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24日の日記
On 2013/02/24, at 9:17, wrote:
February 24, 2013
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最近の無鹿 9月18日現在
FBにて情報は公開中なのですがhttp://fblog.jp/yoshihiko.koutani自動で「楽天ブログ」に掲載される方法はありませんかね・・・さて最近の 無鹿や僕の暮らしなのですが・・・・旅館 鹿料理店 農業や講習などなど・・・毎日たのしく生活していますそんな情報で申し訳ないのですが報告したいと思いますまず愛犬「キリ」もう13歳ぐらいなのですが・・・白髪は増えましたが衰える事無くいつも楽しげに遊んでくれます。最近家の外に脱走する事が多くなりこの前逃げる現場を見てしまったので・・対処したら良いのですがちょっと放置しています。さる9月8日に「ハピネスマーケット」がありました！凄い人出で楽しいイベントになったのではないでしょうか実行委員に選んで頂いているのですがあまり協力出来ていません申し訳ないです。無鹿も「ハピネスサンド」販売していますので是非お越し下さいね来月は10月13日ですそして9月9日今活動中の「グライネ」http://ameblo.jp/tamba-graine/若者の意見交換会を開催しました！新聞にも大きく取り上げて頂いたのですよ！それから福井県で調理実習をしてきました去年も行かせて頂き今年も是非という事で♪嬉しい限りです調理実習今年もまだまだ行かせて頂きますまだまだ蒸し暑い日が続きますね明日も頑張ろうfacebookhttps://www.facebook.com/yoshihiko.koutani見やすいページはこちら・・・FBログhttp://fblog.jp/yoshihiko.koutani無鹿にほんブログ村丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
September 18, 2012
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最近のあれこれ・・・8月9日バージョン
え〜〜〜〜〜〜と大変ありがちなパターンなのですがfacebookhttps://www.facebook.com/yoshihiko.koutani見やすいページはこちら・・・FBログhttp://fblog.jp/yoshihiko.koutaniに心奪われていまして・・・・・・・すみません 更新が滞っていました・・・すみませんで色々最近活動内容をここにかきますね〜8月4日 「JC青年会議所」より「丹波田舎力大賞」という賞をいただきました！そこで「丹波市まるごと地産地消のすすめ」と題して自己紹介かねて発表してきましたその中の中心的な活動である 「人材の地産地消」を今すすめています毎月開催します「若者意見交換会」次は9月9日柏原公民館 小会議室で朝10時からです・・・何でも良いので話す事で前に進む事もあります市長に提案書と作り持っていきます！もうアポは取ってあるのでご安心を・・・通販「しかくぃ」シリーズ クッキーと 鹿の加工品「すじ肉 モモ肉 骨付きリブ」煮込みシリーズですそうそう「無鹿加工舎」動き出しますすじ肉 モモ肉 骨付きリブ の3種で3800円で上の写真の容器に入れて売り出し中です真空冷凍になっているので、贈答品にぴったりだと思ってます全国発送しますので是非お試し下さい半年間滋賀県甲賀市で講習をしています遠方から呼んで頂きとてもやりがいがあり楽しいです次で3回目です・・・・・・・と写真を見ながら最近更新出来てない自分を恥じるシカ男でした・・・facebookhttps://www.facebook.com/yoshihiko.koutani見やすいページはこちら・・・FBログhttp://fblog.jp/yoshihiko.koutani無鹿にほんブログ村『メール会員募集中です！！』新メニューの紹介や・・・前菜が変わったとき・・・・新メインが登場したとき・・・会員さまだけにサービス品があるとき・・・『登録してもらった特典は・・・』ワイン（赤or白）１ドリンクサービスです（ソフトドリンクや他のアルコールと交換可です。気軽にお尋ねください♪）皆さん登録してワインを飲みにきて下さいね！！これを携帯でピッっとしてみて下さい。よろしくお願いします！！丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
August 9, 2012
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明日再放送があります
明日 7月15日 4時からサンテレビで「ぶらり丹波」再放送がありますみて頂けると嬉しく思います更に更に 「関西テレビ」さんです8月6日の ニュースアンカー4時50分の番組予定との事です ニュースの中のしか対策という所で 無鹿が映ります！宜しくお願いします「ニホンシカ有効活用研究会」の正規会員ですと・・・・昨日証明書を頂きました名に恥じぬよう頑張って行きたいと思います丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
July 14, 2012
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「夏の丹波のほほんぶらり旅」 放送されました！！！
夏の丹波のほほんぶらり旅が放送されました！！「金子貴俊と小野真弓が夏の丹波をぶらり旅！絶品丹波グルメや、丹波ならではの体験ができるスポットを求めて旅をする。春日地域にある道の駅・丹波おばあちゃんの里では、特産品の黒豆や絶品ジェラートに舌鼓。山南地域にある「丹波竜化石工房ちーたんの館」では、化石の発掘体験を。さらには、ヘルシーで女性に嬉しい「鹿肉」のフルコースや、農家民宿での農村体験、伝統工芸 丹波布の織物体験など、夏休みに家族で訪れたい丹波の魅力を紹介する。」出ました「無鹿」ガッチガッチの緊張の中色々説明やお話しさせて頂きました鹿料理の魅力や 霧芋の事など など・・・がんばりましたよ～ニコッとしてます 冗談なんか言ったりしてますこちらにも掲載頂いています何かと緊張した撮影でした ありがとうございます再放送もありますので15日16時からサンテレビです丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
July 1, 2012
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読売新聞さんに 掲載して頂きました！！
