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2026.04.16

ラムレーズンのロールケーキ

カテゴリ：お菓子

とろける米粉ロール 5つの生地とこだわりのクリームで [ 柳谷みのり ]
この本で一番作りたかったかも？
ジョコンド生地(オペラなんかに使う、アーモンドパウダーが入ったコクのある生地です)に巻き込むのはバタークリーム😍
でも、コレも半量でトライしたのですが、生地は何とか、だけどクリームが〜💦
生地に卵白多めに使うのでクリームはパータボンブ(卵黄)で作るタイプのバタークリームで、これを少量で作るのが激ムズでした、分かってたけど😵
多分想定より空気を含んでなくて、重ためのクリーム…🥲
レーズンバターよりは軽いかな、って感じです😅

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