2007年01月の記事
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雲南省 高黎貢山産 珈琲豆
＞雲南のどの地域で（山の名前とか、？コーヒーの木は山にあるとは限らないのでしたっけ？）栽培されているのかお聞かせください。 それから単純な興味なので軽くあしらってもらってかまいませんが（笑）、中国の人がコーヒー豆をつくっているということに興味があるのです。どんな方達がどんなことを考えて作っているのでしょう？雲南でコーヒーを生産しているのは、西部の保山と南部の思茅と言われていますが、うちの雲南豆は保山の高黎貢山（１５００ｍほど）で収穫されたものです。中国人の方がどのように作っているかに関しては、上海で生活している平野さんなら想像するに難しくないかと思いますが、、、ごっつい適当という話だったとは聞いたことはあります（笑）ただ最近の雲南豆を見ていると状態がきれないものも手に入るようになったので、農園の方々も結構頑張って作ってくれているのだと思います。。いいものでなければうちでは扱おうと思わないので、そういう意味では今の雲南豆は僕は好きですよ。わかりにくいかもしれませんが、うまく抽出できれば雲南豆独特の「とろみ感」は感じられますよ。すいません、、、答えになっているでしょうかね。。。また何かあればご連絡くださいませ。高黎貢山⇒ http://jp.yunnantourism.com/nujiang/gaoligongshan.htm雲南省の高黎貢山自然保護区、「世界生物圏保護区」に⇒ http://j.peopledaily.com.cn/2001/05/23/jp20010523_5800.html雲南省（うんなん）云南 / YunNan / ユンナン⇒ http://www.kando-tairiku.com/dest/02id00029.html上海アルトノイランﾄコーヒー⇒ http://www.alt-coffee.com/雲南省 珈琲豆⇒ http://www.alt-coffee.com/ac-taste.html
January 31, 2007
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コミュニケーションマジック＠上海
２００７年の目標がひとつ増えそうだ・・・http://www.ivjapan.com/subsite/modules/wordpress/index.php?p=130先日、上海で初めて行われた「上海コミュニケーションマジック交流会」という会に参加した。はい、そこのあなた、、「あやしい・・・」と思ったでしょう？？大丈夫です、行く前の野村も思ってましたから（笑）そして、この話をした方からも、、毎回言われますから（笑）まぁ、、参加してない方にはわからないのは当然なのですが、会は思っていた以上の盛り上がりでした。はまりやすい野村は、最終的に「マジックサークル＠上海（仮）」のマジックメンバーにもなってきました。上海ナンバー2という地位もいただいたので、これからの上海にマジックを、いや、コミュニケーションマジックを広めるべく行動していこうと思っている所存でございます。上海のナンバー１の称号を得たのはこの方http://www.ivjapan.com/subsite/modules/wordpress/index.php?p=130ナンバー１は、はっきり言って素人ではないです。マジックグッズはタイで仕入れているとか。。。野村も素人なりに、ちょっとだけマジックができるようになりました。一年後にはビックリするぐらいのマジシャンになっているかもしれません。あのセロのように・・・上海コミュニケーションマジック交流会⇒ http://www.ivjapan.com/subsite/modules/wordpress/index.php?p=130株式会社 イノベーション日本全国そして世界に広がる・・・・「MR.HEROはーとふるコミュニケーションMAGIC」⇒ http://www.ivjapam.com 北外灘店にはマジックボックス（購入）があります。⇒ http://www.alt-coffee.com/
January 30, 2007
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珈琲豆の賞味期限はどの程度でしょうか？
