいしくなかったのですがせっかく来たから食べていきました。（おいしくない以前に毒が出るので生であまり食べないほうがいいらしい。）他にもいろいろあって値段はそんなには高くない印象です。カキ祭りのシーズンに行くほうがおいしいです。その後霧多布岬の先端まで降りていってみましたがその名のとおりだんだんと霧が深くなっていきました。キャンプ場は結構満員状態で本州の方もたくさんきてました。帰りには釧路のイオンによって、有名な【泉屋】でスパゲティを食べて帰るという王道。帯広のインディアンと釧路の泉屋。どことなく共通点がありますね。

東京方面の方へ

8月17日　午前7時10分ころから　約3分間牛とろが紹介されます。コーナーの企画名はズバリ　【ご飯のおかず】企画意図は日本人の先達が経験的に積み上げてきた知恵の結集、日本食。一日を始めるための元気の源です。しかしある調査によると中高生の朝ごはんの半数はパン。ご飯は4割となっています。番組では体にも欲栄養のバランスがよい「朝のご飯食」をさまざまな側面から応援します。とのことです。わたしも　【声だけ】電話で出演いたします。よろしかったらご覧ください。なお、この　　TOKYO　ＭＸ　さんでは北海道の超メジャー番組【水曜どうでしょう】や　先日のボクシングの試合についてきっぱり言い放った　【談志･陳平の言いたい放だい】　も放送しています。※　ついで的なんですが　渋谷ＦＭ　７８．４　ＭＨｚ　では　8月19日９：３０～１１：００にＣＭとして放送される予定です。どんなものかわかっておりませんが。そちらもお暇ならぜひお聞きください。ＣＭでした。

■お知らせです。

第１回帯広手作り【陶・食・祭】に出店します。 会期　７月２９日（土）１０時～１７時 　　　７月３０日（日）１０時～１６時 会場　北愛国交流広場（帯広市愛国町１０番１） 　　　電話はありません。 　　　 　　　ラリージャパンのメイン会場として有名です。 催事内容 ・陶芸作家による作品の展示販売 ・地元の手作り食材を利用した飲食コーナー ・作家による電動ろくろの実演 出店窯元数　　５４件 牛とろ丼のほか、源ファームさんの豚丼、ホッキカレーＹＯＵさん、パン工房「カントリープラン」さんも出店します。 お近くの方はお立ち寄りくださいませ。

最近の天候

曇りが多かったり、雨がスコールのよう。各地で被害が出ているのと似たような状況です。日中の気温は２４℃くらいですが、夜間は冷え込んで１５℃以下になることも。作物への影響は深刻です。牧草も収穫時期を逃す、乾燥度合いが悪い、などで今年の牧草はいまひとつ。牛たちには我慢をしてもらうしかありません。

許せん！！！！

事例２ ２０年前に資格講座を受けたことがあるが、当時は２、３回ほど教室に通っただけで、通うのをやめてしまった。最近になって「まだ資格を取っていませんね。資格を取るまでは自動継続になっています。退会したいのであれば、受講者名簿から外すための手続きをしないといけません」と突然電話があり、事務手数料込みで４７万円払って退会した。これで済むと思ったが、昨日また電話があり、「まだ授業料の未納分が100万円あるので払え」と言われたが、払わないといけないか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（５０代 男性　会社員）先ほど会社に上記と同じような電話が入りました。電話の主は巧妙で手口を明らかにしないようにコチラの了解を得ようと必死です。　　私も含め、資格を取ろうとして挫折された方って多いと思います。その隙に付け込む商法です。受講していた具体的な講座などは向こうは一切口にせず、　　「過去にビジネスコースを受講されていましたよね。」　とこちらを誘導していきます。今回初めての経験でしたが、うかつに　「はい」　とか　「うん」とかを言えば向こうの思う壺！　　「受けたことはあるが、あんたのとこかどうかは分からない」と流していたらそれを肯定的に受け取って　　「受講者名簿からはずすためには、月々25000円の24回払いです」と、とうとう本音を言ってきた。相手　　「これをしないと電話をかけ続ける」私　　　「迷惑防止条例で訴える」相手　　「民事不介入だから」私　　　「じゃあ、弁護士つけて裁判してやる」相手　　「そんなことをしても勝ち目ありませんよ」私　　　「そんなに言うんなら、具体的な契約書なり出してみろ！！」などと長々となってしまいましたが、何とか向こうから電話を切らせることに成功！ちょっとやり方がまずかったですが、対処は出来ました。途中何度か、「架空請求」とかを口にしましたが向こうは手馴れていて感情を表に出さないのが上手でした。結構声を荒げて言ったのに。今回の電話での最大のポイントは「ビジネスコースを受講されてましたよね」という問いに「はあ」とか言わなかったこと！簡単な逃れ方はそのときに　　　「その資格は合格したのでそちらの登録間違ってんじゃないの？！！」って言えばよさそうだと思いました。じゃないと電話口で15分以上無駄口叩かなきゃならないですから。

ブログの悲しいところ

タイトルにもっとも営業的なものを持ってきているのでこのブログについてはもっと更新していかないとと思っていますが、それが却って更新できなくしています。こちらをしないで別の方の更新はそれでもがんばってます。逃避なのでしょうが、まあ気長にやるしかないです。先日、仲良くしていただいた方がブログを閉鎖されました。事情はそれぞれだと思いますが、更新されないブログも事実上閉鎖状態と同じです。悲しい事態にならないように考えながらやって行きたいと思います。いつもいらしてくださる方、ありがとうございます。写真は減るかもしれないですが、書きたいことを書いていくつもりです。これからもよろしくお願いします。

ＴＶ放送の予定

(写真に写っているのは牛とろ屋の新店長です。念のため^^）朝６生ワイド！！に出演します。先日スタッフの方が来店して撮影していかれました。道内限定になってしまいますが本日放送されたＦＭウイングよりは広範囲です。■放送予定日時：　7月5日(水)　午前６時１５分くらいから約５分間■チャンネル　　：　ＳＴＶ　（札幌テレビ放送）■コーナー名　 ：　絶品！とりよせ隊！！■プレゼント　　：　このコーナーでは抽選で３名の方に紹介した商品をお送りしています。　　　　　　　　　　　このチャンスにぜひ♪　　　　　　　　　　　　ご応募お待ちしていま～す！！！この番組朝の放送枠ですが視聴率はいいらしく１０%程度を確保しているそうです。私のような寝坊にはあまり縁のない時間帯ですが、本局（日本ＴＶ）よりはきちんとしているようです。　　　　　予算が少ないんですよ～。とはリポーター兼カメラマン兼ディレクターのお言葉(T_T)/でも、ひとりだと気楽なので夜にどこで食べるかとかも気にしないで好きなものが食べられていいと仰ってました。（まさか放送局の方見てませんよね。）(これを読まれる皆さん！小声で読んで下さいね。）

