香味日記

Alexandre Filaine
 ☆NV Damery Cuvee Speciale Brut

Epernay 西側に位置するDamery の小規模生産者。当主はBollinger でも働いているため、僅か1ha の畑から年産3,500本ほどしか生産していない。PN 、Ch、PM 各1/3バランス良く配合。小気味良い酸とミネラル感があり、黒葡萄のニュアンスが強く樽の風味も溶け込んでいる。アタックはしっかりしているが整った味わいで、今の季節でも重くなり過ぎず3日に渡り快適に飲めた。