今日の読売新聞さん「丹波版」に大きく掲載して頂きました詳細はこちらhttp://www.yomiuri.co.jp/e-japan/hyogo/news/20120621-OYT8T01509.htmFACEBOOKはこちらいつも いつも ド緊張してしまい 記者の方に 「いい加減になれてーな」と言われてしまってます「無鹿加工舎」許可申請も無事終わり 今日から試作品製造に取りかかっています・・・がんばろう～お～え～とそれから告知ですが・・・サンテレビさんの「のほほんぶらり丹波」【放送日】２０１２年 ７月 １日（日）１６：００～１６：５３（再放送） ７月１５日（日）１６：００～１６：５３が放送されますふ～～～あっとゆう間に撮影も終わり全神経使い果たした・・・という感じです疲れた～～～金子貴俊さん 小野真弓さん でしたお二人ともお話がうまい！とても楽しい収録でした・・・少しだけど出演しますので 見て下さいねで調理実習 滋賀県甲賀市・・・山内自治振興会様の 鹿料理実習全5回の１回目です前日は用意の関係やら心配やらで寝れませんでしたが・・調理の方はスムーズに事が運びほぼ完璧に時間どおり実習が終わりましたそして奥様方の腕前は・・・・最高！！すごく丁寧に作って下さりかなり美味しく完成しましたよ「こんなに鹿肉が美味しいなんて知らなかった・・」と疲れが取れますあと4回の実習も皆さんやる気満々ですとこんな感じの「無鹿」でした丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
June 22, 2012
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最近のあれこれ・・・
最近は「ドクダミ祭」開催中です・・・これが・・・・先日ブログとFBで話題に出したら・・・・母と近所の奥さまが・・・・「これ使って～～～」ってド～～～ンとやってきました 仕込み箱特大5箱分どうしよ・・・・とりあえずすごい時間かかって乾燥させましたが・・・・1年分用意出来ました！！で・・・最近妹が子供を見せびらかしにかわいい子を連れてやってきますおじさんがレンゲで花輪を作ってあげました・・・天使・・・！！噂の？？「豆ウシ農場」ですあれが「牛舎」？「ヤギ舍」？「ポニー舍」・・・「アルパカ舍」になる予定です・・・なんにも飼わないかもですが・・なぜか飼う前から皆に羨まれています・・世話が・・・・で・・・元祖「豆ウシ農場」で穫れた「はるか」ですジャガイモですね土付き 掘れたて！新ジャガを ゲランドの塩 でいただきま～す、、オリーブ油を付けたりして・・・最高！！いや～田舎って最高ですねと・・・最近つくずく思うのです・・・最高丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
June 17, 2012
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農業日和・・・in丹波
最近 facebookにはまってる シカ男ですfacebookに投稿したものが こちらにもアップ出来ないかも作中ですが 今の所逆は出来るみたいですが、、出来ません～～～～そんな中 今はやりは農業でしょ♪ と言わんばかりに どっぷりはまってます。。まず 空豆！！ 早生の空豆ですが・・甘い！！豆ウシ農場直送ですで今空豆をいろいろ使わせてもらってます。。「無鹿のオードブル」にも！！オードブル 出前も出来ますのでどうぞご利用下さい☆こいつが 農業の先生「豆ウシ」くんですカーツゥーンのキャラらしいのですが・・・にてます・・・決してマメではないですが・・・そして個々が「豆ウシ農場！！」そんな豆ウシくんが・・・・ドクダミを穫ってきてくれました！！なんでも焼酎付けにすると薄毛に良いとか．．．．！？まぁドクダミ茶としてや 天ぷらに良いですよねどちらにしても副作用はないみたいです！！とまぁこんな感じで「丹波豆ウシ農場物語」の火蓋は切って落とされました・・・・！！丹波の6次産業化と地産地消は 丹波シカ男にお任せあれ！！！！がんばろ・・・丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
June 11, 2012
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色々・・加工所を丹波新聞さんに掲載して頂きました！！
5月27日の「丹波新聞」に・・・・・掲載して頂きました！まずまず 表紙にじゃ～～ん「丹波の歌姫」小南やすはちゃん！！メジャーデビュー決定ですいや～大フォンですそして 無鹿の加工所ですまだ商品は出来てませんが、色々な検査が終わり次第 試作作って行く予定なので是非ご期待下さい！で・・・今回の丹波新聞は 知り合い野掲載が多い事多い事 柳川さんです 観光協会の会長になられました。。知ってる方でよかった～見えにくくすみません前観光協会会長の 大木さん篠山市民プラザで今回お勤めされる 樗木さん西村さんの「ちぎり絵」展 今回は体験教室までされたらしいです終わってから掲載してしまい申し訳ありません近くでみないと貼り絵である事がわからないくらい精巧に出来てますいつも「もみじの里青垣」で飾らせて頂いています更に更に・・・大御所丹波の誇る 日本の画家 足立慎治さんです僕の尊敬する画家の一人です慎治さんの 題材 木馬・・・可愛いです西村さんのちぎり絵展です・・・本当に綺麗です今回は今日で最後だったみたいですが毎年開催されてるようなので 是非来年は見に行って下さい今度は告知します以上知り合いオンパレードの丹波新聞 ほんと頼りになります丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
May 31, 2012
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サウンドウッズ Presents 森活祭2012 ～木に触れ楽しんで森を元気にするお祭り
かつては身近な存在であった里山は、私達の暮らしと切り離され、縁遠い場所になってしまいました。人の関わりがなくなった森は荒廃が進み、地域環境を支える役割を十分に発揮できなくなっています。森に元気を取り戻すためには、暮らしとつながる仕掛けが必要です。まずは私達の手が届く森の恵みを楽しむことからはじめませんか？「森活祭」は、木に触れ森を感じるお祭り。皆さんの参加が、身近な森を元気にします。という 大変地産地消に取っては有意義なお祭りに参加してきました！！まず 僕の個人的な注目！！「カフォン手作りコーナー」ですカフォンって・・・・「ピアノジャック」さんが有名ですが・・個人的にはそのコーピーをした姉弟が面白いのであげておきますとても楽しそうな楽器なので羨ましかったですねで・・・有名なチェーンソウアート！！続々とカッコいい作品が切り出されてますチャリティーがあったりして・・そして「無鹿のブース」鹿肉のすじカレーとスペアリブを販売させて頂きました！！「意外にクセが無い 柔らかい」と好評でした・・・よかったよかった♪と とても面白い 木とふれあえるお祭りでした！！山を守る！ ってこういう事からこつこつと・・・ですね！！来年もあるらしいので今から楽しみです！！丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
May 24, 2012
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鯛と無鹿とワイルドストロベリー 鹿代の日記
鹿代です無鹿の庭のワイルドストロベリーが実りました。小生がそれを見てまず連想したのがウェッジウッドのカップです。学生時代の友人の披露宴に招かれ特急雷鳥ではるばる富山まで駆け付けた思い出と共にウェッジウッドのワイルドストロベリーなのであります。。結婚式が派手な土地柄なのでしょうか…帰りは両手で持ちきれないほどの引き出物を手に雷鳥に乗り込みました。座席上の荷物置きに何とか引き出物を押し込み、披露宴の余韻に浸りながら小生、自分のスピーチの稚拙さを忘れるために、ふて寝をしつつ富山を後にしました。通路を挟んで隣りの座席のご婦人が『わぁ!!』と、叫んで小生覚醒。引き出物の鯛がドサッと、通路に落ちていたのであります。小生の晩御飯が！帰宅し、引き出物チェック。鯛の無事を確認し、その下から出てきたのがウェッジウッド、ワイルドストロベリーでありました。ウェッジウッドの身代わりに鯛が体を張ってくれたのか。。ちょっとお茶目なエピソード、鯛と無鹿とワイルドストロベリー。