■質問貴社で扱っていらっしゃる珈琲豆の賞味期限はどの程度でしょうか？コーヒーの場合、私の考え方を言わせていただければ、、「賞味期限」という考え方はあまり適したものではなくこの質問にはお答えしづらいのですが。。少し長くなってしまいますが、お読みいただければと思います。まず、一般的な賞味期限ということであれば、通常販売されている大手コーヒーメーカーの珈琲豆と同じく半年でも一年でも「飲める」とお考えいただいても間違いはありません。ただし、「飲める」ということであれば、どれだけ古いコーヒーでも飲むことはできると思います。コーヒーは保存料も添加物も一切入っていない食品であり、時間と共に酸化（劣化）し腐っていくということをまずは知っておいてください。私達の珈琲業界でもコーヒーは生鮮食品に例えられるほど鮮度が重要なものだといわれています。大手のものは、大量販売をベースに、賞味期限という名で半年や一年の期限を付けています。だからこそ多くの方のコーヒーのイメージというのは「コーヒーを飲むと気分が悪くなる」「お腹がゆるくなる」などということがさも当たり前かのように語られるのです。このようなことは、コーヒーが腐っていると考えるとわかりやすいかもしれませんが、腐っているコーヒーを飲んだとすれば「気分が悪くなる」「お腹を下す」と言われても何の不思議もありませんよね。つまり、「気分が悪くなる」「お腹を下す」というのは、腐っていたコーヒーを飲んでいた可能性があるということであり、スーパーなどで販売されている珈琲豆（粉）を購入する場合には、運が悪ければ時間が経ってしまったおいしくない珈琲豆（粉）を購入してしまう可能性もありうるかもしれないということなのです。ただだからと言って、「大手のコーヒーが悪い」という提供する側だけの問題にするのは間違いなのですが、買う側（消費者）としてもどの程度のコーヒーを求め、何を選ぶかということが重要なのだと思います。自分の求めているものを知らなかったり、相手に任せっきりにしていたりしては、その程度のものになってしまっても仕方がないのかもしれません。ただそれがコーヒー嫌いを生んでいるひとつの要因だとすれば、悲しいことだとは思いますが。。インスタントコーヒーで満足される方、コーヒーメーカーで満足される方、こだわりの専門店でないと満足できない方、色々な方がいらっしゃいます。大量に販売されているものであれば、質の部分はある程度落ちてしまうことは仕方がないことでしょうし、逆に、レベルの高いものを手に入れたいということであれば、手間をかければ満足できるものは手に入ることも可能なのだと思います。決して高いものが全ていいとは思いませんが、納得できる買い物はしたいですよね。色々と話が脱線してしまいすいません。このようなことから、私としては賞味期限ということではどこに線引きをしていいのかが難しいのですが、ある程度おいしく飲むということであれば、うちの珈琲豆なら「豆のまま」の状態で、「冷蔵庫で保存」していただければ２ヶ月ほどはおいしく飲んでいただけると思います。長くなってしまいましたが、よろしくお願いいたします。アルトノイランﾄコーヒー 北外灘店⇒ http://www.alt-coffee.com/
January 28, 2007
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ミクシィコミュ合同新年会 緊張しすぎて汗だくでした
先日行われたミクシィ合同新年会では多くの方にご参加頂きました。 ありがとうございます。 ただ、ほとんどが知らない方だったので野村すごく緊張しました。 今回の新年会では７０名ほどの方にお集り頂き、 そんな中で「松屋式ドリップ」の実演をさせてもらいました。 こんな人数の中でのドリップ実演は初めての試みということもあり、 緊張で汗だくでしたが、とてもいい経験をさせてもらったと思います。 飲んでいただいた方からもわざわざ声までかけて頂き、 野村、感無量っす（笑） やはり目の前に飲んでくれる方がいて、 ダイレクトに反応が返ってくるのはとてもいいですね。 自分の作ったもので、人が喜んでくれるのは何にも変えられない喜びです。 人の喜んだ顔というのは、それまでの疲れを全て吹き飛ばしてくれますよね。 自分としては、必ずしも１００店満点のコーヒーではなかったことが不安でしたが、 あの場でできる最高のコーヒーは提供しました。 今回の反省点を次に繋げ、次回はもっといいコーヒーが作れるよう頑張ろうと思います。 チャンスがあれば、このような機会にはどんどんチャレンジしたいです。 全ては経験ですね。 今回のような貴重な場を与えていただいた幹事の皆様、 本当にありがとうございました。 野村、もっともっと大きな人間になろうと思います！ 松屋式ドリップとは？ ⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2016 ミクシィコミュニティ【上海珈琲生活】 ⇒ http://mixi.jp/view_community.pl?id=563360 ■おいしいコーヒー選び ５つのコツ ⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/?ctgy=6 ■残りわずか！ 【雲南省コーヒー２００ｇ６０元】１月末まで ２月からは、通常の７０元に戻ってしまいます～。 まだ試してない方は、この機会にぜひ！！ ⇒ http://www.alt-coffee.com/ac-order.html