ワールドカップより牛肉

先日東京の桜という住所でフランス料理を出されています　　　メゾン・ド・スリジェのオーナーシェフが当店まで足を運んでいただきました。手前側がそのオーナーです。こちらのお店は世田谷という立地ながらリーズナブルでしっかりしたものが食べられます。料理に対する姿勢が明確で、オーナーの手を見ると手間隙を惜しまないことが容易に想像できました。昨年は１年に１頭出るかでないかの、サーロインを購入していただき美味しく料理してお客様に喜んでいただけたそうです。東京ではいま一番オススメのお店かも。そのほかにも野菜や魚などオススメの料理がランチなら1,680円からと手ごろな値段で食べられます。関東地方の方はぜひ！！！

出来そうでなかなか出来ない。

参照していただきたい。「自分を愛すること」日常このことを意識してはいないと思いますがたぶんこれが出来ていないと自分で自分を傷つけてしまう。気づくだけでも少しは楽になるかもしれないから今日の内容はある方のために。いろいろと言われた中にこのこともあったかもしれないしおせっかいといわれそうですのでこのくらいの表現の仕方で。見てくれているといいのですが。

更新遅れてすみません。

これは牛ハチノスのトマトソース煮です。とあるレストランにて撮影しました。これは割と簡単なので今度アップしますね。共同購入実施予定です。お楽しみに！！！

バトン

今日は伝説のパソコンマスターさんから受け取ったバトンです。しかしながらこのバトンは質問事項があまりに失礼なのでここでで打ち切りに致します。ご了承下さい。■質問攻めバトン■1.名まえを教えてください。　　ライフ8876です。2.火，雷，重力，水，氷，風，能力にしたいならどれ？　　雷です。3.あなたの身近にジャイアンとのび太はいますか？　　います。4.暇ですね。　　私はそうでもないです。5.あ，質問を続けます。　　はあ。6.好きなアイドル，または好きな俳優は？　　チャーリーチャップリン7.今叩きたい人はいますか？　　いません。8.家と外と店，何処が良いですか？　　そと。9.質問のネタがないのですがどうすればいいでしょうか？　　それが質問では。10.ネタをください。　　牛刺しはいかが。11.そろそろ私は眠いんですが･･･　　・・・12.まだいますか？　　・・・13.あなたから私への質問はありませんか？　　この質問は失礼な感じがしますが、どう思いますか。14.よくよく考えたら質問に答えられませんね。　　13.の"私"って誰？15.そろそろ終わってもいいですか？　　早く終わってください。16.最後に回したい人は？　　大変失礼なバトンなのでこれ以上は続けません。　　　　もっと楽しいものを考えられないのでしょうか。

TV出演後ご報告

お取り寄せランキング北海道編　第5位ということで時間にすると約３～４秒でした。1時間枠の放送でしたので致し方ないかと。私としましては　　　『うそは言ってないでしょ』という言い訳レベルなのでちょっと辛いところです。小さな積み重ねが大きくなりますように。そのあとにつながるＨＰの充実が欲しかったですね。　　　「メディアとネットの融合」聞き飽きた言葉が頭をよぎりました。楽しみにしていただいた皆様。本人でさえオンタイムで見逃すほどでしたので見られなかった方もいらっしゃるとは思いますがご容赦を。

いよいよ明後日です。ＴＶ

やっぱりちょっと期待してますね。期待しすぎるとこけますので程ほどにしたいのですが親ばかみたいな感じでしょうか。がなって登場してくれるかが問題です。【期間限定・送料込み】牛とろ(牛トロ)フレーク　　★オ★ト★ク★な★期間限定特別価格　2,625円実施中！！

再開!ステーキの食べ方

長らく中断して参りましたステーキの焼き方ですがやっとの思いで再開です。以前の記事はカテゴリ分類で集めると見やすくなりますのでよろしくお願いします。ただ、この数ヶ月でなんと北海道にもいいお塩やさんがあったのでご紹介します。【しおのや】さん黒松内町というところで海水からお塩を作ってられます。カルシウムが多いので甘みを感じます。見た感じもお砂糖に近いので、お砂糖と一瞬間違えるかもさて、前回はフライパンを熱するところまででしたが今度こそ焼きます。（笑）脂を引いていない熱したフライパンに、下準備をしたサーロインステーキを載せる瞬間はなんとも言えないいい瞬間です。「じゅ～」という音と共に一瞬にして煙が立ち込める。人間だけでなく犬も猫もこの香りには弱いです。たちまち食欲がわいてきます。はやる気持ちを抑えながら暫く１～２分くらいはそのまま動かさないこと。我が家の火力はせいぜいこんなもの。強火とはいえ時間をかけないとこんがりとはならない。煙がたくさん出て肉の表面の色が濃くなってきています。フライパンに接している面は横から見るといい感じです。さてそろそろひっくり返しましょう。いい感じの焦げ目です。これくらいの焦げ目がないと肉の旨みを封じ込めるのには弱いです。ここからが勝負です。さらに１～２分は強火ですがそのあとは弱火にします。最後まで強火でという焼き方もありますがボーンフリーのお肉は、出来るだけレアのほうが肉のよさを損なわないので、弱火のほうが良いです。レストランではオーブンに入れたりしていますよね。あれも弱火と同じです。そしてふたをします。これでオーブンに入れたのと同じような効果を期待します。通常は臭みがこもるので蓋はしないとしている本なども多いのですがボーンフリーの肉は臭みがほとんど無いので蓋をしてもそれほど問題にはなりません。時間は適時といいたいところですが、だいたい２～３分でしょうか。待っている間は長く感じられますので、短めのほうが味を落とさなくてすむと思います。基本的にはなまでも大丈夫な新鮮さと衛生状態ですから。焼けました。これだとちょっと火が入りすぎです。好みの問題ですが、ウエルダンに近いミディアムです。ソースが欲しい方はこんなのはいかが?!肉を焼いたフライパンを洗わないでスライスしたニンニクを弱火で焼きます。そこに白ワインをいれ強火にしてアルコールを飛ばしてから醤油を入れたら出来上がり。このソースはつけダレのようにして使うといいと思います。せっかくの肉の味は塩コショウで十分ですから。付け合せの野菜にかけてもおいしいですよ。