May 18, 2012
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14日の日記
ご無沙汰しております。 小生、一身上の都合により、 しばらく断筆させていただきましたが 本日をもって勝手に再始動であります。 と、いいますのも はらドーナツ。 小生が以前、この場で はらドーナツに触れていたのを 覚えて下さっていたお客様、 先日、お土産に持ってきて下さいました。 小生のつたない文章を 読んで下さっていること 本当にありがたいと思いました。 小生は裏方に徹しておりますので 時に お客様との接点を見失いがちですが この場を通じて お客様、 様々な方々と、 繋がっていることを実感しました。 はらドーナツ、 お腹も 心も いっぱいになりました。
May 14, 2012
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GW終わってしまいましたね・・・・
皆さんGWいかがお過ごしされましたでしょうか？？僕はもっぱら仕事でした・・当たり前ですね沢山のお客様に来て頂きありがとうございました！！。。・・・と言う事で冷蔵庫は空っぽに・・・・どんどん仕込みます！！鹿肉に始まり今 ふきが採れているので・・・キャラブキ制作です紹介します！作り方は・・・コツは王道「さ・し・す・せ・そ」ですアクを水につけて出しておきますそして5分程度湯がきます冷たい水に取り 流水で冷まします・・・その時にはしっこをかじってみてアクの強さを見て下さいアクが強いようならそのまま水に付けておきます水煮漬けながら 僕はお店用なので丁寧に皮をむきます・・・家用のかたや邪魔臭い方はそのまま炊きにかかります砂糖のみでぐつぐつ煮ます充分煮て下さい ほとんどここで完成に近づきます柔らかくなってちょっと柔らか過ぎかな？と言う所で（醤油を最初に入れて煮ると柔らかくするのにすごい時間がかかりますよ）醤油と味醂を同割り入れ軽く煮ます・・・味醂はアルコールをあらかじめ飛ばしておいて下さいそして冷ます・・・冷めながらふきに煮汁が入っていくので柔らかくなってたフキが締まります。これがコツかな？ あと、、もうすぐ待望の「無鹿加工舎」が完成します大工さんの端切れで看板を自分で彫ってみました一応「森から街へ」というメッセージを込めてきます・・・鹿肉の「鹿肉加工製品」レトルトパックが製造出来るようになれば・・・難しい料理方法を省けますます皆さんの身近に鹿肉を食べてもらえるようになるのでは・・と期待しています！丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
May 9, 2012
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無鹿のゴールデンウイーク
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ゴールデンウイークは・・・・是非 予約をしてご来店下さい 0795－73－02005月2日水曜日が定休日となりますが それ以外は通常どおり営業しています混雑が予想されますので電話で確認お願いします☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆今年のゴールデンウイークはいかがお過ごしでしょうか？？僕は少し体調を崩しまして・・・・いや 頑張ります僕とは裏腹に ゴールデンウイークは本当晴天続きでしたね！！GWらしい出来事としては GWってカッコイイ外車がよく走ってません？ ツーリングかイベントでしょうか？ 先日 フェラーリを二台目撃しました それも僕がプラモデルまで作った憧れの「フェラーリディーノ」見付けた時 はぐれメタルにでも出会ったドキドキ感がこみ上げて 興奮してしまいました・・・ビンテージフェラーリはカッコいいですねそれはおいといていつも山の山菜をたのんでる方から・・・ゴールデンウイークに向けて丹波の山からの恵み・・・山菜がゾクゾク持ち込まれています！！コシアブラたらの芽コゴミ三つ葉ユキノシタ などなどどれも貴重で今だけの味西ノ宮の料亭にいた頃には考えられないぐらい貴重な山菜たちです遠方か来られた方に是非食べて頂きたいです！！今年は夏みたいな天気が続くのでみなさん体調管理気を付けて下さいね☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ゴールデンウイークは・・・・是非 予約をしてご来店下さい 0795－73－02005月2日水曜日が定休日となりますが それ以外は通常どおり営業しています混雑が予想されますので電話で確認お願いします☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
April 30, 2012
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本日の写真
今日は 丹波市の「おばあちゃんの里」のレストランが出来るとの事で～木の香るフードコート～ Kitchen おばあちゃんの里」鹿肉の販売スペースが出来 屋台でしかくぃクッキーを販売させて頂きました鹿の解体所丹波姫もみじの奥さんと・・・シカクッキー（鹿肉）を毎日食べると こんなに綺麗になれますよ・・・・実物は更に綺麗な方ですお持ち帰りのかごも用意して 100個限定で販売しました最近は 「花見」歩こう会などで仕出しのご注文んも多く毎日せっせと働かせて頂いています来週はゴールデンウイーク！！ よい天気で沢山の方が「丹波」に訪れられると良いですね丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
April 21, 2012
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「丹波しかくぃ」完成・・・販売開始のお知らせです
やっと・・・満を持して完成しました！！「丹波しかくぃ」です専用のホームページも完成し順次発送販売しています早速注文分をかごにつめて梱包ちゅうです水引も鹿モチーフにしてます・・・これ全部手作りなんです・・・・すごい内職が増えました・・嬉しい悲鳴か・・・・でも・・こういう新しい物を作るのは楽しいです丹波の名物になりますように・・・ぜひお試し下さいここから注文出来ますhttp://hayama.main.jp/shikakui/index.html宜しくお願いします丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
April 17, 2012
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Musica Jazz Night が無事に終わりました
