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2015/04/10

ミントシロップ

テーマ：ハーブを使ったレシピ(152)

カテゴリ：料理・お菓子作り

庭のミントが元気いい。脇芽を伸ばすために剪定。

花が咲く前の方が、清涼感は強い。初摘みミントをシロップにしてみよう。

【材料】
・ミント：250g
・水：300cc
・砂糖：450g

【作り方】
1.砂糖と水を混ぜて沸騰させる。
2.火を止め、ミントを入れて、蓋をして蒸らす。

3.この後は「10分で瓶詰め」や「粗熱が取れたら瓶詰」など、サイトによっていろいろ。
まずは10分後で瓶詰して、残りは一晩寝かせて瓶詰した。

右は10分後、左は一晩寝かせたもの。
色は、左の方が若干濃い。苦味は作った時点ではない。
時間を置いて、どちらが美味しかったか追記しよう。

残った葉っぱは、オーブン100℃で30分乾燥。

粉末にしてクッキーやパウンドケーキに混ぜ込む予定。このままでもパリパリ食べれるけど、それほど美味しいものではない。

シロップ漬けの葉っぱをオーブンシートに一枚一枚広げる作業は、ものすごく大変だった。最初だから分かんなくて丁寧にやっちゃった。
最後の方、試しに広げないで、少し長めの40分やったのもパリパリになった。

《4/10 追記》
葉っぱは、この後で更に100℃30分オーブンで乾燥させた。一層パリパリになり、お菓子感覚で美味しく食べられるようになった。
オーブンシートの間に割箸を挟んで、８枚全部を１度にやった。

《4/11 追記２》
ミントシロップは、一晩置いた方が断然美味しい！！苦味・雑味はない。
ただ、４～５時間後の方が、翌朝より香りが強かった気がする。
今度は５時間後と一晩置いたもので比べよう。
こんなに美味しくできるなんて思わなかった。もうすぐなくなる。

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