January 26, 2007
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４歳のある女の子
「祈っていたよ。 ずっと、 ずっと、 ずっと 祈っていたよ。 人間のことを、 祈っていたよ。 人間は必ず目覚めるって。」 よくわかりませんが、何かすごく大切なことのような気がしました。ただただそこに居てくれた、そばで見ててくれたということなのかもしれません。
January 18, 2007
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日本⇒中国 ブレスレットが届く・・・
待ちに待ちわびた野村専用ブレスレットが日本から届きました。その方とは上海でお会いしたことがご縁でブレスレットを作ってもらうことになったのですが、全てがひとつひとつ手作りで、１ヶ月ほど時間を要したため楽しみも一層高まっております。よっていまはウキウキ（笑）いちお客としては、その方には「知る人ぞ知る」という形でやっていてほしいのでここでの紹介できませんが、興味がある方は僕に会ったときにでも訊いてください。僕のはめているブレスレットと共に、こっそりお教えします。不思議な巡り会わせを信じても信じなくてもどちらでもいいのですが、僕は個人的にそういうような考えは好きなのでこのご縁も大切にしていきたいと思います。自分のもとにやってきたものが何かしら意味があるのだとすると、今回のこいつがやってきたのも何かあるのかもしれません。大きな期待はしませんが、、小さな期待はしようかな。。
January 18, 2007
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【魔法の質問 学校プロジェクト】マツダミヒロさん
「考える」とは、自分に質問すること 中谷彰宏「将来的にはこんなことをやっていたい！」と思うことがある。そんな夢のひとつがこんなこと↓【魔法の質問 学校プロジェクト】⇒ http://www.mahoq.jp/school/自分は何を求めているのか？どのように行動していくのか？自分への質問が的確に行えたときには、自ずと結果がついてきている気がします。今では適切な質問をすることがどれだけ大切なのかはよくわかりますが、学生の時にはそこまで考えたこともありませんでした。例えば、自分が過去の授業の中で「質問の仕方」について少しでも考えることがあったらと思うと、「今」という結果はもしかしたら劇的に変わっていたかもしれません。知らず知らずうちに誰かから与えられることに慣れてしまう生活の中で、自分が自分であるための個性的であることがあたかも悪いことであるかのような感覚を持っていたことすらあります。与えられて生きていく生活が悪いわけではありません。ただ、どちらを選ぶかということであれば、やはり自分に選択権があり、自分の選んだ道を自分で歩いていきたいと思います。過去の自分にはそんな選択権すら与えられてなかったように思います。当たり前だと思っている自分の常識は、疑う余地もないほどに当たり前になってしまい、考えることすらしません。他人の常識を疑い、覆す必要はないでしょうが、少なくとも「自分はこうありたい」と思える人生にしたいものです。「考える」とは自分を見つめていくことであり、それは適切な質問を自分に問いかけていくことに他なりません。今の僕にはマツダさんのようなことはできないですが、いつかはこのような形で未来へ繋がる人たちのための社会貢献をしたいと思います。そのためには、もっとしっかり利益を生み、いいお金の使い方を学ぶ必要もあります。私腹を肥やすのではなく、その利益をどのように使っていくのか？今の自分のできることはとても小さなことだとしても、この小さな動きが誰かのきっかけになり、そこから連動していければいいですね。だからこそ、小さな動きでもたくさん生んでいくことが大切です。何事も、、小さなことからコツコツと、未来には大きくなりますように。。ぜひ上海の日本人学校などにも来てほしいものですね！いつか呼べることを。■マツダミヒロさんの本こころのモヤモヤを解き放つ魔法の質問こころのエンジンに火をつける 魔法の質問「魔法の質問」マツダミヒロ⇒ http://www.mahoq.jp/【魔法の質問 学校プロジェクト】⇒ http://www.mahoq.jp/school/上海北外灘 アルトノイランﾄコーヒー⇒ http://www.alt-coffee.com/