春らしくなって来ましたね台風みたいなのも来ましたが・・・春一番だったのでしょうか？？？翌日雪が降ったみたいなのでどうなのかわかりませんが・・・確実に春は近づいていますね無鹿の梅の花も満開です副産物の雑草も生えてるので一生懸命刈りましたよ濱野氏の思いがこもった「Musica Jazz Night 」が終わりましたそしてその思いが新聞にのってますので是非読んで下さいね調理場からはこんな感じでしか見えませんでしたがこんな感じでボーカルも綺麗な方で 特別なJAZZな時間が無鹿で流れてました （大名草庵さんの写真です）http://blog.livedoor.jp/onazaan/archives/52085532.html以下 濱野氏の熱い思いを掲載させて頂きます 無鹿 Ｊａｚｚ Ｎｉｇｈｔ 企画の趣旨 2012/2/9 ■丹波市内の工場に転勤し、単身赴任生活21年を経て昨年11月、無事60歳定年を迎えました。 その間、公私にわたり色々な出来事がありましたが、その度に、この自然豊かで心優しい丹波に、 どれだけ癒されたことでしょうか。 丹波は私にとって第二の故郷なのです。 ■そこで、何か恩返しできればと思っていましたところ、昨年10月4日、職場の歓送迎会がレストラン無鹿で催されたのです。柏原町の閑静な住宅街にある古民家風のなかなかしゃれたレストランでした。最初は気づかなかったのですが、やがて私の耳に聴き慣れたジャズが聞こえてきたのです。 20代の頃からジャズファンでした。何故かちょっと驚いた･･･と同時に、その時あることが閃いたんです。 ■ここでジャズの生演奏をしたら、少しは恩返しになるのではないかと･･･、そこに地元の方も来て いただいたら･･･と。 そうや！ 11月には三重県松阪市内の友人がやっているジャズバンドの生演奏 を聴きに行く予定になっていたと･･･。 ひとつ頼んでみよう、丹波でジャズをやってくれないかと･･･。 ■それから約半年、神戸住まいの私が何度か丹波市と松阪市を行き来し、夜昼となくメールをやりとりして、地域と地域がつながるささやかな行事を開催できることで、少しは丹波に恩返しができるかもしれないと･･･。まさに、ジャズというグローバル音楽が持つ不思議な人と人とのつながりを感じたのです。 ■番外編： 今になって分かったことですが、歴史上、織田信長の弟の織田信包(ｵﾀﾞﾉﾌﾞｶﾈ）は柏原藩の初代藩主でした。そして、織田信長の次男の織田信雄(ｵﾀﾞﾉﾌﾞｶﾂ）は三重県松ヶ島城 (後の松阪城）の初代城主であり、その子の織田信休(五男）は、後に柏原藩藩主となりました。 まさに、安土桃山時代から江戸時代を通じて、松坂市と柏原市はつながっていたのです。 以 上 神戸市在住ジャズリスナー： 濱野文三 丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
April 4, 2012
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農林水産省より「ボランタリー・プランナー」に任命されました
「ボランタリー・プランナー」2月29日付けで「ボランタリー・プランナー」というのに任命を受けました「ボランタリー・プランナー」とは？6次産業化の取組を軌道に乗せるためには、農林漁業者等に対してプロ意識をもって、親身に相談に応じ、的確なアドバイスを行う人材の確保が不可欠。農林漁業者の身近に存在する先導的な6次産業化の実践者（推進者）に「ボランタリー・プランナー」になってもらい、6次産業化推進のサポート体制の充実を図り、全国的に6次産業化の取組を推進する。活動内容農林水産省等が開催する相談会や研修会等で、6次産業化に取り組む事業者にアドバイスする。農林水産省等が開催するフォーラム等のイベントで講演、パネリスト等を務める。自らの活動や各種メディア等で情報発信する。というものです若輩ものの私ですが頑張りますそして3日間連続で掲載して頂いた「産経新聞」の「ひょうご この人あり」も3日目です丹波で「薬肉」食べて健康にといことで鹿肉の良さなど書いて頂いています大臣表彰といい 新聞特集といい・・・・・・身に余る大役で・・・名に恥じぬよう頑張りますなんかちょっと怖くなってきました・・・でも、、持ち前のキャラを活かし自分なりに進んでいこうと思います大丈夫やろか・・・丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 30, 2012
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朝日放送 と 産經新聞 料理編（中）を掲載して頂きました
今日も産経新聞に掲載して頂きました3日間連続で掲載して頂いています今日はカラーです「家庭料理から高級料理へ」家庭に普及しようとしていたのが、、狩猟する猟師さんや解体して行く人の事を考えると・・・・猪の値段で売らないと・・・・という経緯を書いて頂いています今日は 「ABC朝日放送」で放送がありましたこんな感じです・・・ちょっとしか映りませんと言われてましたがお店の内容やお客様の感想など長時間映りました少しは鹿被害に貢献出来ればと思います丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 28, 2012
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産經新聞の「ひょうごこの人あり」に掲載して頂きました
今日も嬉しいニュースです今日は産經新聞に掲載して頂きましたなんと・・・「ひょうごこの人あり」という3日間連続の特集です！！1今日はその1ですあさ見てビックリ1／4を占めてるではないですか！？表情が硬いとか おばちゃんみたいなど皆に言われましたが・・・とても嬉しいです明日はなんと 3月28日 来週の水曜日 ABC朝日放送 16：50～18：54の「キャスト」というニュース番組と・・・・・産經新聞のダブルで出ます！！！興味ある方は見てやって下さい丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 27, 2012
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取材がありました
きょうは 朝日放送からしゅざいがありました4時間ほど 料理や店の風景 料理など撮影されましたが・・・実際放送されるのは数分程度らしいですいつも大変だな～って思います最後にデレクターさんが『期待しないで下さいね・・・』とのこと・・・・期待しないで待っておきますね詳細は・・3月28日 来週の水曜日 ABC朝日放送 16：50～18：54の「キャスト」というニュース番組です皆さん・・期待せずに観て頂けると光栄です丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 22, 2012
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18日の日記
小生も、まだまだ若輩ですので ふと、した時に 足元が不安定になり 小生の深いところが ざわつきます… 小生、酒は楽しい時に飲むこと、と決めております故 そんな時にはハーブティー。 お茶をズズッと一口 すすることで 小生の中にある深い砂地には やさしさが染み込み また一口 ズズッ～とすすって 夜は更けます。
March 18, 2012
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つくし、春、花見…
