香味日記

​ Catherine et Pierre Breton

●2002 Bourgueil Nuit d'Ivresse Sans Soufr

1985年創業のロワール中流域のブルグイユの自然派生産者。マルセル・ラピエールのワインに感銘を受け、1990 年ビオディナミ移行を完了。1994 年にはエコセール認証を取得。インポーターは、ラシーヌ。移動後、立てた状態でゆっくり休ませて、3時間程前に抜栓。コルクの状態もすこぶる良好。細かい澱もキレイに沈んでおり、ベストコンディション。

Nuit d'Ivresse（ニュイ・ディヴレス）は、陶酔の夜という意味。収穫からボトリングまで酸化防止剤を一切使用せず、仕込まれたもの。カベルネ・フラン100%。

色合いは透明感のある美しいルビーレッド。グラスに注いだ瞬間、 瑞々しく熟した で雑味のない上品な仕上がり。充実した果実の甘みとナチュールならではの旨味の詰まったエキス分があり、すこぶる旨い 。 現状、熟成ピークの素晴らしい状態で、まだ5年程度は現状を維持するように感じる。傑作。