January 17, 2007
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貴重なクレーム 仕事の意識
「目の前にお客さんが居てくれたら・・・」メールで思いを伝えるのは非常に難しい。だからこそ、真剣にメールを書くことが重要なこと。昨日、寧波のお客さんから貴重なクレームを頂いたので紹介させていただこうと思います。～～～～～～～～～～～～～～～アルトノイラントコーヒー 野村様こんにちは、注文していたコーヒー豆、今日届きました。とても楽しみに待っていたのですが包装が湿っていて外袋も破れて、中のコーヒー豆もこぼれていていい状態とは言えません。せっかく焙煎にこだわって美味しい豆を届けておられるのに残念です。上海市内では問題ないかもしれませんが、地方へは発送するときはせめてもう一重ビニールなど防水の袋に入れるか箱に入れるかしないと、書類扱いで食品を送るのは良くないと思います。お会いしたこともないのに苦情を書いて申し訳ないですがせっかくのいいお店をもっと良くするためにお伝えしました。寧波市～～～～～～～～～～～～～～～今回の問題に対して、まずこのような言いにくいことを言っていただけたことにとても感謝いたします。誰だってこのようなことは言いにくいことであり、また、これで最後二度と買わないと思えばわざわざ言う必要もないことにもなる。デリバリーをメインとし、商品を手渡しする確率が少ない私達にとって、中間に入っている宅配業者の仕事に対しての気持ちというものはとても重要になってくる。いくら自分達が自信を持って商品を作ろうとも、それをないがしろにされる可能性が今の商売の形ではいくらでもあるということはこの3年ほどデリバリーメインでやってきて、時にはウンザリするぐらいわかった。未だに中国に対してきこちらが間違った期待をしてしまう分、今回のような事態を招いてしまったときには非常にショックが大きい。ただ今回の場合は、私達だけでなく、お客さんにもそれ以上のショックを与えてしまったことが重要な問題である。お客さんにはお詫びの言葉と共に再発送の連絡いれた。受け入れていただければいいのだが、文章でどこまでのことが伝わるのかは毎回不安だ。目の前でお客さんの表情が見えたら、どんなにいいだろうか。。。今回の改善点とすれば、防水対策をすること。ダンボールでの発送にしても同じく防水対策は必要になってくるだろう。そして、それをどれだけ野暮ったいものからカッコイイものに仕上げるのか。。何をやっていても問題は必ずでてくるもの。だからこそ起こりうる問題、考えうる問題はこちら側で先になんとか解決し、、あとは祈る。まだまだ先は長いです。上海 アルトノイランﾄコーヒー⇒ http://www.alt-coffee.com/
January 15, 2007
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【第３回 上海和僑会】中国内販市場をねらう異色起業家
【第３回 上海和僑会開催詳細】 ◆ 講演テーマ：「現地生産で物流向け高付加価値品を製造。中国内販市場をねらう異色起業家 」 サラリーマンから一転、俳優の故・勝新太郎氏のマネージャーに転身し、その後、上海にて日本の収納棚メー カー大手・エレクター株式会社の現地法人総経理に就任。現在同社の主力商品である物流倉庫用スチールパレット「ネステナー」等を現地にて製造・販売を行う同氏に、日本基準の付加価値製品を中国マーケットに売り込む際の実践的ノウハウと共に、上海にて進出されるまでのご自身の異色のご経歴についてもお話いただきます。 【講師】 愛得?（上海）貿易有限公司 （日本 エレクター株式会社 上海現地法人） 董事長・総経理 松本 篤 氏 【ご略歴】 大学卒業後、藤田観光株式会社に入社。旅行代理部門の立上げに携わりアメリカに駐在後、同社退社。 退社直後に、ある有名クラブで偶然にも大ファンであった俳優の故・勝新太郎氏に出会い、ここでの出会いを きっかけにその後７年間、勝新太郎氏のマネージャーを勤めたご経歴をもつ、異色の実業家。 現在は、上海で愛得?（上海）貿易有限公司の董事長・総経理に就任されている傍ら、ここ３年間は年越しの 12 月31 日に、日本のロックシンガー・ジョー中山さんらを招いた日中親善ロックフェスティバルの企画・ 開催も行われてらっしゃいます。 