香味日記

Paul Chollet
 ☆NV Cremant de Bourgogne Blanc de Noir Brut 
　　　 (D egorge 06/08)

【50％OFF！驚きの1,680円】★ランキング第2位★ドメーヌ・ポール・ショレクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン

クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブリュット・ミレジム［2002］　ポール・ショレ

Savigny-Les=Beauneのクレマン専門生産者。有名生産者の委託生産もてがけている。ショレィやサヴィニィなどのコート・ドール産PNのみを使用し、瓶熟成は18-20ヶ月。これまで エスプリデュヴァン（現在は取り扱っていない）、ヴィノラムの複数のキュヴェを試しきたが、今回のボトルは豊通食料のロット。キメ細かい泡立ちで、 雑味がなく キレ上がりも十分。 degorgeしてから時間がたっているようようで軽く熟成感も。特に状態に疑問が残ったエスプリデュヴァンのロットとは別物で、この生産者のボトルとしてはベスト。