牛とろフレークが紹介されます。

5月21日（日）午後2:00～2:54放送『美食!お取り寄せ本舗　綺麗になる春の北海道&京都の旅』▼　　　　　　　　　　　　▼http://www.hbc.co.jp/otoriyose/index.html出るみたいです。記事を見るとそれほど大きくは取り上げてもらえないかと思いますが番組宣伝を結構やってますので期待はしてます。北海道担当が安めぐみさんと浜口順子さんとのことです。

寒さは

昨日(４月３０日)は襟裳岬へ行ってきました。 午後１時過ぎの気温はなんと４℃。 風が強いのは何度も前からいっていて知っていましたが まさかこんなに寒いとは・・・・・ それでも海岸へ降りていきました。 一緒に行ったのが息子とその友達。 中学生には寒さよりも面白さ。 一生懸命貝殻とか石を拾ってました。 うちのフィンも連れて行ったので 礒の香りを楽しみながらも食べ物の在り処は見つからずで ちょっとがっかり。 海草をかじってました。 帰り道に少し遅めの車を追い越そうとしたら なんと右側にパトカーが。 ブレーキを踏んで速度が落ちたので お咎めはありませんでした。 最も緊張した一瞬でした。 近々ステーキの焼き方再開予定。すみません。

牛とろ(牛トロ）って

コメントを下さる皆様には大変感謝しております。「おいしかった～」「微妙・・・」なんでも結構ですので詳しくいただけるとありがたいです。ブログでご紹介いただけるのも大歓迎！！今後ともよろしくお願い致します。

頼まれたもので

■牛スジ肉の煮込み方【解凍】真空パックのスジ肉は冷蔵庫で解凍するのが一番安全確実です。1日くらいで解凍できると思いますが、触ってみて芯が残っていないようにしたほうが良いです。【煮込む】１． スジ肉が入るやや大きめの鍋を用意して【水】を入れてください。２． スジ肉を1に入れて強火にかけます。３． 沸騰してきたら弱火にして、約3時間煮込みます。圧力鍋の場合には蒸気が上がってきてから1時間火にかけてから放置します。４． 【翌日】スジ肉の硬さをかじって確かめたとき、自分の好みの8割くらいの煮込み方になっていることを確認してください。５． 煮込んだスジ肉だけを別の鍋（最初よりは小さめのもの）に取り醤油、みりん、日本酒を１：１：１の割合で入れます。（長ネギの青い部分１５ｃｍくらいを一緒に入れてください。）分量はスジ肉が6割くらい浸かるくらいです。約1時間以上弱火で煮込みます。このときの味が濃い場合にはスープまたは日本酒で伸ばしてください。また、甘みが欲しいときにはザラメや蜂蜜を加えてお好みの味に調節してください。６． 一旦冷めるまで待った方が味が浸みます。７． 【スープ】は布で漉すと透明できれいなスープが出来ますので、そのまま塩コショウと青ネギだけでもおいしいスープになりますし、ラーメンやシチュー、カレーなどにもお使い下さい。８． ゆで卵や下茹でした大根などを味付けのときに一緒に煮込むとまた格別です。９． 残ったしょうゆ味のタレは煮詰めてから保存し、【帯広名物豚丼】のタレにすることも出来ます。（牛丼のタレでもいいんですが）１０． 私の場合はスープとこの醤油タレに少し塩とショウガを足してラーメンのスープに使います。こってり系がお好みの場合には物足りませんが豆板醤などの辛味を入れるとスッキリ感のあるラーメンになります。

テレビ欄占い

http://u-maker.com/o/tv/きっこの日記でやっていたので面白そうなのでチャレンジしてみました。名前を変えても関係なく、生年月日のみで結果を表示してるみたいですが、ぴったりはまるとなかなか楽しいので、やったことない方はぜひ。それにしても視聴率はかなり低めです。なんか生命力が弱そうな感じがしてしまうのは私だけでしょうか。(T_T)ライフ8876さんをテレビ欄に例えるとこうなります。 1 テレビライフ8876 5:30 ライフ8876モンTV　激安ライフ8876と旅行▽京都で神田正輝が 7:10 英会話　ライフ8876体当たりレッスン 7:30 ライフ8876と子どものテレビタイム 8:15 （字）朝の連続ドラマ　ライフ8876の制服　神田正輝ほか 8:30 （N）◇35 黄色い生活◇探訪！　東京横町▽パリで自然満喫▽丹波民謡の旅 9:25 （S）ボイス　持田真樹と有野晋哉、左足を語る 11:28 ONLYライフ8876 11:32 ライフ8876かたろぐ◇35（N）（天） 0:00 突撃ライフ8876　結婚秒読み谷啓登場 1:00 奥田民生の料理 1:20 ウド鈴木の部屋　YUKIパンツを語る◇おかず 1:55 わいわいワイド　東山紀之さん九州で号泣▽激ヤセ奥山佳恵の謎▽宝生舞の黒い豪邸 4:00 母と子のテレビターイム　ライフ8876さんといっしょ▽50ライフ8876ー▽作って▽5:00英語▽15ふたり▽30おじゃる▽パッチ▽50（字）忍たまライフ8876太郎 6:00 天才ライフ8876くんワイド▽ナマ放送・蛙ゲーム大会▽ミュージック▽アニメ 6:45 不思議な金属バット物語　「父と醤油」（後） 7:00 プロ野球～石川ドーム　巨人×ライフ8876ズ　解説・桂三枝　実況・松本孝弘（最大延長9:24まで、以降の番組繰り下げ） 8:54 （N）スポット 9:00 ゴールデン洋画劇場（S）　「ライフ8876ランド」（1990年倉敷・石垣島・フランス合作）　笑福亭鶴瓶監督　黒沢年男　一色紗英　岸谷五朗　桂文珍 10:54 （天） 11:00 （S）マッハライフ8876　佐藤藍子赤面沢田研二がせまる 11:25 ライフ8876と酔いどれトーク　えーっ!?　中嶋朋子が高橋幸宏と…アブナイ交友録田辺誠一も思わず…鈴木京香ほか 0:50 （S）ちり紙ショー　CHARA 1:30 電話帳図鑑 1:50 ハイテク武道館２（終） 2:45 科学村長隊ライフ8876（再） 3:40 （天）◇44（S）ライフ8876の貝柱コレクション（4:13終了） ライフ8876さんの平均視聴率は、1.1％、テレビ局タイプは、NHK総合です！ NHK総合さんの性格 隠れた実力派です。世間の流行などなんのその。独自の確固とした世界観を持っています。目立つことがそんなに好きではないので、普段は地味だと思われがちですが、分かる人はあなたが内に秘めた輝きを直感的に見抜きます。いざという時は俄然実力を発揮し、周囲を驚かせます。人にものを教えたりといった、補佐的な役割も得意で、人がよろこぶ顔が好きです。