つくし。 鹿男店長がシロップ漬けにしました。 もちろん召し上がっていただけますが、 やはりビジュアル効果を狙っておりますので 目で愛でていただきたく存じます。 ちなみに本日は梅のシフォンケーキ。 お口でも、春を味わっていただけるかと存じます。 春はすぐそこまで来ております…。 小生、今年の春は数年ぶりに花見をすることに、なぜだか決定。 学生時代を京都で過ごし、 桜の季節は自転車にズブロッカの瓶を載せ、いざ目的地へ！ 仲間と共にあちこちで夜桜見物をしました。 次号に続け、、
March 17, 2012
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地産地消の仕事人と学ぶ・全国フォーラム
「地産地消の仕事人と学ぶ・全国フォーラム」3月14日、秋葉原ＵＤＸで開かれました。東京です、、生涯2度目の東京！農林水産省の事業です張り切って行ってきました委員長は東京農工大学大学院教授・野見山敏雄さん食環境ジャーナリスト、食総合プロデュサーの金丸弘美さん山際食彩工房代表 山際博美さん、コスモファーム代表中村敏樹さん、おおむら夢ファームシュシュ代表取締役山口成美さん、オフィスシンセニアン代表・勝本吉伸さん 小学校栄養教諭・福山隆志さんと有名人ばかりですこの方々とは 前回の和歌山の「地産地消の仕事人と学ぶ・現地検討会」でご一緒してお話させてもらった方々で和歌山県に行っておいて良かった～と内心思いましたで・・・・今回一緒に行ったのが、、丹波の農業青年「堅田くん」とですというのも、仕事人の仕事は6次産業化を促進するという事で任命された役職であり6次産業とは、おおまかに言うと農業者の所得を安定させる為、、自分で販売から加工までを手がけると言う事です。つまり今回のフォーラムは全国から最先端の農業者がやってこられて話し合いをする場でもあります。そして今回感じた事は・・皆さん試行錯誤を繰り返していると言う事と一つの成功例は参考には出来るけど、場所地域ではやはり真似は出来ないということつまりその土地土地で模索を繰り返しながら、自分の地域に一番合う方法をして行かないといけないと言う事を感じました。いろいろな発表のなかで、、参考に出来る意見は山のようにありました！地産地消や6次産業を進めて行く事で、皆地元野菜で健康になり、子供達に笑顔が溢れ、外国や都心部の景気に左右され婦負そして、先生方々がまとめられ、フォーラムも終わりに近づいたころ。。最後何か意見ありませんか？？という問いかけにはい！と手を挙げ、「仕事人や先生かたに提案します！！・・・・・・・・・」丹波の農業青年はやってくれました！！とても良い事を言ってくれ。。その後の懇談会ではちょっとした人気者になっていました一緒に行って良かった良かった♪その後、、鹿料理の勉強のために「炉のマタギ」というお店に！その模様はまた今度書きますねしかし、、もう一つ勉強になったのが、日帰りだったのですが夜行バスの往復・・行きは3800円の格安の格安バスだったのですが、、窮屈だからか「青春・・・バス」と銘打っているのに乗ってるのはサラリーマンばかり帰りは8500円の夜行バスに乗ったのですが、、、ゆったりシートは若者、学生ばかり・・・ん～～日本を支えるサラリーマン・・・・頑張れ！！って思いました・・
March 17, 2012
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土筆を摘んだらぜひ！！お試しあれ つくしのグラッセ
無鹿の裏庭に土筆が沢山生えだしました！！春ですね！！それを今日は！グラッセにしようと思います土筆を摘んだらぜひ！！お試しあれ つくしのグラッセ料理名：土筆のグラッセ作者：丹波シカ男■材料（4人分）つくし / 200gグラニュウ糖 / 大さじ3杯蜂蜜 / 大さじ3杯絡める為の グラニュウ糖 / 大さじ2杯タンサン （重層） / 微量■レシピを考えた人のコメント乾燥がポイント！カリウムがいっぱいのつくしほろ苦さがなく甘いので子供からおじいちゃんまで幅広く使用できます詳細を楽天レシピで見る丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 16, 2012
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14日の日記
僭越ながら 身内話しをひとつ 小生の娘 ミニ鹿代 ５歳のバースデーを迎えました。 本人のリクエストを採用し イチゴのケーキです。 スポンジで挟んだのは ミルクのババロアと乙女の定番 カシスムース。 ミニ鹿代 ケーキを食べ始めてしばらくすると 困惑した様子、 『悲しい。このピンクのやつが酸っぱいから、悲しい。』 しまった！ ５歳には乙女のムースが通用しなかった！ ミニ鹿代よ、 １日も早く 乙女のいろはを知ってもらおうと 先走った母を 許せ…。
March 14, 2012
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ふきのとうレシピ☆ 簡単 苦いの苦手な方にお勧め☆
蕗の薹の季節になってきましたね～と思えば雪だったり・・・・なかなか調子がつかめませんがそんなときは、温かい時に収穫した「蕗の薹」（フキノトウ）で簡単なレシピを紹介しますこちらにも公開中苦みが少ない「フキノトウの辛し合え」蕗の薹 500g※ソース粒マスタード 大さじ3～5醤油 大さじ2味醂 大さじ2砂糖 大さじ2～4湯で湯に塩少々炭酸 小さじ1作り方1.まず、とってきた蕗の薹を良く洗い汚い軸や葉っぱなど掃除して1時間ぐらい水につけておきます2.ザルにあげよく水気を取り、塩をひとつまみ入れた沸騰したお湯の中に ふきのとうを入れ5分程度煮ます。その時炭酸があれば 小さじ1程度入れて下さい（炭酸を入れてから茹ですぎると溶けてしまうので、ゆで上がる最後の方に入れて下さい）3.好みの固さまでゆで上がったら、ザルにあげボールに水を張り冷たい水の中に1時間程度漬けて下さい。好みの苦みになるように葉など食べながら時間を調節して下さいね4.よく水気をしぼりボールに取り※印のソースの材料を合わせて蕗の薹に絡めて下さい以上簡単で綺麗な色の苦みが少ない「蕗の薹の辛し合え」の完成です僕はシャキシャキなのが好きなので湯で時間を少なくしていますが・・・皆さんお試しあれご飯がすすみます丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 13, 2012
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12日の日記
寒い夜こそ 鍋。 今夜は予約が殺到しております。 ありがとうございます。 鍋もそろそろ終わりかな… アナタともそろそろ終わりかな… 最後に２人で あのお鍋が食べたかったわね。 何て言ったかしら… そうそう 『無鹿のしかくい鍋』 だったわよね… 完
March 12, 2012
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春なのに…
春なのに お別れですかぁ 春なのに 涙が こぼれます というわけで 今春高校を卒業し、親元を離れ大学進学する 小生の姪っ子が 丹波へ一人で遊びに来ております。 若い娘が喜ぶのは 甘酸っぱい恋の味 という小生の思い込みだけで作った カシスムースのケーキです。 ホワイトチョコで 飾り付け。 姪っ子に見せると 『わぁ～美味しそう』 よしよし、 おばちゃんの読み通り 若い娘はキュンキュンきとるわい。
March 10, 2012
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無鹿で JAZZライブ・・「Musica Jazz Night 」
