はなだんなさん おはようございます。
刻んだネギを入れた卵焼きは、私もよく作ります。でも大抵は巻き上げるのにしくじって、「菜種（炒り卵）」に方向転換する羽目に陥りますが・・・。
そうかァ。何も無理して巻き焼きにせず、ホットケーキ形でもいいわけ。それに冷蔵庫にあったシラスや桜エビ、刻んだニンジンを入れてもいいわけですね。
次の機会に試してみます。 (2010年05月03日 11時04分41秒)
刻んだネギを入れた卵焼きは、私もよく作ります。でも大抵は巻き上げるのにしくじって、「菜種（炒り卵）」に方向転換する羽目に陥りますが・・・。
そうかァ。何も無理して巻き焼きにせず、ホットケーキ形でもいいわけ。それに冷蔵庫にあったシラスや桜エビ、刻んだニンジンを入れてもいいわけですね。
次の機会に試してみます。 (2010年05月03日 11時04分41秒)
2010年04月30日
カテゴリ： 各地のうまいもん
メキシコ料理のタコスに使う、とうもろこしの粉を焼いた皮は、ふつう「トル
ティーヤ」と呼ばれますが、同じ綴りでも、スペインでは「具だくさんの卵焼
き」の意味になります。本来、タコスの皮も卵焼きも「トルティーリャ」とす
べきなのでしょうが、慣用に引きずられる形で、今回は「トルティージャ」と
しておきます。でも実は、以前紹介した「 水菜たっぷりの卵焼き 」とそんなに
変わりません。違うのは、巻き焼きにせず、小ぶりなフライパンで、丸ぼうろ
というか、三笠まんじゅうというか、分厚く丸い形に焼き上げるぐらいです。
18～20ｃｍの深型のフライパンなら、卵３～４個も使えば、相当分厚いものが
焼き上がります。小麦粉大さじ山盛り１杯分ぐらいを水で溶き、卵を割り入れ
て混ぜ、刻んだパセリや小松菜やほうれんそう、すりおろしたにんじん、干し
た小えびなどはたっぷりと、塩少々、もしあれば天かす（揚げ玉）適量などを
混ぜ合わせてポッタリとさせ、温めて油をなじませたフライパンの中央にこん
もりと落とし、中火で焼きます。香ばしい香りがして、いくぶん生地が固まっ
てきたら、裏返し、今度は弱火でじっくりと、きつね色になるまで焼きます。
両面が焼けて、中まで火が通ればできあがり。冷めても美味しい卵料理です。
何もつけずに食べられる程度に、塩加減を調節してください。にんじんやえび
の赤、野菜類の緑が、黄色い卵の切り口にちらちらして、楽しい一品にもなっ
ています。数人分を一気に作って、切り分けて食べると豪華なので、人が集ま
るときのメニューにも使えます。工夫次第でいろんな具が使えますが、卵を固
まりにくくする舞茸などは、あらかじめ炒めてから混ぜるなどしてください。
ティーヤ」と呼ばれますが、同じ綴りでも、スペインでは「具だくさんの卵焼
き」の意味になります。本来、タコスの皮も卵焼きも「トルティーリャ」とす
べきなのでしょうが、慣用に引きずられる形で、今回は「トルティージャ」と
しておきます。でも実は、以前紹介した「 水菜たっぷりの卵焼き 」とそんなに
変わりません。違うのは、巻き焼きにせず、小ぶりなフライパンで、丸ぼうろ
というか、三笠まんじゅうというか、分厚く丸い形に焼き上げるぐらいです。
18～20ｃｍの深型のフライパンなら、卵３～４個も使えば、相当分厚いものが
焼き上がります。小麦粉大さじ山盛り１杯分ぐらいを水で溶き、卵を割り入れ
て混ぜ、刻んだパセリや小松菜やほうれんそう、すりおろしたにんじん、干し
た小えびなどはたっぷりと、塩少々、もしあれば天かす（揚げ玉）適量などを
混ぜ合わせてポッタリとさせ、温めて油をなじませたフライパンの中央にこん
もりと落とし、中火で焼きます。香ばしい香りがして、いくぶん生地が固まっ
てきたら、裏返し、今度は弱火でじっくりと、きつね色になるまで焼きます。
両面が焼けて、中まで火が通ればできあがり。冷めても美味しい卵料理です。
何もつけずに食べられる程度に、塩加減を調節してください。にんじんやえび
の赤、野菜類の緑が、黄色い卵の切り口にちらちらして、楽しい一品にもなっ
ています。数人分を一気に作って、切り分けて食べると豪華なので、人が集ま
るときのメニューにも使えます。工夫次第でいろんな具が使えますが、卵を固
まりにくくする舞茸などは、あらかじめ炒めてから混ぜるなどしてください。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「ぜんざい」 2025年01月25日
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
Re:「トルティージャ」(04/30)
＜みず＞ さん
Re[2]:「トルティージャ」
はなだんな さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞そうかァ。何も無理して巻き焼きにせず、ホットケーキ形でもいいわけ。それに冷蔵庫に
＞あったシラスや桜エビ、刻んだニンジンを入れてもいいわけですね。
＞次の機会に試してみます。
心配なら、最初だけ強火で、あとはフライパンにふたをして弱火で焼けば失敗は少ないと
思います。何より、小ぶりなフライパンで分厚く…と行きたいところですが。 (2010年05月05日 09時25分43秒)
＞そうかァ。何も無理して巻き焼きにせず、ホットケーキ形でもいいわけ。それに冷蔵庫に
＞あったシラスや桜エビ、刻んだニンジンを入れてもいいわけですね。
＞次の機会に試してみます。
心配なら、最初だけ強火で、あとはフライパンにふたをして弱火で焼けば失敗は少ないと
思います。何より、小ぶりなフライパンで分厚く…と行きたいところですが。 (2010年05月05日 09時25分43秒)
Re[3]:「トルティージャ」(04/30)
＜みず＞ さん
はなだんなさん 早天好
昨日、トルティージャの話を家内にしたら、さっそく夕食に作ってくれました。こちらは、チーズと小さく切ったジャガイモ入りです。
「久米仙」のロックにはよく合って、いやもう・・。(^_^)
いいレシピを、どうもありがとうございました。 (2010年05月05日 10時02分15秒)
昨日、トルティージャの話を家内にしたら、さっそく夕食に作ってくれました。こちらは、チーズと小さく切ったジャガイモ入りです。
「久米仙」のロックにはよく合って、いやもう・・。(^_^)
いいレシピを、どうもありがとうございました。 (2010年05月05日 10時02分15秒)
Re[4]:「トルティージャ」
はなだんな さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞昨日、トルティージャの話を家内にしたら、さっそく夕食に作ってくれました。こちらは、
＞チーズと小さく切ったジャガイモ入りです。
じゃがいもはいいですね。卵とよく合います。トルティージャにすると、普段はそうは思わなく
ても「じゃがいもは野菜だなあ」なんて再認識するのでは (^_^)。
(2010年05月16日 13時44分23秒)
＞昨日、トルティージャの話を家内にしたら、さっそく夕食に作ってくれました。こちらは、
＞チーズと小さく切ったジャガイモ入りです。
じゃがいもはいいですね。卵とよく合います。トルティージャにすると、普段はそうは思わなく
ても「じゃがいもは野菜だなあ」なんて再認識するのでは (^_^)。
(2010年05月16日 13時44分23秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(360)こだわりの食材
(281)ちょっと工夫でこの美味さ
(1431)いわゆるＢ級グルメ
(51)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
