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皆様、メモの用意はよろしいですか～！

って、ブログじゃメモは要らんやろっ！！！

さてさて、今夜の我が家の晩御飯の紹介です。

我が家では、私が晩御飯当番。

なもんで、京都にいる間は夕方からキッチンに立つわけです。

今夜のメニューは次の３種。

「若鶏のトマト煮込みスパゲッティー」

「ベーコンとシメジ、いよかんのサラダ」

「さつまいものマヨネーズグラタン」

たまにはイタリアンテイストのディナーも作っちゃうんです。

って事で、結構簡単に出来ちゃうので、皆さんも試してみませんか？

「材料」

「若鶏のトマト煮込みスパゲッティー」

ソース用（４人前）

若鶏のモモ肉　×　１羽分　

たまねぎ　×　１個

トマトホール（水煮４号缶）×　１缶

にんにく　×　１片

唐辛子　　×　１～２本

固形または粉末スープの素　×　小さじ２杯

塩・胡椒

水　×　５０ｃｃ

オリーブオイル　×　３０ｃｃ

・・作り方・・

深めのフライパンに、オリーブオイルとにんにく・唐辛子を入れて

弱火で、にんにくが軽く色付くまで火を通します。

キツネ色に色付いたら、一口サイズに切り分けた鶏肉を入れて、

火を強火にして炒めます。

半分位火が通ったら、ざく切りにしたタマネギを加えて、更に炒めちゃいましょう。

タマネギが透き通って来たら、スープの素とトマトの缶詰をそのまま加えて、煮込み開始！！

適度にトマトを潰しながら煮込んで行きます。

基本的に水を加えなくても良いのですが、好みの濃さが有りますので、気に成るようでしたら加えて下さいね。

だいたい１５分位煮込めばＯＫです。

最後に、塩・胡椒で味を調えて出来上がりです。

フライパン１個で出来ちゃうし、細かな作業はありません。

これだけでも具を増やせば煮込み料理としてメインディッシュにも成っちゃいます。

秋口にはキノコを加えても美味しいですよね。

「材料」

好みのパスタ　×　適量

キャベツ　　×　　大き目の葉を４枚

塩　　×　　大さじ５杯

・・作り方・・

キャベツは人差し指サイズに切り分けて、硬い芯の部分は使いません。

パスタは好きなものを用意して下さい。

我が家ではディチェコの１・６ミリを使っています。

だいたい７分でアルデンテに茹で上がります。

大目の御湯を沸かして、塩を加えて茹で上げましょう。

まぁ、麺を入れたら沸騰するまでかき混ぜる事を忘れないで下さいね。

サラダオイルを小さじ一杯ほど入れて茹でると、麺がくっ付くのを防げますよ。

６分ほど茹でた所で、キャベツを入れて、一緒に茹でちゃいます。

茹で上がったらザルに取って、水気を切りましょう。

面倒でも、一度ボウルに入れ替えて、オリーブオイルを少量加えて混ぜて置きます。

器に麺とキャベツをキレイに盛り分けて、ソースをかければ出来上がりです。

好みでパルメザンチーズを振り掛けると、更にコクが増して美味しいですよ。

続いては「サツマイモのマヨネーズグラタン」

材料（２皿分）

サツマイモ　　×　中程度のサイズ　１本

マヨネーズ　×　大さじ４杯

粒マスタード　×　大さじ２杯

パン粉　×　小さじ２杯

ピザ用チーズ　×　適量

バター　　×　　２０グラム

あら引き黒コョウ　×　適量

さつまいもは、３等分位に切って、水で洗います。

濡れたままの状態で、１個ずつラップでしっかりとくるんじゃいましょう。

電子レンジで軟らかくなるまで加熱します。

我が家のレンジでは８分でした。

軟らかくなったら一口大に切り分けて置きます。

フライパンを弱火にかけて、バターを溶かします。

バターが溶けたらさつまいもをフライパンに入れて、バターを絡める様に火を入れます。

バターが焦げないように、弱火のままがよいかも知れませんね。

バターが絡まった所にマヨネーズと粒マスタードを加えて混ぜ込みます。

さつまいもがつぶれないようにしましょうね。

グラタン皿に取り分けて、あら引き黒胡椒・ピザ用チーズ・パン粉を振りかけて

オーブントースターで５分

ほ～～ら、美味しそうな香りが漂っちゃうグラタンの出来上がりです。

「シメジとベーコン・いよかんのサラダ」

：ドレッシング：

「材料」　

ポン酢しょうゆ　×　適量

チューブ入りわさび　×　適量

サラダオイル　×　ポン酢しょうゆの半分

砂糖・塩・胡椒　×　各適量

ボールにわさびを搾り出して、少量のポン酢しょうゆで溶かします。

塩と砂糖を加えて、よ～～く混ぜます。

更にポン酢しょうゆを加えて、しっかりと混ぜちゃいましょう。

最後にオイルを加えて混ぜ合わせたら、ペットボトル等に移し変えて保存します。

冷蔵庫で２週間程度は日持ちしますので、作り置きが出来ますよ。

サラダは色々なものが使えます。

我が家では、ベビーリーフ１袋に対して、レタス半分、サラダ菜１株、キャベツの千切り８分の１個、オニオンスライス１個分

これらを水を張ったボールに放して、水切りをしたものを使っています。

水切りをしたらビニール袋に入れて冷蔵庫で保管すると３～４日は使えちゃいます。

「サラダの具」

「材料」　

ベーコン　　×　　４枚

シメジ　　×　　好きなだけ

いよかん　×　　２個　

・・作り方・・

いよかんは、丸のまま皮を剥きます。

リンゴを丸のまま皮を剥くようにして、白い皮の部分まで剥いちゃいます。

房に剃って包丁を入れて、実を取ります。

残った部分は絞って、実を浸して置きましょう。

ベーコンは一口大に切ります。

シメジは適当なサイズに小分けしましょう。

フライパンを弱火にして、ベーコンを炒めます。

今回はオイルは要りません。

ベーコンからオイルが染み出しますから、それだけで十分なんです。

３分ほど炒めた所にシメジを加えて、染み出たベーコン風味のオイルを染み込ませる様にしながら炒めます。

器に適量のサラダを盛り付け、いよかん・ベーコンとシメジを上に盛り付けて出来上がりです。

いよかんのオレンジ色と野菜のグリーン、ベーコンとシメジのブロンズ色のコントラストが綺麗なサラダです。

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