こんばんは・・・お久しぶりにシカ男です鹿代のブログの方が面白い、、、今回シカ男か・・・・ガッカリ・・・という皆さんに朗報です今度無鹿で「Musica Jazz Night 」が開かれます！！それも 三重県 松坂市からわざわざ「Do Jazz」というジャズバンドの方々が来て下さいますフライヤーも出来ました！内容は・・・■Band：Do Jazz サックス：松崎 雅彦、トランペット：吉川 順一トロンボーン：土岐 章ギター：高橋 一雄ベース：渡部吉弘キーボード：門田 敬 ボーカル：杉山 貴子 の7名構成の本格的なバンドです！■三重県松阪市でジャズ好きが集まって結成したジャズバンドで、主に地元のライブハウス「サライ」で活動していらしゃいます ■Songs：（予定） シャイニーストッキング、 ベサメムーチョ、 モーニン、What A Wounderful World、 Now The Time、 I'll Close My Eyes、Take The A train、 枯葉ほか いきさつは・・・・ 神戸市在住ジャズリスナー濱野文三氏が無鹿でお食事された時にBGMに興味をもたれJazzの話に花が咲きこの企画が生まれました・・ 昨年秋に、丹波の鹿肉ﾚｽﾄﾗﾝ無鹿でｼﾞｬｽﾞBGMに出会い、その後、三重県松阪でｼﾞｬｽﾞﾗｲﾌﾞと出会い、そして丹波市と松阪市は「お江つながり」の共通項もあり、不思議な御縁を感じて「無鹿JazzNight」という形で実現できればと思いました。まさに、ジャズが持つ人と人とのつながりです。 (濱野文三氏)料金4500円（jazz特別料理コース 3500円ミュージックチャージ 1000円）30席定員で当日開放スペースもありますので音楽を聴くだけでも是非来て下さいね。。ご近所の方なら、ふらっと来て頂いてお酒と音楽だけでもOKです。是非この機会に、jazzの生ライブをお楽しみ下さい♪ ご予約／お問合せ 0795-73-0200丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 9, 2012
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安心とは…
安心おやつ… 神戸岡本の はらドーナツ。 生地は、ややムッチリ 甘さはあっさりして 一つ二つと食べたくなります。 可愛いお姉さんが ささっと揚げて 可愛いお姉さんが ささっと袋に詰めて シールをぺたっと張ってくれました。 お店構えから 何から何まで あっさりしていて 大好きです。 小生、ここへ来るだけで 安心します。
March 8, 2012
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7日の日記
寒さが和らいだ ちょっとこの 『春かしらん？』 と、思わせるちょい温な感じ。 決して春ではなく 後１、２回は寒波が舞い戻って来るのを百も承知で 『決して私が望む幸せは手に入れられない…』 と、本人も薄々気づいていながら 若い娘は不良に恋をしてしまう的な 『騙されていてもいいの！』 若い娘さんのような勢いで ちょいと遠出がしたくなり カフェでお茶をしてまいりました。 店内は薄暗めの照明で、 コンクリート剥き出しのイメージ かつ和風な雰囲気。 スタッフの女の子たちは素朴でこざっぱりしたいでたちに プライスレスの笑顔は常に絶やさず。 『感じのいいお店』 というにふさわしい雰囲気。 小生がいただいたデザート、 大葉のシフォンケーキ。 お雛様シーズンを意識した 桃の花の演出、 勉強させていただきました。
March 7, 2012
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5日の日記
男子諸君、 世の中まもなく ホワイトデーでごわす。 女子へのプレゼントとなると なかなか一筋縄に行かないものであります。 バレンタインチョコの軽いお返し といった辺りから 本命バレンタインチョコをちょうだいし、 ガチンコでお返しをせねば!!級のガチ返しに至るまで 男子諸君 若きウェルテルよろしく 悩んでくれたまえ。 並み居る各種王子から抜きん出て 今や丹波を代表する王子となった 鹿王子こと我ら鹿男店長 色男らしく 小生の焼いたシフォンケーキを見るなり 『デコレーションよろしく』 小生、気合いの入ったデコレーションで仕上げ ボックスに、 鹿男店長の愛とケーキを封じ込め 日頃お世話になっている 柏原観光協会へと 配達してまいりました。 お姉さま方の歓喜に沸いた声が聞こえたような気がしましたね…。
March 5, 2012
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4日の日記
本日のデザート オレンジのシフォンケーキ ココナッツミルクのパンナコッタ イチゴ 以上。 小生の中で 勝手にプチブーム シフォンケーキですが ミッションとして 小生に課せられているのは 具材を生地に混ぜ込みかつ安定した膨らみを保って焼き上げること 以上。 燃えます 課題クリアー。 明日のためにその壱 ズブロッカひっかけて グンナイ！
March 4, 2012
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2日の日記
お面フェスティバル ではありませんが 所用である方のお宅を訪問した折り お宅の至る所に能面がディスプレイされており 案内された応接室にも能面が… 『ここにもある…』 と、呟いた小生はたちまちトワイライトゾーンへ… お宅の主は 趣味で数十年、能面を掘っておられるそうで、 素人目に見ても 腕前は職人技並み 能面作りへの熱い思いをエンドレスで語って下さいました。 小生のデザート作りもエンドレス。 ちょっと小面を小生の顔に当ててみるなり 『取れへんようになるで！ま、取れへんかってもいいわ。』と、底意地の悪そうな笑みを浮かべておりました。
March 2, 2012
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生姜酵母レシピ ショウガ酵母の作り方
今流行の「生姜酵母」の作り方を紹介します！！「塩麹」など今 発酵食品が注目されていますね！塩麹を自分も作ったのですが、鹿肉と相性が悪く行き着いたのがこの「生姜酵母」ですこの「生姜酵母」めちゃくちゃ色々使える奴で・・・・とても重宝するので是非作ってみて下さいね生姜の本来持つ 成分☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ジンゲロール 引用血行促進の作用があるので、身体を温め冷え症を改善します。強い殺菌力もあり「風邪のひき始めにショウガ湯を飲む」二日酔いやつわりの吐き気を抑える効能があることもわかっていますジンゲロールやショウガオールは、フェノール性物質であることから、抗酸化作用を持つことも報告されています。魚介類や肉を使った料理にショウガを用いれば、これらの脂質の酸化を防止することができます。食品に対する効果だけではなく、生体内で活性酸素を除去することにより、種々の疾や老化防止に期待が持てます。また、ショウガはタンパク質分解酵素のプロテアーゼを含んでいます。漬けダレに加えれば肉を柔らかくし、一緒に食べることで消化促進に役立ちます。その意味では、豚肉の生姜焼きは理にかなった料理といえるでしょう。酵母・・・酵母には炭水化物=糖質を分解し、アミノ酸やビタミン、有機酸などを作り出すはたらきがあり、ダイエットの天敵を解消する効果が期待できます。