私のｈｏｍｅキー

今日は年度末と言うことでどうしても更新したりします。自分のパソコンのキーボードの色が黒いといつも叩いているキーは黒光りしていると思います。で、改めて見てみると一番磨り減ってるのは【ａ】これは母音だし必然的かと思いますが、本当のホームポジションの【ｆ】がそうでもない。左手では【ｔ】がその次。右手は【ｊ】【ｋ】【L】【ｏ】小指がどこにかかってるのかは実はよく知らなかった。【;】です。何でこれが気になったかというとよく中古のパソコンが売られているときにキーボードのこすれ具合が非常にその物への魂の入り具合に見えたりするわけです。そうすると、どんなによさ気でも買う気はなくなります。怨念みたいなもの、感じませんか。牛トロ食べるならまずはプレゼントだ！！

雪が大量に

降っています。同僚のＴ氏は山に住んでいるので除雪が入らず今晩は帰れないみたいです。会社の近くの友達の家に行くそうです。山の方は約１ｍくらい積もっているので。今朝の道路状況です。突然の雪に弱い十勝は国道の除雪が間に合わず昼間はのろのろ運転を余儀なくされました。性懲りもなく車を止めて写真撮影です。動いているうちはいいのですが、一旦とまるともう動けなくなるかもと言う恐怖と戦いながら「ブログのためだ～｣とがんばる私。普段からこうだと良いのですが。後ろから来た除雪車をやり過ごしました。今日は早めに帰ります。牛トロ【1円スタート】オークション開催中！！！入札が少ない今がチャンスです！！

不飽和脂肪酸

陸にもマグロがいた？！　　　　【牛トロフレーク（ぎゅうとろ）】オークション開催中！先日の続きです。食べ物の分類で｢脂肪｣と言うものは体の中で｢脂肪酸｣と｢グリセリン｣に分解されます。その脂肪酸は飽和と不飽和とに分けられます。脂肪酸は炭化水素（Ｃ－Ｈ）にカルボキシル基（－ＣＯＯＨ）が付いたものですがＣ(炭素）は結合するための手を４本持っていてそのうちの１または２本が隣のＣ（炭素）と余分に手をつないでいるのが不飽和脂肪酸で、Ｃ(炭素）２個とＨ(水素)２個またはＣ(炭素)１個とＨ(水素)３個と手をつないでいて片手同士でしかつながっていない場合が飽和脂肪酸です。詳しくはコチラで、上記のページにも書いてありますが不飽和脂肪酸のほうが融点が低く、体内での合成ができないが、体にとって必要な必須脂肪酸であることがポイントです。青魚に多く含まれていますが、肉でも融点の低い脂肪のものは多く含まれているのです。もちろん植物油脂でも多く含まれていますが種類は単純で複合的なものを期待するにはいずれも欠かせない存在です。現在の食肉事情ではこのように低温でも溶けやすい脂肪の場合は市場評価が低く、生産者はできるだけ低い温度でも霜降りが見えるような餌の配合になるようにしています。さらに、見た目の色合いが良くなるように（ピンク色が良しとされている)特定のビタミンを投与しないような技術(？）も横行し、牛が本来何を食べたら健康か、何を食べたいのか、と言う点に関しては全くどうでも良いことになってます。しかも融点を上げることと同時に霜降りの粒が大きい所謂｢粗刺し｣のほうが好まれるのも現代の風潮です。本来の霜降りはそれこそ霜が降りたような細かい白い色が無数に入っているものを良しとしていましたが、一般消費者にも見た目でわかりやすい粗刺しが好まれるようになったようです。不飽和脂肪酸の多い肉は見た目は赤身でも目に見えないくらいの(もしくは溶けていて見えない)細かい刺しが入っていて、｢赤身なのにおいしい｣と言うことになるのです。同じことは豚や鶏でもいえます。特に豚の場合には、脂が軟らか過ぎると加工品を作るときに非常に問題になります。以前私がそのような豚でベーコンを作ったところ、加熱したのにもかかわらず｢だら～」っとしてこんにゃくみたいになってました。その時は脂肪酸の質にはあまり気づかなかったのですが、味は大変良いと思いました。もし市販のベーコンでそんなのが合ったらお目にかかりたいですね。

今日は飲みに行く。

やっと2重になっていた記事を削除しました。見ずらくってご迷惑おかけしました。プレゼントの当選者を抽選中です。私のところは応募者が少ないので完全なる手作業にて当選者を選び出します。ですから、多重応募の方を選ぶことはありません。システム変えて欲しいのですが。ねえ、何度も言ってるでしょ、楽天さん。時間がかかりますがコメントはすべて読ませていただいております。温かいお言葉や楽しいお話など見ておりますので、クイズにもお答えいただいてより楽しい懸賞応募になるようにと願っております。他の店舗さんはどうなんでしょう。

ステーキの焼き方（３）

長らく中断しております。ご迷惑をおかけして申し訳ありません。やっと焼き始めます。■フライパンは煙が出るくらいまで十分熱してください。　私は鉄製のフライパンを愛用してます。テフロン製のものは寿命が短いのでステーキを焼くときには向いていないと思います。結構空焼きみたいな感じになるのでテフロン製は劣化が早くなると思います。うちのテフロン製はティファールの１６ｃｍと小さめで主に卵料理のときに使います。肉を焼くのであれば鉄製がオススメ。（あくまでもオススメなのでない場合にはどんな鍋でもいいですよ）でも、本当のオススメはもちろん炭焼きです。■霜降りの肉の場合には脂を敷かない。（？ひかない？）うちの肉もそうですが脂肪分は肉に十分あります。フライパンを十分熱したのもこの脂分を一気に引き出して肉が鍋にくっつかないようにする目的もあります。そして、脂が鍋に十分回ってくるのを待ちます。脂のあまりないオーストラリア牛肉などはもちろん脂をひきます。スーパーで無料で置いてある脂＝ヘッドといいますが、牛の脂を溶かして固めてます。だから、鍋で加熱するととけて不純物は見た目的には残りません。この脂の融点は非常に高く約４４℃くらいです。でもうちの肉をはじめ不飽和脂肪酸の多い肉の場合融点は低めです。うちの場合は、測定していないことと個体差がありますが低いものでは１０℃くらい。これは不飽和脂肪酸が多いことに起因してます。不飽和脂肪酸て何？というところになりますが、この話も長くなりそうなので次回へ。セール実施中:なんとステーキ類２割引！！

