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ライフ8876
牛とろ作って１１年。でも『牛とろ』って何？牛のとろってどこか特別なとこなの？という疑問に答えていくかも・・・
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2005.12.22
テーマ： 取り寄せ美味しい物(168934)
カテゴリ： ウチの商品の食べ方(詳しくネ)
写真のは元の塊が約２００～２５０ｇでした。
お届けするときには冷凍のこのタタキ、皆さんには簡単な説明書をお付けしておりますが、もう少し詳しくと言うご要望にこたえてご説明させていただきます。
■一人前はどれくらい？
２～３ｍｍにスライスできたとして、一人で３枚くらいは最低食べるとすると、１枚約１５ｇくらいですので一人前は約４５ｇくらいです。
■溶かし方(解凍方法)
その１．冷蔵庫で
一番オススメです。なぜなら、溶かし過ぎた場合でもそのまま食べるのに品質への影響が一番少ないからです。
時間的には６～１０時間程度かかると思います。
半解凍の状態(表面だけ柔らかくて中はまだ硬い状態)が一番切りやすいと思います。ご家庭の包丁はあまり切れ味がよろしくありません。簡易の包丁とぎ器では限界があります。ですから、溶けすぎると切りにくくなります。
また、分厚くきると魚よりも硬いので食感が悪いと思います。３ｍｍ程度に抑えたいところです。
その２．電子レンジで
熟練技が必要かもしれませんが、慣れると楽です。
タタキよりも小さめの湯飲み（金入のはダメですよ)とかを用意します。
こんな風に乗せて電子レンジに入れます。約１５秒くらいで取り出して上下を変えてもう１５秒くらいかけます。(出力５００Ｗの場合）
レンジによっては煮え始める部分が出てくるかもしれませんので、ヤバいと感じたらやめてください。
この時点では少し硬すぎるので常温に３０分くらい置くと切りやすくなっていると思います。
この湯飲みの役割はタタキをできるだけ他のものに接触させないためです。
接点多くなりやすいお皿などは不適です。端煮えするのを防ぐためにアルミホイルを両方の角に巻くテクもありますが私の経験ではあまり効果は無いかも。
■残った分は
半解凍であれば残りはすぐにラップで包んで冷凍庫に入れていただければ３週間程度は持ちます。
ただ、私もそうなのですが少しの量を冷凍庫に入れておくと見た目が分からなくなりやすいのと、もう一度解凍するのかという面倒くささで“次回”が無いまま自分たちの口に入らないで、犬にあげたりします。
犬は大喜びですが、こちらとしては、ん～！！な感じになります。
それなら全部スライスしちゃって残ったら次の日にマリネにでもしたらどうでしょうか。
ウチで食べるときは(ワインのつまみなんかがいいねえ)ちょっとずつスライスしていくうちに、２００ｇ程度は２人で食べきってしまいます。(大食いなのか？)
さらにチャレンジ技として
・塊のまま残して冷凍したものを油で揚げる。
・冷凍のままオーブンに入れて表面だけ焼く。
などがありますがこれらは自己責任でお願いします。
■たれは
そのままなら醤油とわさびが一番合うかと思います。
寿司ネタにするのもありかと。
▼包丁について
良い包丁をご用意されることを推奨します。
料理が楽しくなります。
また、お金をかけてでも研ぎに出すくらいの感覚になりますので。
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最終更新日
2005.12.22 14:56:55
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