また、酵母は糖質の分解にともなって酵素を生み出す作用があり、体内の消化・吸収を助けてくれます。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆利用方法・・・肉を柔らかくする ジュースを作る 炒め物などの隠し味に入れる・・など☆作り方☆ （自分流ですのでもっと良いやり方があるかもですが紹介します）まず土生姜の皮を剥きます 今回1キロ用意しましたそれをひたすら擂りおろします ミキサーでやるより手の方が後々使い勝手が良いです注意 このとき生姜の縦に入った繊維を切るように擂って下さい、、、ヒゲがあるとダマになります剥いた皮の部分は土を落とすため良く洗いミキサーで粉々にして使います（コレは酵母が出来たら漉して下さい、、口に残ります）1Lの瓶をあらかじめ熱湯で湯がいておき殺菌しますそこに半分弱ぐらい生姜を入れ口まで水を入れます一瓶に砂糖（三温糖）と蜂蜜を10gづつ入れて良くかき混ぜます（皮も同じようにして下さい）それから、自分流ですが、丸1日冷蔵庫で寝かせます。そして・・・冷蔵庫から出し常温にして、、今外気が10度ぐらいなので瓶がすっぽり入るくらいの発泡スチロールにお湯（50度ぐらい）を張り瓶をつけると36度ぐらいになるようにして冷めるまでふたをして放置します。早く冷めてしまい発酵出来ていないときは、温度計で温度を確認しながらお湯を足して下さい。。（この時瓶のふたは少しだけ緩めておかないと噴き出したり破裂します）※しかしあまり急激に温度(1日に10度ぐらい）変化すると、ストレスで酵母が死ぬことがあるそうです。守っとことありませんが・・・・泡が程よく出てくるまで繰り返してみて下さい！完成は泡が出て食べてみると「シュワッ」として臭いもほのかに「甘い香り」がしたら完成です。冷蔵庫に入れているとゆっくり熟成して2週間ぐらい保つそうです生姜酵母大さじスプーンに1杯と蜂蜜大さじ1お湯で・・・「生姜酵母茶」です独特の旨味が良いですね・・・・夏は酵母でジンジャーエールなんか良いと思います（上のレシピに蜂蜜を少し多めに入れて炭酸で割って下さい）生姜炒めに使ったり・・・肉漬け込む際に入れたり（2．3日漬けると筋まで柔らかくなります）普通の生姜の旨味が多いバージョンとして普通に使えます他の酵母と比べて作ってみた感じでは、生姜自体殺菌作用が強いからか失敗は少ないように思います（夏になるとどうなるか・・ですが・・・）結構クセになりますよ♪丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
March 1, 2012
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29日の日記
小生の自宅にて 久方振りのシフォンケーキを焼いてみました。 と、言いますのも 小生の母が 気まぐれにバナナを数本 玄関先に置いて行ったので、 『バナナシフォンを作って欲しいわ～』アピールかどうかはさて置いて 卵、サラダ油、砂糖、薄力粉、あるある。 一気に作って フィニッシュはお約束のジャーマンスープレックス! 明日の朝 ミニ鹿代とむさぼり食べたいと思います。 グンナ～イ グンナ～イ ベィビー 涙こらえて… 今夜はこのまま おやすみグンナ～イ
February 29, 2012
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ごっつぁんです
ガトーショコラに飾りをつけております。常々、小生のデザートに足りないものは『演出』という、的を得た指摘をしてくれる鹿男店長。ごっつぁんです。貴重なご指摘真摯な気持ちで受け止めてみました。求めているのはお客様に視覚的に満足していただけるような盛り付け、産みの苦しみも糧にせよ。小生の演出力まだまだ、まだまだ、、日々、精進！
February 28, 2012
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日本初！「しかくぃクッキー」
極秘に進められてきた日本初！「鹿骨」入りクッキー中薬大辞典によると・・滋養強壮、増血効果が期待出来るとの事ココア味と黒豆のきな粉ですその鹿の骨がこちらだいたいは足の骨なのですが・・・固い！！コレを10時間ぐらい・・・・して・・・手でぱきぱき折れるぐらいになったら粉砕器で粉々にします振るいにかけて粉砕し振るいにかけて・・・真っ白になりながらひたすら作りますコレもまた時間のかかる作業なのです・・・この作業は骨が折れるな～いやいや新しい物を作るのは楽しい作業です♪お店で販売中なので、、ぜひぜひ見に来て下さいね丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
February 27, 2012
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はんちゃん
お隣さんのはんちゃんがお裾分け・・「自家製たくあん」去年も頂いておいしい～今回のもちょっと違った味わい、ぬかの香りが程よく効いててかりっ かりっ美味しいです！大事に食べます（もう一人でだいぶん食べ進んでしまってますが・・・）地産地消な一日の始まりでした丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
February 26, 2012
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春の陽気が・・・ シカ男の日記
春というにはまだまだ早いココ柏原ですが・・・・ふきのとうを見つけました！！ビックラ?お客様と一緒に探したりして、ちょっとした小春日和の中楽しく仕事させて頂きましたそんな中夜はまだまだ寒いんですよね・・・と言う事で・・・和室の個室の縁側側に柏原のリサイクルショップ「サンコードー」で購入した、、格子をはめる事にしました・・・一人でやろうと思ったのですが・・・こんな時は頼れる大工・・・やっさんの登場です格子だけなら寒いので・・プラ版をはめて行きます・・しかし・・・やっさんはちょっと友情手伝いだったので途中で帰ってしまい僕は休みを返上して続きをコツコツ作り・・・こんな感じで完成です・・・冬は寒くないし夏も冷房が効くようになるので寒くない！！省エネにもなる！良かった良かった。。。。。。。後ろは見ないで下さい（所詮シロウト仕事なので・・・・キタナイです）板前にならなかったら、、大工か電気屋になろうと思っていたので、、楽しい休日を過ごせました・・・丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
February 24, 2012
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22日の日記
我が家 お雛様を飾りました。 ミニ鹿代の初節句に小生の父が贈ってくれたものです。 大きな段飾りは 父が敬遠気味であったのをいいことに 『小さくて可愛い 木目込みがいいなぁ～』 と、小生 ちゃっかり乗っかり コンパクト 出し入れ簡単 コタツ一枚分のスペースしか取りません！ 是非とも木目込みひな飾り！ ちょっとジャパネット高田みたい… 無鹿のお雛様も 飾らねば。
February 22, 2012
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19日の日記