昨日の続き

昨日すごい騒いでいたのですがなんか拍子抜けする事実を知りました。騒ぎが大きくなったのでうやむやにしようとしてたところを引き下げてくれるようになるかもしれません。とりあえず署名活動には署名しましたから今後の状況を見守って生きたいと思います。あと、ある方の情報で調べてみたのですが、今回の件に関しては他の件とは異なり何か違うものを感じました。というのは平成13年から施行された自動車のグリーン税制についての考え方と比べるとあまりにもちぐはぐな内容になっていると感じたからです。グリーン税制も古い車には高い税金をかけて新車への買い替え需要を促すものですし、小さな車じゃなくても簡単に星が3つも4つも取れる基準を作り出しているということについて疑問を投げかけているのに対して、内容的には酷似している電気用品安全法については肯定的な見解という極めて筋の通らない見解だからです。今回の件はあまりにも国民を馬鹿にした法律だと感じて怒りをぶつけてますが、冒頭の記事を見て「なんじゃらほい」となってしまいました。とが色合いが同じだから一緒っていってるのと同じか?ちなみに上の写真は我が家のＦＦＩＮちゃん。（2回目の登場）ＤＩＳＣが大好きな2歳半のれでぃです。下の写真は・・・・気づきませんか？この牛さんなんか変？顔に「７」って書いてあります。しかも、7月7日生まれだったんです。過去形なのは昨年の7月6日に事故でお亡くなりになったから。本当はもっと早くお見せしたかったのですが写真が見当たらなくて。存命時にはパチンカーへ幾多の恩恵があったとかなかったとか。ホルスタインの世界ではたまにあるらしく、この話をしたら「うちの牛もそうだ」とかるーく言われました。まあ、誕生日は違うと思いますが。

どうにもこうにも

リサイクルを不可能にする悪法は絶対許せな~い。詳しいことをさっき知ったばかりなので少しでもこの法律を何とかしたくて書いてます。とりあえずリンクを読んでみてください。もう書いてある内容そのもののことを思ってしまいましたのであまり書くことはありませんが、「電気用品安全法（ＰＳＥ法）」のことです。最近取り上げられてきていたのでなんとなくは知ってましたがまさか修理まで禁止にするとは。この国はいったいどうなってるの?枕で登場していた「障害者自立支援法案」も同様で信じられません。

最新私書箱

つい最近この機能に気づいて、知り合いからメッセージが送られていました。なんと日付を見たら1月26日！いや～あせりました。1ヶ月以上も失礼してしまい申し訳ありません。皆さんは知ってらっしゃるとは思いますがもしかしたら私のような方もいると思うので取り上げてみました。管理画面で確認できます。

ステーキの食べ方その２

ちょっと時間を置きすぎました。すみません。では、塩振りからスタートです。今回は【海の精】を使用しました。おいしいお肉にはおいしい塩が重要です。天然のにがり成分をたっぷり含んでいるのでこの塩とご飯だけで十分です。（あっそんなことを言ってはお肉が売れません。（笑））ちょっと湿り気を帯びているので均一に振り掛けるのが難しいのですがあまり気にせずやってます。どうしても均一な方がいいのなら焼き塩もありますのでそちらをご使用ください。私は温度をかけて変化したものが良いかどうかはわからないので、できるだけ自然に近いほうを使います。振り掛けるときは写真のように少し高いところからかけたほうが適当に散らばりやすいです。プロの方がよくやってますよね。それに見た目もちょっとかっこいいし。塩振り後の写真。肉に厚みがあるのである程度しっかり振っておきます。でも、塩化Ｎａが９９．９％の塩の場合にはこんなに振っては駄目です。しょっぱいというよりも塩角が強くてとげとげしい味になります。コショウも高いところから。コショウもできるだけホール（実の形）のものをその都度挽きながら使うようにしましょう。

薬膳料理

先日薬膳料理なるものを食べに行く。お一人様８０００円也。まずは前菜と中国のワイン。なんかワインを輸入したものを原料に作るらしい。最初はあまり考えてなかったがお酒を飲む席であった。料金に含まれているらしく、飲まないと損した気になるので代行を使う決心をして(こっちのほうが金がかかるが)飲むことにした。前菜よりも前に出たピーナッツの唐辛子炒めみたいのが意外とおいしい。酒のつまみだという。イセエビの炒め物であった。今回は写真があまりうまく撮れていないのが残念である。これは最後にデザートよりも後の本当の最後に出たもの。何だかお分かりになるだろうか。たぶんこの写真ではわから無いと思うがバレンタインにちなんで「チョコレート｣（黒蟻入り)薬膳なので入っているが蟻は蟻酸といってすっぱい味のする酸を持っている。でも酢よりもおいしくは無い。周りの皆さんはかなり引いてたとだけ伝えておこう。ポイント２倍共同購入実施中！！牛トロのほかにスライスも販売開始♪