【日時】 2007 年1 月20 日（土） 15:30～17:30 （受付15:30～ 講演時間:15:45～17:00） 18：00～ 会場近くの日本料理店で懇親会 【会場】 地下鉄１号線・徐家?駅となり「美?大厦地下１階会議室ホール」 TEL:6426‐8888 【会費】 ６０元 （懇親会費用は別途となります） 【参加申込み】ご参加希望の方は、下記上海和僑会WEB ご参加エントリーフォームよりご登録をお願いいたします。 *ご登録→ http://www.nextstage.biz/20070120.html*会場の都合上定員に達し次第、〆切らせて頂く事もございます。予めご了承ください。NEXTSTAGE - 上海和橋会⇒ http://www.nextstage.biz/wakyo_index.asp和僑会⇒ http://www.wa-kyo.com/
January 14, 2007
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1月20日（土） ミクシィ合同新年会＠上海古羊路ぐぅやん
ミクシィをされていない方、ごめんなさい。今日はミクシィ関連のお話です。■ミクシィコミュニティー『上海珈琲生活』からのお知らせ⇒ http://mixi.jp/view_community.pl?id=563360明けましておめでとうございます！ 2007年もよろしくお願いいたします。 さて去年お知らせしていましたミクシィ４コミュ合同新年会の時間と料金（だいたいの）が決まりましたのでお知らせしたいと思います。 【日時】2007年1月20日(土)19時～ 【場所】ぐぅやん 【会費】200元+α 参加していただける方は、こちらへの書き込みでもお受けしております。 http://mixi.jp/view_event.pl?id=14214123&comm_id=563360 なお合同企画ということもあり、参加人数を把握したいため『参加締め切りは1月17日』までとさせていただきますのでよろしくお願いいたします。 当日皆様にお会いできることを楽しみにしております♪ ■参加コミュニティ ぐぅやん会 http://mixi.jp/view_community.pl?id=828912 上海 de デート http://mixi.jp/view_community.pl?id=1211665 ハマチ会 http://mixi.jp/view_community.pl?id=1547737 やんろうの会 http://mixi.jp/view_community.pl?id=304101 ミクシィされていない方今日はすいませんでした。。上海 アルトノイランﾄコーヒーhttp://www.alt-coffee.com/
January 12, 2007
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新年明けましておめでとうございます＠北外灘
皆様、新年明けましておめでとうございます（おそくなりましたが。。）アルトノラントコーヒーの野村です。２００７年もよろしくお願いいたします！！さて皆様、２００７年の目標は決められましたか？そんなことを言ってる僕は未だ２００７年の目標が具体的なものにまでは落とし込めていませんが、、大きくは２００７年、、もう一店舗、デリバリーメインではなく飲めるメインのカフェっぽいお店（？）をやろうと考えています。まぁそこで色々考えなければいけないことが多いので、未だきちんとしたものが考え抜けてないというわけですね（反省。。）また決まったときには発表したいと思います。■２００６年より継続する目標・今の自分にできる最高を追求すること ・人間力を高めること・ウキウキワクワクを生み出していくこと・「難しいことを簡単に、簡単なことをより深く」をモットーに、中国のコーヒー認知度底上げに貢献し、この取り組みを通して自分の可能性を見つめていく■２００７年の目標に追加・新しいお店を作ること（「こんなお店で働きたい！」と思ってもらえるお店作り）・ギターの練習（亀さんスピード）・ヨガ（週一回を継続）←２００６年１２月から始めました、、よくわかってませんが一応「ヨガマスター」を目指そう♪・quick＆coolさ、２００７年も面白い年にしていきましょう♪アルトノイランﾄコーヒー野村の動きをメールマガジンでもチェック！無料登録はこちらまで↓⇒ http://www.alt-coffee.com/ac-meruma.html上海北外灘で自家焙煎珈琲⇒ http://www.alt-coffee.com/
January 9, 2007
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