雪もどっさり降り 厳しい寒さも極限に達した感が否めまへん。 小生、幼少時代は 姉や兄とかまくらを 作って かわりばんこで中に入ってみたり 父にそりを作ってもらうと そりを引っ張って小一時間かけて山に登り 山の頂上から滑り降りたり 『軽めの命知らずとはアタイのことよ』 『雪がアタイを呼んでるぜ！』よろしく ウインタープレーをこよなく愛する幼子でしたが、 我が娘ミニ鹿代はと申しますと 『あ、寒い』 終了…。 ラブ・インドア。 極めて乙女系。 『クッキーが作りたい』 パティシエの娘だけあって、ピンポイントにドキュン！ 寒い時は、こんな過ごし方もいいものだと、 小生、ミニ鹿代に教えられました。
February 19, 2012
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18日の日記
好きです 豆苗。 あれから数日 パッケージに記されていた通りに １日一回、水替え 後は愛情を持った眼差しで時々チラッと見る 以上。 日々感じる成長の喜び やがて味わえるであろう収穫の喜び 園芸、ガーデニング 小生もいつの日か どっぷりハマりたいとは思っておりますが、、 今は 豆苗のリサイクル栽培。 地味に楽しんでおります。
February 18, 2012
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足立慎治さん「ハレルサ」希望に行ってきました
足立慎治さん「ハレルサ」希望に行ってきました！！フェイスブックで仲良くさせて頂いているかたでフェイスブックを始めた頃すぐに友達申請をして下さったと思いますそれからフェイスブックでやり取りするようになり2～3ヶ月たったでしょうか・・・・なぜか今回 絵画展に「絶対見に行かなければ！！」っていう気になり・・・初対面なのにすごく親しくしゃべらせて頂き・・・思った事は本当に人との出会いは様々で、どこででも繋がっていて・・・いい感じです（一応真ん中のてるてる坊主が慎治さんです）堅田君と・・・・てるてる坊主・・・堅田君との出会いもひょんな事出会いでした・・・この記事ですイベントで横にいたので、何売ってるん？って声をかけたのが始まりでした。今は農業やってます話はそれましたが、、絵画展・迫力ある絵があり意味の深い絵もありシカの絵もあり・・・！！とても見応えある感動の絵画展でしたほんと行って良かったです詳細は・・・2012年2月16日 10:00～日曜日 15:00丹波新聞社, 〒669-3309 兵庫県柏原町柏原絵画約50点の展示。（会期）2012年2月16日（木）~19日（日）AM10：00~PM17：00＊17日（金）のみ夜8：00まで延長。＊19日（日）最終日はPM3：00まで（会場）丹波新聞社 3Fホール・・・柏原八幡神社の下付近〒669-3309 兵庫県丹波市柏原町柏原201Tel：0795-72-0530（入場無料）↓ 足立慎治 公式Facebookページは下記より ↓http://www.facebook.com/shinart～ 同時開催のお知らせ ～【いけばな池坊丹波支部花展】17～18日、1階ロビー【「アミアーモ」手作りニット作品展】16～18日、3階ギャラリーです、、、厄神さんしてるので駐車場はそっちに入れた方が懸命です丹波の野菜と鹿料理 【無 鹿】ムジカご予約／お問合せ 0795-73-0200ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）定休日 水曜日兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里 青垣』電話0795-87-2244 fax0795-87-0308「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」
February 16, 2012
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15日の日記
ついに小生 豆苗を 買いました。 サラダ風に生食 炒め物 鍋料理の具材 あらゆるシーンに対応する オールマイティーな豆苗。 まずは生食で頂きます。 カイワレのような辛味は無く スプラウトのような物足りなさも無い 豆苗。 もっと流行ってもいいはずでは？ 『あたいがあんたを一人前にしてあげるわ！』 豆苗 愛のメモリー 始まりました。
February 15, 2012
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14日の日記
ハートクッキー 真っ赤なエプロン姿で 長澤まさみちゃんが 甘～い笑顔で 型抜きしている… 想像していただけましたか？ 無鹿にお越しいただいたお客様に プレゼントさせていただきました。 長澤まさみちゃん … 実際は チビコックが せっせと焼き上げました。 皆様はバレンタインデーの夜を いかがお過ごしでしょうか？
February 14, 2012
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12日の日記
昨夜 街婚が終わりました。 街婚、とは 街を挙げて若者の出逢いを手助けする… といった主旨のものだそうで…。 今時男女のイケてるスポット イッツ無鹿 というワケで かつて無い四十人の 紳士淑女が集う無鹿 それは圧巻！ 街婚という かつて無い試みに挑んだ無鹿スタッフ 不手際があったのでは？ などなど、振り返り反省するべき事は 多々あります。。 ただ小生、お客様の様子を拝見した率直な感想 『うわぁ 楽しそう！』 これに尽きる。 街婚やり遂げ 小生は燃え尽きる。
February 12, 2012
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10日の日記
金柑。 がりりっ 、といきなり噛んでみる すっぱいでもなく 渋いのでもない 生食に耐えうる えもいわれぬ 金柑ならではの 酸味を 小生、幼い頃より好みました。 ただ、 後先考えず欲望の赴くままにモノを食べては 三日に一回のペースで腹を下す ナイーブワンダーワールド。 小生の母、 金柑は、もっぱら甘く炊いて 今風にいうところの コンポート 胃腸の弱い小生に 優しい甘さをプラスして 食べさせてくれました。 明日はいよいよ丹婚。 甘い金柑コンポート をほおばっていた小生も 気がつけば 金柑生食、よろしく 強靭な精神に強靭な胃腸は宿る 酸いも甘いも噛み分けて 人様のお出合いをお手伝いさせて頂く そんな立場の人間になっていました。 キュン。
February 10, 2012
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9日の日記
ハート型 バレンタインデーを象徴するモチーフ 王道でキュンキュンです。 無鹿にパンを納品して下さっている 吉田パンさんの 期間限定ハートチョコパン。 ビジュアルのキュン度の高さも さることながら チョコレート系スイーツよろしく 極上チョコレートパンです。 クランベリーやくるみなどが ギッシリ詰まったチョコレート生地は 吉田パンさんの クォリティーの高さが味わえます。 恋のガチンコ勝負 並み居るバレンタインチョコレートに 差をつけて 意中のあの人のハートを掴むなら 吉田パンのハートチョコパン！ この勝負もらった！
February 9, 2012
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