ステーキの焼き方その１

[写真１]今日は久々に食べ方です。あっ！！ブログ自体が久々か。(笑）気を取り直して。冷凍のステーキ肉をとかしておきました。（とかす⇒を変換するときにいつも気になるのが漢字です。１．溶かす＝液体に混ぜたりして溶かす。または固体を液状にする。２．融かす＝固体を液状にする。３．解かす＝ほどく、取り除く、答えを出す。４．熔かす＝金属を溶かす。などと勝手にＩＭＥが表示してくれるからどれも当てはまらないなと思い、自分の考えに自信が無くなってます。ちなみに雪が融けるのと同じだから２．番の融かすが良いと思いますが誰かはっきり教えてくれないものかと人を当てにしてます)冷蔵庫で一晩くらい融かすと写真１の様になります。家庭用の冷蔵庫ですからあんまり温度が高くない感じです。融かすときはくれぐれもチルド庫は使わないこと温度が低すぎて融けるのに時間がかかりすぎます。融かしたときに肉にはドリップという肉汁が出てしまうのですが[写真２]１枚２３０ｇのサーロインを融かして出たのがこの量です。冷凍のさせ方がどうのこうのということも影響しますがうちの肉は冷凍方法が割と普通の「－２５℃くらいで風を当てる」という緩慢凍結(ゆっくりと凍るので細胞が破壊されやすく解凍後のドリップが多くなる)ですので普通ならもっとたくさんのドリップが出ますが、わずかなものです。なぜかというと、肉が枯れている　からなのです。「はぁ？。肉が枯れている？」（ｂｙまちゃまちゃ）枯れた肉というのは要するに年をある程度とった肉のことです。巷では２０ヶ月以下とか３０ヶ月いかだとかでもめている様ですがうちの場合は３０ヶ月以上が当たり前で短くても３６ヶ月。この間の大きい牛は５０ヶ月以上でした。若い牛は総じて水っぽくべちゃっとなりやすいのと味が淡白で(というより味が薄い)脂が乗ってないです。近年の日本の食品評価では「やわらかい」のがおいしさの評価ですがそれは味ではないと思います。噛んで染み出てくるのが味でやわらかさはおいしさの指標としては一番ではないはずです。適度に脂をかんだ肉の場合は部位にも因りますがやわらかさとおいしさを兼ね備えています。ちなみにうちの場合はサーロインでは若干硬めの感じもします。噛み切れない程ではないですがやわらかさを追及する方にはそれほど良くは思われないかもしれません。でも私はこれくらいの硬さがあるほうが肉本来のおいしさを味わうのにはちょうど良いと感じてます。(個人の感想ですので・・・・・）枯れた肉は豚肉の場合でもハムやソーセージにするのにはもってこいです。若い豚肉は総じてあまりおいしいハムやソーセージにはなりません。ソーセージの場合には結着剤を使う量にも影響します。もちろん枯れた肉のほうが結着剤(リン酸塩）や結着材料(でんぷん、卵白など)を使わなくても結着してくれます。話がどんどんそれていってますので、戻します。[写真３]袋から取り出したサーロインです。今回このサーロインは冷凍した後に職員Ａが誤って割って(折って)しまったものです。パッと見分からないように写真を撮ってみました。真空包装のまま解凍したので顔色が悪いですが、味には影響ありません。肉は酸素が無いとどうしても窒息状態に陥って、鉄分を含んだミオグロビンという成分がメトミオグロビンという状態に変化して(可逆反応ですが温度の高いところで一定時間を経過すると付加逆になってしまう）黒っぽくなってしまいます。スーパーで買った肉もスライスして重なったところが黒っぽくなっていかにもおいしくなさそうになっていますよね。でも、これは当たり前なのでそれよりも別のところを見てください。(詳しくは幻の裏メルマガに掲載予定です。）え～、まな板があまりきれいではありませんが気になさらないでください。このようにいったんまな板におきます。ステーキ以外のときはあまり神経質にならず、適当に塩コショウしてますが、ステーキの時だけはこうやってまな板が汚れるのも厭わずに、ステーキ様をのびのびとした状態にしてあげます。これから塩コショウのときにちまちまとした塩振りをしたくないからです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜つづく＞牛とろフレーク共同購入実施中！！あの牛とろフレークを格安ゲットのチャンス！！！！！

大きい牛

年末にお肉になった牛は過去最高の体重でした。人間ならさながらボブサップか曙かといったところですが枝肉重量でなんと・・７３１ｋｇ。通常の和牛などの2倍近くあります。肥育期間も約4年強と常識はずれの牛です。（普通は長くて３年）生体重量は１ｔ以上だったと思います。（量ったわけではないので正確には分かりませんが。）体高も２ｍ近くあったので群れの中では非常に威張ってました。オスだったんですが、途中で玉を取ってしまいましたから業界用語では「ヌキ」という部類に入ります。玉を取る理由としては雄牛は１．肩ばかり大きくなって値段のとりやすいロースやモモが小さくなってしまうこと。２．性格が荒く扱いが難しい。というより危険。３．筋肉質になるのでサシ（霜降り）が入りにくく硬い肉になりやすい。などが挙げられます。畜種はブラウンスイスとホルスタインのｍｉｘ犬じゃなくＦ１です。（まあ意味合いは同じですが）ブラウンスイスという種類の牛は近年の国産ナチュラルチーズで脚光を浴びつつある牛で、ホルスタインが乳脂肪分を維持しつつも乳量の増大を図ってアメリカで開発されたのと対照的にヨーロッパではメス牛はチーズを作るのに、雄牛は肉にも向いているという兼用種で、乳タンパクの割合が1割程度多いため同じ10ｋｇの牛乳から出来上がるチーズの量はホルスタインが約1ｋｇに対してブラウンスイスが約1.1ｋｇもできます。ですからチーズを自分の農場で作るヨーロッパでは非常に発達してきた畜種であります。先日私が訪問させていただいた共働学舎新得農場さんでは日本でいち早くこのブラウンスイスを導入し品質の高いチーズ作りに役立てています。（全頭がそうではないですが） 話は戻りますがこの大きい牛は大変おいしいです。よく「大きいのは大味だ」ということもありますが今回の牛は和牛にも引けを取らない牛です。食肉の卸販売をしていらっしゃる方には「和牛とそれ以外だったらすぐ分かる」と言われて怒られますが、私的には「本当に？」と疑問符をつけざるを得ません。（議論してもしょうがないし、それを証明しても多分意味が無いのでしょう）育てた牛を評価する基準は日本にありますがこれは所謂「見た目」と「歩留まり」（どれだけ多い割合でスライスやステーキになるかということ）でしか判断されてません。「食べ物」なんですから「おいしさ」や「栄養価」などのほうがはるかに重要でそれを無視した基準は時代遅れかと思われます。畑の作物も同じで「形」や「大きさ」「表面がきれいに磨かれているか」などのほうが重要で「味」や「栄養価」などのことは「どうでもいい事」になってます。さらに最近の傾向として「甘い」という言葉が加わってきてます。大根なのに「これは梨みたいにみずみずしくて甘い」という表現も何か違うようなものを感じます。「甘けりゃいいんかい！！！！」と。昨年食べた農作物でショックだったのはとうもろこし（とうきび）です。「生でも食べられる」とか言ってますがそれはでんぷん質含量がが低いからで、別に生で食べれるからえらいわけじゃないと思います。（牛トロフレークは生で食べることに意義はあります。）そのとうきびはめちゃくちゃ甘い。砂糖を食ってるみたいでした。その上とうきび臭さがほとんど感じられない。あの芳しい香りは食欲をそそるよい香りだと思いますが、それがほとんど無い。だから食べたときにただ甘いだけでそのほかのとうきびの味がしないので「俺は今何を食ってるんだろう」という感じを受けます。とうきびが食べたいのにとうきびの味がしない甘い作物を食べてもぜんぜんうれしくありません。これはとうきびの品種改良によって生み出されたもので、栄養価がどうとかの問題ではありません。同じ品種でも土が違えば味も変わります。甘味は本来そうゆう土の栄養分が反映してきて出るものを「この作物は甘い」と表現してきたはずで、単に糖分が多いものを評価してきたわけじゃないと思います。りんごも「甘～い」のばかりが売ってて酸味などその他の味はあまり評価の対象にはなってませんし、スーパーで見かける表示も「糖度」だけですし。で、結局はこの牛は和牛よりもおいしいくらいに仕上がってました。大きくても内臓は立派に健康でしたということを言いたかっただけです。（なんか今日は妙なテンション）

