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2009年02月25日

二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１

(12)

テーマ：美味しいお店を教えて！(16604)

カテゴリ：食事

先日、兄が帰国したので、実家の両親と兄と一緒に
千代田区麹町のフレンチ、エメ・ヴィヴェールに行きました！
２年連続の二つ星のお店です。

美食家、ヴェルデさん行きつけのロオジエのシェフだった若月氏がグランシェフをされ、パティシエもロオジエからみえた金井氏とのこと。

もう、久々の本格フレンチに、心も舞い上がってしまいました～

建物も庭も素敵です。
早くつきすぎたので２Ｆで待たせていただきましたが、個室があり、
なるほど、ウェディングに対応できるようなつくりになっていました。

時間になり、席につくとテーブルの上にはお店の名前の由来である白い薔薇。

７月にお庭で咲くそうです。
今の時期はオレンジの柑橘系の実が見え、お庭に彩りを与えていました。

店のかたに尋ねたら、写真はフラッシュをたかなければＯＫでした！心得た感じ（笑）
暗いので綺麗に撮れていないのが残念！

１０５００円のコース（サービス料別）です。

エメ　テリーヌ.JPG

一口のお楽しみ：フォアグラのテリーヌ　なすのチャツネとあわせて
とても繊細で美味しい

小さいけれど、こういう皿は私にとって高級フレンチ（笑）に来たという気持ちにさせてくれます。
なすのチャツネは、甘酸っぱい感じで、
みずっぽくないちょうど良い硬さで、木の実の香り系のするテリーヌとよくあいます。

エメ　前菜.JPG

活・帆立貝となすのコンポテのサラダ仕立て　二種のビネグレット
周囲のオレンジのソースは魚介類を煮詰めたもの、黄色はサフランのソースだったと思います。帆立貝が薄くスライスして少し火が入ってやわらかい食感になっています。
みずみずしいサラダがたっぷりで、食べにくいけれどさっぱり！
そしてこのサラダにふられた塩の味がなんとも料理にあいます！

エメ　メイン魚.JPG

真鱈のポワレと白子のムーニエール　ハーブの香るソース
こがしバターのソースだったかと思います。
嫌みや重さがなく軽やかに食べやすい白子のなめらかなムニエルも、
魚ももちろん美味しかったです。
そしてとろっとした甘いキャベツもすっごく好みでした～

エメ　シャンパングラニテ.JPG

シャンパーニュのグラニテ
とても口どけが滑らかで固めのシャンパンのグラニテの上にはキール。
甘くて香りが高く肉料理の前にうってつけです！！！
（お酒が苦手な人は駄目かな？でも甘さも香りもよく、冷たさが心地よいです）

写真を撮り忘れましたが、パンは外がクラッカーのように固く、
中は味わいがあってやわらか、本当に美味しくて、持って帰りたい感じでした。

さてお肉からは２へ続きます～

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Last updated 2009年02月25日 06時39分58秒
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■コメント

お兄様が帰国されたって。

Belgische_Pralines さん

おしとやかに見える家族で眼鏡さんが一瞬はじけることがあるのはこういうことでしたか。

緑奴さんのお兄様はロシア系ですけど、家族で眼鏡さんのお兄様はどんな感じ?

すごく素敵なお店ですね。
お料理もおいしそう。←当たり前か。

お兄様はどちらから帰国されたのですか?
お土産、おいしいものいっぱいだったかしら・・
そっちの方が気になって、料理の名前頭に入らないんですけど。笑
(2009年02月25日 07時00分09秒)

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Re:お兄様が帰国されたって。(02/25)

家族で眼鏡さん

Belgische_Pralinesさん
え？兄がいるとはじけるんでしょうか（笑）
全部兄のせいだったのね。

どんな感じと言われても・・・。日本人？

お店素敵でしたよ。さすがって感じでした。
お料理も写真がひどいですけれど、美味しそうにちゃんと見えてくれました？
目は暗さに慣れるけど、カメラはそういうわけにはいかないですからね。

兄はアメリカからですので～。
とくにお土産はないです。実家にはあったかも。
ただ、食べ物は日本のほうが美味しいとぼやいておりました（笑）
食べ物はエビとかステーキは美味しいんですって。
持って帰れないですね。 (2009年02月25日 07時18分49秒)

