おいしいカフェオレ講座をしました

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March 6, 2009

じゃあカフェオレの飲み比べ講座しましょう！ということで、

昨日カフェオレ講座を行いました

とりあえずやってみようということでやってみると、

すごい面白いんだこのカフェオレ講座が！（笑）

今回使用したのは３種類の珈琲豆と３種類の牛乳（ミルク）です
それぞれの種類は下記

珈琲豆（全てブレンド珈琲）
・まろかやブレンド（珈琲の特徴：酸味と苦味、軽い飲みやすさ、爽やかさ）
・完熟（珈琲の特徴：飲みやすい苦味系）
・苦味ブレンド（珈琲の特徴：強くしっかりした苦味）

牛乳（ミルク）
・プレジデントミルク（フランスだしたっけ？）
・朝日牛乳（日本）
・蒙牛（中国）

合計９種類のカフェオレを作り飲み比べです。

カフェオレに使う珈琲の種類というのは、

基本的にはある程度しっかりした苦味のある珈琲が多いですよね。

ただ、今回のカフェオレ講座での発見は面白くて、

まろやかブレンド（少し酸味のある軽い系）が意外にも合う場合もあると発見したこと。

ミルクが軽い（蒙牛）と酸味が際立つし、

ミルクが重過ぎる（プレジデント）とミルクの味に押されます。

オモシロイ（笑）味になったのは朝日牛乳、

これはやっぱり日本クオリティかも、、なんて、

日本大好きの私は参加者の方に話をしていました。

まろかやブレンドは、

珈琲の特徴としては酸味と苦味、軽い飲みやすさ、爽やかさ、

大雑把に言えば少し酸味もきいてる飲みやすい珈琲です。

ただうまみに感じたのは余韻として残る香ばしさと香り、

まろかやブレンドぐらいの焼き具合（焙煎度）で出る

独特の香ばしさがとてもいいイメージを作ってました。

カフェオレ講座中もこの感覚をどう表現するのか

非常に難しいところがあり私もうまく表現できませんでしたが、、

これはできたら一緒に飲んで感じてほしいと思ってしまいます。

カフェオレ講座中に使っていた表現としては、

木っぽい、艶、なめらかさ、飲み込んだあとの舌の残る味

ミルクに沿う、香ばしさ、生っぽさ、焼き、スモーク臭ではない香ばしさ、だったかな…

珈琲だけではないですが、おいしいものというのは

私の感覚では余韻に良いイメージが残るものは

おいしいという表現になる場合が多い気がします

逆に悪いもの、自分の身体、味覚に合わないものは余韻の残り方が悪い、

違和感のある、刺激的な、刺すようなイメージが残ります。

まぁ何にしても、非常に楽しいカフェオレ講座、

やりたい方はご連絡くださいませ（温度など少し手間がかかりますけど、笑）

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