海老

正月の一こまです。15000円の中華についてきた伊勢海老（？）のあたまを出汁にして雑煮を作りました。しかし、ピンボケ。海老味噌というくらいだから味噌味です。ウチは小さい頃は味噌味、独立してからはしょうゆ味になってます。餅は焼くし四角いし具材の定番はにんじん大根鶏肉竹の子三つ葉ですが無くてもあまり気にしません。でも、この海老頭だけは塩か味噌じゃないと合わないと思ったので味噌味しかもピリカラです。感想はまあまあです。小さい頃味噌味だったので少し懐かしく思います。よく大根の味噌汁とかおりが同じだったので母に「今日はお雑煮？」とわざとぼけて聞いたものです。正月でもないのに雑煮を作るはず無いのわかっててもたまに食べたくなります。そうゆう時は餅を焼いて永谷園の茶漬けをかけてアツアツのお湯で出来上がりです。書いてるうちに記憶が呼び起こされました。牛とろフレーク１円オークション近日開催予定！！！

正解はチーズ

年明けに年前の話題もなんですがせっかくなのでＵＰします。ここは共働学舎新得農場のチーズ工場です。何回かおじゃましているのですが、工場を上の見学室から見たことはあったものの熟成庫となるとそう簡単には入れてもらえません。熟成庫内はチーズのための微生物が優位に働く環境になっていて外部からそれよりも強い微生物などが侵入すると目的のチーズの微生物がうまく働かなくなってしまいチーズがだめになるばかりかその熟成庫自体がだめになってしまう恐れがあります。日本酒の蔵でも醸造期間は納豆を食べたらだめとかありますよね。私は元々サラミや生ハムを製造しておりましたので、熟成庫に外部の人を入れるのは反対です。でも、せっかくなら見たいというのも人情で甘えてしまいました。この白い塊の上のもので約５ｋｇくらい、下のもので約２０ｋｇくらいだそうです。５ｋｇの塊は【ラクレット】という製品で約３ヶ月くらい熟成させます。２０ｋｇのものは【レラヘミンタル】という製品で約１年間熟成させます。今回の写真はまだ形を作ったばかりのものです。これからじっくり時間をかけておいしいチーズに変身です。まずは冷蔵庫で休ませているところです。そして前回の写真の熟成庫内へ移動します。この熟成庫はただ薄暗い冷蔵庫ではないんです。共働学舎の方々が手作りで約４年の歳月をかけて完成させたものですばらしいものです。まず、その材質。南幌石という熟成に最適の石を切り出してきて運んだそうです。近所にはありませんので相当輸送コストがかかったと思われます。この石は十分な厚さも耐久性もあり熟成庫内の温度と湿度を一定に保つ他に石の持つエネルギーをうまく利用して腐敗菌を抑制する効果があります。生ハムの熟成でも使われています。工場から少し階段を下りてゆくと設置されておりますから地下室でもあります。ですから石の力と地面の力で夏も冬も一定に保つには良く考えられています。携帯のカメラなのであまりうまく写ってませんが通路はレンガを積み重ねています。薄暗いので印象は怖いかというと反対に秘密基地みたいな感じです。わくわく感が高まります。これはまだ熟成途中です。でも、いい色になってました。一個で何万円もするのでひとつ奪って帰りたくなりました。【ラクレット】はラクレットオーブンというのを使って加熱して溶けたところを削ってパンや蒸かしたジャガイモに乗っけて食べるシンプルな食べ方が一番好きです。パンの上にラクレットを乗せてオーブントースターでも同じような感じですが、私は違うように感じます。雰囲気の問題か？このチーズは以前に国産チーズの金賞を受賞しています。

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。正月はのんきにしております。(別名引きこもりか)去年ＵＰしとこうと思った写真の一部をＵＰして見ます。これは貴重な写真です。何でしょう。またクイズか。クイズついでにプレゼントの少ない正月に果敢に挑戦。プレゼント実施中。

牛タタキの食べ方

写真のは元の塊が約２００～２５０ｇでした。お届けするときには冷凍のこのタタキ、皆さんには簡単な説明書をお付けしておりますが、もう少し詳しくと言うご要望にこたえてご説明させていただきます。■一人前はどれくらい？２～３ｍｍにスライスできたとして、一人で３枚くらいは最低食べるとすると、１枚約１５ｇくらいですので一人前は約４５ｇくらいです。■溶かし方(解凍方法)その１．冷蔵庫で　　　　一番オススメです。なぜなら、溶かし過ぎた場合でもそのまま食べるのに品質への影響が一番少ないからです。時間的には６～１０時間程度かかると思います。半解凍の状態(表面だけ柔らかくて中はまだ硬い状態)が一番切りやすいと思います。ご家庭の包丁はあまり切れ味がよろしくありません。簡易の包丁とぎ器では限界があります。ですから、溶けすぎると切りにくくなります。また、分厚くきると魚よりも硬いので食感が悪いと思います。３ｍｍ程度に抑えたいところです。その２．電子レンジで　　　　熟練技が必要かもしれませんが、慣れると楽です。タタキよりも小さめの湯飲み（金入のはダメですよ)とかを用意します。こんな風に乗せて電子レンジに入れます。約１５秒くらいで取り出して上下を変えてもう１５秒くらいかけます。(出力５００Ｗの場合）レンジによっては煮え始める部分が出てくるかもしれませんので、ヤバいと感じたらやめてください。この時点では少し硬すぎるので常温に３０分くらい置くと切りやすくなっていると思います。この湯飲みの役割はタタキをできるだけ他のものに接触させないためです。接点多くなりやすいお皿などは不適です。端煮えするのを防ぐためにアルミホイルを両方の角に巻くテクもありますが私の経験ではあまり効果は無いかも。■残った分は半解凍であれば残りはすぐにラップで包んで冷凍庫に入れていただければ３週間程度は持ちます。ただ、私もそうなのですが少しの量を冷凍庫に入れておくと見た目が分からなくなりやすいのと、もう一度解凍するのかという面倒くささで“次回”が無いまま自分たちの口に入らないで、犬にあげたりします。犬は大喜びですが、こちらとしては、ん～！！な感じになります。それなら全部スライスしちゃって残ったら次の日にマリネにでもしたらどうでしょうか。ウチで食べるときは(ワインのつまみなんかがいいねえ)ちょっとずつスライスしていくうちに、２００ｇ程度は２人で食べきってしまいます。(大食いなのか？)さらにチャレンジ技として・塊のまま残して冷凍したものを油で揚げる。・冷凍のままオーブンに入れて表面だけ焼く。などがありますがこれらは自己責任でお願いします。■たれはそのままなら醤油とわさびが一番合うかと思います。寿司ネタにするのもありかと。▼包丁について良い包丁をご用意されることを推奨します。料理が楽しくなります。また、お金をかけてでも研ぎに出すくらいの感覚になりますので。