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えっ、ええーーっ！！

ヴェルデ0205 さん

ロ、ロオジエが行きつけって（汗）
しばらく行ってませんよ。そんなこと書かれたら行きたくなっちゃう（笑）。
アメリカからだと、確かにお土産は悩みそうですね。
友人はアイスクリームが美味しいって言ってましたけど（NY）。
お店、暗かったんですね。でも綺麗に撮れてます。
この後も楽しみです。 (2009年02月25日 10時26分34秒)

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Re:二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１(02/25)

ぶるーはわい2612 さん

家族そろってフレンチなんてステキですね！
キレイなお料理の写真がずらっと並んでいますね。
シャンパーニュのグラニテおいしそう～～
続きが楽しみです♪ (2009年02月25日 12時02分54秒)

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Re:えっ、ええーーっ！！(02/25)

家族で眼鏡さん

ヴェルデ0205さん
え～！私の頭のなかでは、小十とロオジエはヴェルデさんなのね。ロオジエ、ぜひいらしていただいて、報告して欲しいです♪ロオジエ！！
デザートビュッフェも見たいです～。

アイスクリームが美味しいんですね。子どもが喜びそうだけど太りそう～。

ちゃんと美味しそうにうつっていますか？良かったです。
(2009年02月25日 18時38分40秒)

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Re[1]:二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１(02/25)

家族で眼鏡さん

ぶるーはわい2612さん
ありがとうございます。
とても楽しく美味しかったです。
プロのなかのプロってこんななのね。
続きもぜひお楽しみ下さいね！ (2009年02月25日 18時39分56秒)

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Re:二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１(02/25)

うきぽさん

このラインナップはとんでもなく私の好みです。
うぅー、最近食べたフレンチが好みから遠く離れている私としては、今すぐ予約したい位ストライクです。
シェフもパティシエもロオジエからならお味も確かでしょうね。
（ロオジエの夢のデセールがいつか食べてみたい）
家族で眼鏡さんの解説でより美味しそうです。

久しぶりにお兄様と会われてこんな美味しいお食事で、本当に良かったですね。

(2009年02月25日 20時47分49秒)

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Re[1]:二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１(02/25)

家族で眼鏡さん

うきぽさん
うきぽさんの先日いらしたフレンチ、素敵ですけれど、賛否両論に分かれてしまうお店でしたね。

こちらはフレンチらしさがきっちりありながら、新しさを感じたお店でした。塩の粒が素材とあい、こってり感を意識的に抑えた部分もあるように思います。でもバターやソースの定番なきっちりした美味しさもありますしね！
人気のお店で平日夜なのに人で一杯でした。

そうそう。ヴェルデさんのロオジエのデセールの表現は素敵でしたね！

ありがとうございます。久々に会え、嬉しい夜でした！ (2009年02月25日 21時05分08秒)

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ご家族で

和菓子（わかこ）さん

フレンチ、素敵です～。
久しぶりの再会にお話も弾まれたんでしょうね(^^

お料理結構ボリュームありそうですね。
照明の感じから、お店の雰囲気もいい
感じなんでしょうね～。
続きが楽しみです♪

(2009年02月25日 22時31分38秒)

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Re:ご家族で(02/25)

家族で眼鏡さん

和菓子（わかこ）さん
ありがとうございました。
久々にフレンチで会えるとは、もちろん話も弾みましたよ～。
お料理のボリュームは結構ありました。
一皿ごとはそうでもないのですけれどもね。
店内の雰囲気も良かったです。 (2009年02月26日 06時27分53秒)

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Re:二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１(02/25)

ガレット(gateau2006) さん

外食は、こうでなくちゃ♪
見て楽しんで、味わってまた嬉しい。お兄様、喜ばれましたでしょう。
真鱈のポワレと白子のムニエル。白子はねっとり？とろろ～ん？
建物に入った瞬間から、優雅な時がスタートですね。 (2009年02月27日 02時22分16秒)

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Re[1]:二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１(02/25)

家族で眼鏡さん

ガレット(gateau2006)さん
＞外食は、こうでなくちゃ♪
本当に、理想的な環境ですね。兄も喜んでいたし、美味しかったといっていたそうです！

白子はやわらかく、ねとっやとろっとまではしていなかった気がしますが、食感はさすがでした！
これはきっと日本人的？

このお店はぜひ早めについて、２階の優雅な雰囲気も味わいたいものです。 (2009年02月27日 08時48分45秒)

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