ＴＶ取材

こんど取材が来ます。まだ、放映日とかは聞いていませんが来ます。以前道内でウチの店が出たときの取材風景をアップしときます。最近近くの十勝川温泉のＨＯＴＥＬ大平原の【空中露天風呂】が流行らしくてよく取材を受けているみたいです。どこが空中なのかというと熱気球のゴンドラの中にドラム缶みたいな浴槽を積んでそのまま飛び上がるそうです。でも、それ自体は楽しいとか景色がいいとかで感動モノなのですが、実はそれとは別に天然キャラの社長が登場して、普段はしないパイロットとして熱気球を操縦するところが見所。以前別の番組で、タレントのＭＥＧＵＭＩがパニックになりながら社長と一緒に飛んでいたのは結構よかった。あの社長なら面白いかも。もうひとつお知らせ。最新号の【オール読物】作家・文化人102人が薦める日本全国取寄せ銘品250選に紹介されております。今回は牛とろじゃなく、ヒレステーキ＆サーロインステーキです。私みたいに少年ジャンプとヤンマガとコンピュータ雑誌と車雑誌(マガジンＸなど)しか読まない人にとっては初めて中を開いたようなものです。でも、一番最後の筒井康隆氏のコラムは久々に筒井ワールドを見た気がしました。

大学生協の牛とろ丼

生協の白石さん。人気ありますね。学生さんたちとの交流を楽しんでいるのが分かります。生協といえば大学生協の牛とろ丼。大学生協の食堂メニューとしてメジャーデビューしたのが約11年前。だから、眞鍋かをり姉さんも学生時代に食べていたはず。「大学時代に食べた」社会人の方々が最近懐かしくて食べに来てくれます。『食堂のよりおいしい』という言葉を頂くと大変ありがたいのですが生協では：値段が安いので牛とろが少ししかかかっていない：薬味も少ない：良い肉かどうか知らずに食べた(事前知識や期待度が少なすぎる)など制約も多く同じ土俵では比べられないのですが・・・・今でも気に入って食べてくれていたらうれしいのですが。

鍋奉行は誰もいないのに

2日連続鍋をしてしまいました。1日目は鶏の水炊き。2日目は豚しゃぶ。やっぱり冬は鍋ですなー。（って最近鍋ばっか)すき焼きもしゃぶしゃぶもおでん（？）もみーんな鍋。野菜がたくさん摂れるからついついやってしまいます。で、写真なんですが昨日はメモリーカードを職場においてきてデジカメも携帯もカメラが使えませんでした。（←あほ）仕方ないので別の写真をアップします。今流行の牛すじです。先日私が食べた牛すじ丼の原料。ご希望であればコチラからご購入も可能です。

先載せぶよぶよ

カップそばやうどんについてくるてんぷら。せっかくメーカーが｢後載せサクサク｣を謳ってくれてうれしく思う方もいらっしゃるとは思いますが、私は先に入れちゃいます。出来上がりはコレ。↓↓↓後から載せてもぶよぶよになるだろうと思っているあなた。それは甘ーい。麺がふやけるのと同様サクサクのてんぷらもふたをしていないとふやけ方が半端でぶよぶよの中にも芯が残る。コレでは真のぶよぶよとはいえない。(何を熱く語ってんだか。)まあ、人それぞれすき好きですからいいんじゃないの。というレベルのお話でした。

6日の日記

牛すじ丼 昼ご飯に食べました。 トロトロのすじと甘辛の醤油タレが絶妙で 食欲を増進させます。 ボリュームもたっぷりで並盛６００円はかなりお得。 サービスのすじから取ったスープもすっきりした感じで 飲み易いです。 ところが北海道はすじを食べる習慣がないので 一番おいしいゼラチンのところを残すんです。 (もったいない) 脂の部分と間違えているのでしょうか。 少し残った歯ごたえが硬く感じるのでしょうか。 もっと普及させねば！

鍋の季節

2日連続鍋をしてしまいました。 1日目は鶏の水炊き。 2日目は豚しゃぶ。 やっぱり冬は鍋ですなー。 （って最近鍋ばっか) すき焼きもしゃぶしゃぶもおでん（？）もみーんな鍋。 野菜がたくさん摂れるからついついやってしまいます。 で、写真なんですが昨日はメモリーカードを職場においてきて デジカメも携帯もカメラが使えませんでした。（←あほ） 仕方ないので別の写真をアップします。 今流行の牛すじです。 先日私が食べた牛すじ丼の原料。 ご希望であればコチラからご購入も可能です。 http://www.gyutoro.com/

すき焼き

すき焼きを食べました。２人で食べるのでそんなに具材は多くは無いのですがやっぱりメインは肉でしょう。(鍋が汚い、コレはすき焼きじゃないと思う方は前へ出てきなさい。）こんな時『肉屋でよかった～』と思える瞬間です。だってこんなお肉、近所では絶対変えないもの。甘みがあって、味も濃くて、脂がとろけるような味。しかも健康にもよいのでついつい食べすぎちゃいます。(コレって健康に悪いのかも？？？）私は春菊が嫌いなのでぜｔｔｔｔｔったい入れません。あの苦味がどうにも苦手で、子供の頃から嫌っておりました。もし一緒に食べる人がどうしても春菊が食べたいというならお肉のそばには近づけないでほしいと思っております。ところでこの写真の肉、なんか変に写ってませんか？実はうちの肉はスライス後に一枚ずつ冷凍してまして食べる分だけ凍ったまま鍋にぶち込んでます。『そんなの邪道だ』と思われるかもしれませんがまあ、このレベルなら良しとしましょうという感じの味です。食べたいときに食べられるからこの形態もありかと。最近の牛肉ギフトなんかは冷凍が全盛ですし送られた側も届いたその日に食べるわけでもないので冷凍のほうが却って喜ばれるのではないかと思います。業務用冷凍庫で凍結したほうが日持ちもしますしね。とはいえ、翌朝も食べて、結局６００ｇを２人で完食。たべすぎかー。

雪だか雨だか

今朝外を見た時には雪だった。 車で走り出す頃には霙だった。 会社に近付くにつれてまた、雪に。 しかも雪かきしなきゃならないほど。 雷もくるらしい。 どーなってんの！？